עוף ורגאוט זית עם תפוחי אדמה Dijon

במחבת גדולה או מחבת עמוקה, לבשל בייקון מעל חום בינוני גבוה עד פריך.

הסר בייקון ולנקז על מגבת נייר, להפריש.

מסננים את רוב השומן ממחבת עוזב 1 כף, שומרים עודף שומן.

הוסף עוף למחבת וחום מכל הצדדים, לא קהל המחבת, להעביר חתיכות השחמה לקערה.השתמש יותר של שומן שמורות לפי הצורך חום כל העוף. שים את העוף בצד.להפחית את החום בינוני נמוך ולהוסיף שומן הנותרים ו / או חמאה.

מוסיפים גזר, שאלוט, שום, טימין (אני מעדיף טימין טרי) פלפל ומלח.

לטגן במשך כ 10 דקות או פחות אם אתה מעדיף גזר קצת פריך.

מפזרים קמח על תערובת ירקות ומבשלים ערבוב במשך 2 דקות.מוסיפים בהדרגה יין ומניות עוף, מערבבים בעדינות כדי לגרד את חתיכות השחמה מתחתית המחבת.מביאים לרתיחה, ערבוב לעתים קרובות במשך 5 דקות, עד רוטב מתעבה.להחזיר את העוף עם כל מיצים בקערה למחבת, להפחית את החום ומבשלים בעדינות במשך כ 10 דקות.

מוסיפים פלפל אדום, זיתים וחרדל.מבשלים עוד 10 דקות או עד העוף מבושל ביסודיות רוטב מעובה.לטעום ולהתאים תיבול לפי הצורך.להתפורר בייקון שמורות לתערובת ומגישים מעל פירה דיז ' ון.הערה: הטעמים של ragout זה ליהנות מלהיות יום קדימה וקירור לאורך הלילה. אני לא מוסיף את הבייקון עד ממש לפני ההגשה, כך חתיכות יישאר פריך. המנה הזאת קופאת היטב. הכינו את המתכון המלא, תפוחי אדמה בכפית סביב קצה תבשיל גדול 12-16 כוס, תערובת עוף בכפית במרכז, לכסות עם ניילון לעטוף את כל המנה בנייר כסף. להקפיא עד 2 חודשים. הפשרה במקרר במשך 48 שעות ואופים 350 מעלות במשך כ 1 1/2hours, עד עוף ותפוחי אדמה חמים bubbly.To הכן תפוחי אדמה:.מקלפים וחותכים לחתיכות, מכניסים לסיר גדול, מכסים במים מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה, מבשלים עד למכרז, 20 דקות.

מסננים וחוזרים לחום נמוך, מנערים סיר לייבוש תפוחי אדמה במשך 1 דקה.

הסר מן החום, מחית בהדרגה לערבב שמנת וחרדל.מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.