סלט קיץ עם רוטב אנשובי

מביאים מחבת גדולה של מים לרתיחה. מבשלים את השעועית במשך 4 דקות, כך שעדיין יש להם מחנק קל, ואז לגרוף החוצה עם כפית מחוררת לתוך מסננת להתקרר במהירות עם מים קרים. להטות את תפוחי האדמה למחבת, להוסיף את הביצים ומבשלים הכל במשך 8 דקות. הרם את הביצים, ואז להשאיר להתקרר בעוד תפוחי האדמה מבשלים 2 דקות יותר עד מכרז.

מסננים את תפוחי האדמה.

עבור ההלבשה, מחית את אנשובי עם הצד של סכין, ולאחר מכן לערבב עם חומץ ושמן זית בקערה גדולה. מערבבים את השעועית, תפוחי אדמה, זיתים ועגבניות. לקלף ולחצות את הביצים.

שים את העלים לתוך קערה גדולה, להוסיף את תערובת תפוחי אדמה וביצים, ולאחר מכן לשרת.