עוף מטוגן קוריאני (Yangnyeom Chikin)

מפזרים את המלח על כנפי העוף, מכסים בניילון נצמד ומשאירים אותם במקרר למשך 24 שעות. זה לא רק עונות העוף, זה שואב לחות נוספת מפני השטח של העוף עושה את זה קל יותר לפריך. כדי להפוך את הרוטב, לשלב סוכר חום, רוטב סויה, gochujang, soju, שום, זנגביל ושמן שומשום במחבת ומרתיחים עד שהוא מתחיל לקבל סירופ. לטעום את הרוטב ולהוסיף גוצ ' וגרו עד שזה spiciness אתה רוצה את זה. מסננים את הרוטב דרך מסננת רשת דקה כדי להסיר את המוצקים. זה חשוב כמו מוצקים נוטים להתקבץ על פני השטח של העוף גורם לעור לאבד את crispness שלה.

הוסף על 2 " של שמן צמחי לסיר תחתית כבד וחום ל 320 מעלות F (160C). הוציאו את העוף מהמקרר והשתמשו במגבות נייר כדי להסיר כמה שיותר לחות מפני השטח של העוף ככל האפשר. חשוב שתייבש מאוד את העוף, כי הוא יתזים בשמן החם ועושה בלגן, והעור לא יתפרש יפה כל כך.

מפזרים על עמילן תפוחי אדמה, ולזרוק את העוף כדי מעיל שווה כל חתיכה עם שכבה דקה של עמילן. מטגנים את כנפי העוף במשך 10 דקות בקבוצות. אפשר לדחוס לא מעט כנפיים, כל עוד הן שקועות לגמרי.

מעבירים לצלחת וממשיכים לטגן את שאר הכנפיים. להגדיל את חום השמן ל 375 מעלות F (190C). מטגנים את העוף שוב עד שהכנפיים חומות זהובות (כ-2-3 דקות).

להעביר את הכנפיים ישירות לקערת זיגוג במהירות לזרוק מעיל בקלילות עם זיגוג.

העבר מיד למגש הגשה. אם הם יושבים ברוטב יותר מדי זמן הם יספגו יותר מדי נוזל ולשחרר את הפריכות שלהם.