קושימומחה
מוכן ב4 שעות
מנות6
ציון בריאות42
מטבחיםברביקיוברביקיו על האש
מגזין
השף הפנימי שלך עם שלושת המתכונים המובילים של טיילור סוויפט מה-Hangout האהוב שלה בניו יורק
20 מתכונים מעוררי תיאבון שאתה צריך לנסות היום!
שלטו באומנות הכנת פנקייקים מושלמות עם המתכון חסין התקלות הזה
המדע שמאחורי יין אדום: היתרונות הבריאותיים המפתיעים והסיכונים הפוטנציאליים שלו
12 קוקטיילי יין לטוויסט מתוחכם
ללגום, לסובב ולחגוג: כוסית ליום היין הלאומי ב-25 במאי
יום היין הלאומי למשקה ב-18 בפברואר
חוגגים את יום הסופלה עם תענוגות מענגים
התענגו על הטעם המענג של מרק צדפות ביום המיוחד שלו!
חוגגים את יום הנוטלה העולמי
השף הפנימי שלך עם שלושת המתכונים המובילים של טיילור סוויפט מה-Hangout האהוב שלה בניו יורק
20 מתכונים מעוררי תיאבון שאתה צריך לנסות היום!
ללגום, לסובב ולחגוג: כוסית ליום היין הלאומי ב-25 במאי
יום היין הלאומי למשקה ב-18 בפברואר
התענגו על הטעם המענג של מרק צדפות ביום המיוחד שלו!
מתכוני העל חגיגת כדורגל שלך! שכיף לנשנש כשצופים בכדורגל
הסודות מאחורי 3 מתכוני אוכל מנחם קלאסי
מתכונים כדי לתבל את תפריט פברואר
20+ מתכוני חובה לנסות בפברואר 2024
מתכונים פשוטים לארוחת ערב
צלעות קצרות Achiote עם רוטב ברביקיו אנצ'ו ותבלינים אבוקדו
זה עובד היטב כמנה עיקרית יקרה. זמן הכנת המתכון כ 4 שעות נסו צלעות קצרות מטוגנות ברוטב אנצ'ו צ' ילה קפה, Crockpot קפה אנצ'ו צ' ילה צלעות קצרות, ו צלעות קצרות מטוגנות עם אנצ'ו צ' ילה (מתכונים דומים).
הוראות
סוכר וניל, ועוד קצת להגשה2
הכן צלעות: במחבת צלייה גדולה, לשלב את כל החומרים למעט צלעות. הגדר צלעות במחבת ולשפשף בכל רחבי עם תערובת achiote. חותם מחבת בחוזקה עם נייר כסף. צלי, הפיכת צלעות בכל שעה, עד בשר רך כאשר פירסינג אבל לא נופל עצמות, על 2 שעות.
מרכיבים שתצטרך![Annatto]()
Annatto![2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ']()
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'![(מקיט, היקורי או אלמון)]()
(מקיט, היקורי או אלמון)![2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות]()
2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות
Annatto
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
(מקיט, היקורי או אלמון)
2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובותציוד שתשתמש בו![כרוב סגול, פרוס דק]()
כרוב סגול, פרוס דק![2 כוסות פירורי קרקר גרהם Honey Maid®]()
2 כוסות פירורי קרקר גרהם Honey Maid®
כרוב סגול, פרוס דק
2 כוסות פירורי קרקר גרהם Honey Maid®3
בינתיים, לעשות רוטב: בסיר בינוני, לשלב את כל החומרים למעט מרק ועשן נוזלי. מביאים לרתיחה מעל חום בינוני ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, עד מופחת להדביק עבה, 18 עד 20 דקות.
מרכיבים שתצטרך![רוטב לסלט חוצות, לא חובה]()
רוטב לסלט חוצות, לא חובה![סזון גויה עם כוסברה ואנאטו]()
סזון גויה עם כוסברה ואנאטו![בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק]()
בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק
רוטב לסלט חוצות, לא חובה
סזון גויה עם כוסברה ואנאטו
בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולקציוד שתשתמש בו![8 חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים (1.55 אונקיות כל אחד)]()
8 חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים (1.55 אונקיות כל אחד)
8 חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים (1.55 אונקיות כל אחד)5
מעבירים צלעות לסדין אפייה מעוטר ומניחים בצד.
מרכיבים שתצטרך![(מקיט, היקורי או אלמון)]()
(מקיט, היקורי או אלמון)
(מקיט, היקורי או אלמון)ציוד שתשתמש בו![טבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריך]()
טבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריך
טבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריך6
יוצקים מיצי פאן לתוך כוס גדולה למדידת כוס; לרפרף ולהשליך שומן.
ציוד שתשתמש בו![סוכריות ראש אוויר]()
סוכריות ראש אוויר![1 כוס תערובת לעוגה צהובה]()
1 כוס תערובת לעוגה צהובה
סוכריות ראש אוויר
1 כוס תערובת לעוגה צהובה7
מוסיפים מרק עוף כדי להפוך 2 1/2 כוסות, ואז לשפוך למחבת עם רוטב להדביק. מביאים לרתיחה מעל חום בינוני ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, עד חתיכות אנצ ' ו הם רכים מאוד, 15 עד 20 דקות. בינתיים, להכין גריל בינוני (350 עד 45
מרכיבים שתצטרך![קישואים, חתוכים לקוביות בגודל 2.5 ס"מ]()
קישואים, חתוכים לקוביות בגודל 2.5 ס"מ![בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק]()
בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק
קישואים, חתוכים לקוביות בגודל 2.5 ס"מבקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולקציוד שתשתמש בו![סמבל (משחת צ'ילי שום)]()
סמבל (משחת צ'ילי שום)![1 כוס תערובת לעוגה צהובה]()
1 כוס תערובת לעוגה צהובה
סמבל (משחת צ'ילי שום)1 כוס תערובת לעוגה צהובה9
להיפטר מקל קינמון מן הרוטב ומערבבים עשן נוזלי. רוטב טהור בבלנדר, ואז מתח.
מרכיבים שתצטרך![סטולי וניל (אופציונלי לתת לו בעיטה)]()
סטולי וניל (אופציונלי לתת לו בעיטה)![רוטב לסלט חוצות, לא חובה]()
רוטב לסלט חוצות, לא חובה![בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק]()
בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק
סטולי וניל (אופציונלי לתת לו בעיטה)רוטב לסלט חוצות, לא חובהבקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולקציוד שתשתמש בו![ליקריץ 42 מחרוזות אדומות]()
ליקריץ 42 מחרוזות אדומות
ליקריץ 42 מחרוזות אדומות
אבוקדו האס מעוך קלות11
יוצקים 1 כוס רוטב לתוך קערה קטנה עבור צליעה והשאר לתוך קנקן קטן.
מרכיבים שתצטרך![בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק]()
בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק
בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולקציוד שתשתמש בו![כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה]()
כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה
כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה12
שלב מרכיבים להתענג עם מלח לטעום בקערה בינונית; להפריש.
מרכיבים שתצטרך![(אפשר להשתמש בקייק רגיל, אבל זרעו אותו ואם העור דונגי, קלפו אותו)]()
(אפשר להשתמש בקייק רגיל, אבל זרעו אותו ואם העור דונגי, קלפו אותו)![1/2 כוס יין מרסלה מתוק]()
1/2 כוס יין מרסלה מתוק
(אפשר להשתמש בקייק רגיל, אבל זרעו אותו ואם העור דונגי, קלפו אותו)
1/2 כוס יין מרסלה מתוקציוד שתשתמש בו![כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה]()
כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה
כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה13
צלעות גריל, מכוסה, מעל חום ישיר, מפנה פעם אחת, עד השחמה ולוהטת, 4 עד 8 דקות בסך הכל.
מרכיבים שתצטרך![(מקיט, היקורי או אלמון)]()
(מקיט, היקורי או אלמון)
(מקיט, היקורי או אלמון)ציוד שתשתמש בו![סמבל (משחת צ'ילי שום)]()
סמבל (משחת צ'ילי שום)
סמבל (משחת צ'ילי שום)14
העברת צלעות גרמיות בצד עד אזור חום עקיף מברשת בנדיבות עם כמה רוטב כוס 1. מבשלים עד הרוטב מוגדר, על 5 דקות, ואז להסתובב, מברשת שוב, ומבשלים עוד כמה דקות.
מרכיבים שתצטרך![בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק]()
בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק![(מקיט, היקורי או אלמון)]()
(מקיט, היקורי או אלמון)
בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק(מקיט, היקורי או אלמון)15
להעביר צלעות קצרות צלחות או לחתוך spareribs בין עצמות ולשים על מגש.
מרכיבים שתצטרך![צימוקים זהובים, טחונים גס]()
צימוקים זהובים, טחונים גס![צלעות חילוף]()
צלעות חילוף
צימוקים זהובים, טחונים גס
צלעות חילוף
1 פלפל ארבול מיובש.webp?size=32){kind=small}
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו1
השתמש צלעות חזיר וצלעות בשר בקר. יותר מרופד בנדיבות צלעות חזיר בייבי בחזרה, spareribs בסגנון כפרי, או צלעות בקר רגיל, הם במידה ניכרת עסיסיים וטעימים יותר.
מרכיבים שתצטרך![צלעות בייבי גב]()
צלעות בייבי גב![צימוקים זהובים, טחונים גס]()
צימוקים זהובים, טחונים גס![צלעות חילוף]()
צלעות חילוף
צלעות בייבי גבצימוקים זהובים, טחונים גסצלעות חילוף2
צלעות בסגנון סנט לואיס. כלומר, לקצץ אותם לצורה מסודרת, מלבנית שמבשלת באופן שווה. בקש מקצב לגזום אותם, או לעשות זאת בעצמך: בצד הגרמי, לקצץ את דש הבשר מהמרכז, לשטוף עם העצמות. לאחר מכן לחתוך את המתלה לאורכו בין 4-ל 5-in.- צלעות רחבות וחצאית לעיסה (לעיל). שמור שאריות למרק.
מרכיבים שתצטרך![צלעות חילוף]()
צלעות חילוף![2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ']()
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'![2-2/3 כוסות חזה עוף מבושל חתוך לקוביות]()
2-2/3 כוסות חזה עוף מבושל חתוך לקוביות
צלעות חילוף2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2-2/3 כוסות חזה עוף מבושל חתוך לקוביות3
הסר את הממברנה. צלעות חזיר יש קרום בצד התחתון שיכול להתכווץ ולהפוך את הבשר לבשל בצורה לא אחידה. זה קל להסיר: החלק את הקצה של מדחום בשר מתחת לקרום בקצה אחד כדי לשחרר קצה. משוך את הממברנה עם מגבת נייר (זה עשוי לרדת בחתיכות) תוך החזקת המתלה למטה עם היד השנייה.
מרכיבים שתצטרך![צלעות חזיר חילוף]()
צלעות חזיר חילוף![2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ']()
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
צלעות חזיר חילוף2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'ציוד שתשתמש בו![רוטב חם שמן שומשום]()
רוטב חם שמן שומשום![טורטיות קמח (25 ס"מ), חתוכות לרבעים]()
טורטיות קמח (25 ס"מ), חתוכות לרבעים
רוטב חם שמן שומשום
טורטיות קמח (25 ס"מ), חתוכות לרבעים1
לשלוט באמנות החום העקיף. זה מאפשר לצלעות לבשל ארוך ואיטי, ולכן הם הופכים להיות עדינים מאוד וניתנו של הרבה מהשומן שלהם. לאחר מכן חום אותם על החלק הישיר של האש.
מרכיבים שתצטרך![(מקיט, היקורי או אלמון)]()
(מקיט, היקורי או אלמון)
(מקיט, היקורי או אלמון)2
אם באמצעות גז, לשים מחבת טפטוף במקום תחת חלק אחד של באח הבישול (אזור החום העקיף), ואז להדליק רק את המבער או המבערים על שאר הגריל (אזור החום הישיר).
ציוד שתשתמש בו![סמבל (משחת צ'ילי שום)]()
סמבל (משחת צ'ילי שום)![1 כוס תערובת לעוגה צהובה]()
1 כוס תערובת לעוגה צהובה
סמבל (משחת צ'ילי שום)1 כוס תערובת לעוגה צהובהציוד
מרכיבים
591 לב מפאלדי טרי אם אפשר![הדבק אכיוטה]()
הדבק אכיוטה2קרום: פירורי קרקר גרהם![הדבק אכיוטה]()
הדבק אכיוטה1771 לב מפאלדי טרי אם אפשר![זרע anaheim צ'יילס, לחתוך לקוביות קטנות]()
זרע anaheim צ'יילס, לחתוך לקוביות קטנות1כף. חומץ ביין אדום![אנצ'ו צ' ילה מיובש, נבקע, נקרע לחתיכות]()
אנצ'ו צ' ילה מיובש, נבקע, נקרע לחתיכות3![אבוקדו מוצק בשלים, קצוץ גס]()
אבוקדו מוצק בשלים, קצוץ גס2371 לב מפאלדי טרי אם אפשר![סוכר חום ארוז]()
סוכר חום ארוז1181 לב מפאלדי טרי אם אפשר![כוסברה קצוצה בצפיפות]()
כוסברה קצוצה בצפיפות1![מקל קינמון (על 2 1/2 ב. ארוך)]()
מקל קינמון (על 2 1/2 ב. ארוך)2371 לב מפאלדי טרי אם אפשר![יין מדיירה יבש]()
יין מדיירה יבש3![שיני שום]()
שיני שום1אוראו ממולאים כפולים![קרקע חם ניו מקסיקו צ'ילה או 1/2 כפית. קאיין]()
קרקע חם ניו מקסיקו צ'ילה או 1/2 כפית. קאיין6קצת קישואים קצוצים![רוטב]()
רוטב2![גרידה ומיץ ליים]()
גרידה ומיץ ליים1null![גרידה ומיץ של או 2 תפוזים קטנים]()
גרידה ומיץ של או 2 תפוזים קטנים0לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)![אודות מלח כשר]()
אודות מלח כשר1לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)![אודות מלח כשר]()
אודות מלח כשר2לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)![תפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד]()
תפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד591 לב מפאלדי טרי אם אפשר![על מיץ ליים]()
על מיץ ליים2לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)![רוטב לסלט חוצות, לא חובה]()
רוטב לסלט חוצות, לא חובה2371 לב מפאלדי טרי אם אפשר![על מרק עוף מופחת נתרן]()
על מרק עוף מופחת נתרן2קרום: פירורי קרקר גרהם![שמן זית כתית מעולה]()
שמן זית כתית מעולה2קרום: פירורי קרקר גרהם![אורגנו מיובש]()
אורגנו מיובש1181 לב מפאלדי טרי אם אפשר![עלי אורגנו טריים קצוצים]()
עלי אורגנו טריים קצוצים2לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)![לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ']()
לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'6קצת קישואים קצוצים![להתענג]()
להתענג6קצת קישואים קצוצים![צלעות]()
צלעות3![צלעות קצרות שלמות (4 3/4 ק]()
צלעות קצרות שלמות (4 3/4 ק " ג. סה " כ), כל חתך במחצית*, או 2 מתלים (2 1/2 קילו. כל) חזיר spareribs גזוז בסגנון סנט לואיס, קרום הוסר, לחתוך 8-9-in. מנות
הדבק אכיוטה2קרום: פירורי קרקר גרהםהדבק אכיוטה1771 לב מפאלדי טרי אם אפשר
זרע anaheim צ'יילס, לחתוך לקוביות קטנות1כף. חומץ ביין אדום
אנצ'ו צ' ילה מיובש, נבקע, נקרע לחתיכות3
אבוקדו מוצק בשלים, קצוץ גס2371 לב מפאלדי טרי אם אפשר
סוכר חום ארוז1181 לב מפאלדי טרי אם אפשר
כוסברה קצוצה בצפיפות1
מקל קינמון (על 2 1/2 ב. ארוך)2371 לב מפאלדי טרי אם אפשר
יין מדיירה יבש3
שיני שום1אוראו ממולאים כפולים
קרקע חם ניו מקסיקו צ'ילה או 1/2 כפית. קאיין6קצת קישואים קצוצים
רוטב2
גרידה ומיץ ליים1null
גרידה ומיץ של או 2 תפוזים קטנים0לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)
אודות מלח כשר1לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)אודות מלח כשר2לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)תפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד591 לב מפאלדי טרי אם אפשרעל מיץ ליים2לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)
רוטב לסלט חוצות, לא חובה2371 לב מפאלדי טרי אם אפשר
על מרק עוף מופחת נתרן2קרום: פירורי קרקר גרהם
שמן זית כתית מעולה2קרום: פירורי קרקר גרהם
אורגנו מיובש1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרעלי אורגנו טריים קצוצים2לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)
לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'6קצת קישואים קצוצים
להתענג6קצת קישואים קצוצים
צלעות3
צלעות קצרות שלמות (4 3/4 ק " ג. סה " כ), כל חתך במחצית*, או 2 מתלים (2 1/2 קילו. כל) חזיר spareribs גזוז בסגנון סנט לואיס, קרום הוסר, לחתוך 8-9-in. מנותיין מומלץ: מרלו, קברנה סוביניון, פינו נואר
מרלו, קברנה סוביניון ופינוט נואר הם הבחירה הראשונה שלי לצלעות בשר. בשר בקר ויין אדום הם שילוב קלאסי. באופן כללי, נתחי בשר רזים יותר הולכים טוב עם אדום בהיר או בעל גוף בינוני, כמו פינו נואר או מרלו, בעוד שחתכים שמנים יותר יכולים להתמודד עם אדום נועז, כמו קברנה סובינגון. המרלו של הר לה ג ' וטה האוול עם דירוג של 4.2 מתוך 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 99 דולר לבקבוק.
