קושימומחה
מוכן ב4 שעות
מנות6
ציון בריאות42
מטבחיםברביקיוברביקיו על האש
מגזין
השף הפנימי שלך עם שלושת המתכונים המובילים של טיילור סוויפט מה-Hangout האהוב שלה בניו יורק
20 מתכונים מעוררי תיאבון שאתה צריך לנסות היום!
שלטו באומנות הכנת פנקייקים מושלמות עם המתכון חסין התקלות הזה
המדע שמאחורי יין אדום: היתרונות הבריאותיים המפתיעים והסיכונים הפוטנציאליים שלו
12 קוקטיילי יין לטוויסט מתוחכם
ללגום, לסובב ולחגוג: כוסית ליום היין הלאומי ב-25 במאי
יום היין הלאומי למשקה ב-18 בפברואר
חוגגים את יום הסופלה עם תענוגות מענגים
התענגו על הטעם המענג של מרק צדפות ביום המיוחד שלו!
חוגגים את יום הנוטלה העולמי
אוכל מנחם במיטבו: מתכוני תבשיל בקר הטובים ביותר
בישול עם בירה: 5 מתכוני המסיבה הטובים ביותר
איך לבשל בקר וסטייק
מה לבשל השבוע?
המדריך האולטימטיבי להכנת רול-אפס פירות תוצרת בית משלך
מדגנים עתיקים ועד מעדנים מודרניים: פתיחת ההיסטוריה המרתקת של האוכל
העתיד של אוכל טבעוני: בחינת מגמות קולינריות עולמיות בשנת 2023
מעבר לגבולות: גילוי הגיוון והטעימות של מטבחים גלובליים
מסע גסטרונומי: גילוי המסעדות המפורסמות ביותר בעולם
חקר תרבות האוכל העשירה של אירופה: מסע גסטרונומי ברחבי היבשת
השף הפנימי שלך עם שלושת המתכונים המובילים של טיילור סוויפט מה-Hangout האהוב שלה בניו יורק
20 מתכונים מעוררי תיאבון שאתה צריך לנסות היום!
ללגום, לסובב ולחגוג: כוסית ליום היין הלאומי ב-25 במאי
יום היין הלאומי למשקה ב-18 בפברואר
התענגו על הטעם המענג של מרק צדפות ביום המיוחד שלו!
מתכוני העל חגיגת כדורגל שלך! שכיף לנשנש כשצופים בכדורגל
הסודות מאחורי 3 מתכוני אוכל מנחם קלאסי
מתכונים כדי לתבל את תפריט פברואר
20+ מתכוני חובה לנסות בפברואר 2024
מתכונים פשוטים לארוחת ערב
צלעות קצרות Achiote עם רוטב ברביקיו אנצ'ו ותבלינים אבוקדו
זה עובד היטב כמנה עיקרית יקרה. זמן הכנת המתכון כ 4 שעות נסו צלעות קצרות מטוגנות ברוטב אנצ'ו צ' ילה קפה, Crockpot קפה אנצ'ו צ' ילה צלעות קצרות, ו צלעות קצרות מטוגנות עם אנצ'ו צ' ילה (מתכונים דומים).
הוראות
2 כפות תערובת סוכר חום SPLENDA®2
הכן צלעות: במחבת צלייה גדולה, לשלב את כל החומרים למעט צלעות. הגדר צלעות במחבת ולשפשף בכל רחבי עם תערובת achiote. חותם מחבת בחוזקה עם נייר כסף. צלי, הפיכת צלעות בכל שעה, עד בשר רך כאשר פירסינג אבל לא נופל עצמות, על 2 שעות.
מרכיבים שתצטרך![Annatto]()
Annatto![2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ']()
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'![(מקיט, היקורי או אלמון)]()
(מקיט, היקורי או אלמון)![2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות]()
2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות
Annatto
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
(מקיט, היקורי או אלמון)
2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובותציוד שתשתמש בו![כרוב סגול, פרוס דק]()
כרוב סגול, פרוס דק![שרימפס מוקפץ]()
שרימפס מוקפץ
כרוב סגול, פרוס דק
שרימפס מוקפץ3
בינתיים, לעשות רוטב: בסיר בינוני, לשלב את כל החומרים למעט מרק ועשן נוזלי. מביאים לרתיחה מעל חום בינוני ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, עד מופחת להדביק עבה, 18 עד 20 דקות.
מרכיבים שתצטרך![רוטב לסלט חוצות, לא חובה]()
רוטב לסלט חוצות, לא חובה![שמנת מתוקה נוספת, אופציונלי]()
שמנת מתוקה נוספת, אופציונלי![עצם הודו וצוואר הודו]()
עצם הודו וצוואר הודו
רוטב לסלט חוצות, לא חובה
שמנת מתוקה נוספת, אופציונלי
עצם הודו וצוואר הודוציוד שתשתמש בו![20 תותים טריים, ללא קליפה]()
20 תותים טריים, ללא קליפה
20 תותים טריים, ללא קליפה5
מעבירים צלעות לסדין אפייה מעוטר ומניחים בצד.
מרכיבים שתצטרך![(מקיט, היקורי או אלמון)]()
(מקיט, היקורי או אלמון)
(מקיט, היקורי או אלמון)ציוד שתשתמש בו![שרימפס מוקפץ]()
שרימפס מוקפץ
שרימפס מוקפץ6
יוצקים מיצי פאן לתוך כוס גדולה למדידת כוס; לרפרף ולהשליך שומן.
ציוד שתשתמש בו![סוכריות ראש אוויר]()
סוכריות ראש אוויר![שרימפס מוקפץ, קלוף]()
שרימפס מוקפץ, קלוף
סוכריות ראש אוויר
שרימפס מוקפץ, קלוף7
מוסיפים מרק עוף כדי להפוך 2 1/2 כוסות, ואז לשפוך למחבת עם רוטב להדביק. מביאים לרתיחה מעל חום בינוני ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, עד חתיכות אנצ ' ו הם רכים מאוד, 15 עד 20 דקות. בינתיים, להכין גריל בינוני (350 עד 45
מרכיבים שתצטרך![קישואים, חתוכים לקוביות בגודל 2.5 ס"מ]()
קישואים, חתוכים לקוביות בגודל 2.5 ס"מ![עצם הודו וצוואר הודו]()
עצם הודו וצוואר הודו
קישואים, חתוכים לקוביות בגודל 2.5 ס"מעצם הודו וצוואר הודוציוד שתשתמש בו![פתיתי ירקות]()
פתיתי ירקות![שרימפס מוקפץ, קלוף]()
שרימפס מוקפץ, קלוף
פתיתי ירקותשרימפס מוקפץ, קלוף9
להיפטר מקל קינמון מן הרוטב ומערבבים עשן נוזלי. רוטב טהור בבלנדר, ואז מתח.
מרכיבים שתצטרך![סטולי וניל (אופציונלי לתת לו בעיטה)]()
סטולי וניל (אופציונלי לתת לו בעיטה)![רוטב לסלט חוצות, לא חובה]()
רוטב לסלט חוצות, לא חובה![עצם הודו וצוואר הודו]()
עצם הודו וצוואר הודו
סטולי וניל (אופציונלי לתת לו בעיטה)רוטב לסלט חוצות, לא חובהעצם הודו וצוואר הודוציוד שתשתמש בו![ליקריץ 42 מחרוזות אדומות]()
ליקריץ 42 מחרוזות אדומות
ליקריץ 42 מחרוזות אדומות10
מוסיפים עוד מיץ ליים ומלח לפי הטעם.
מרכיבים שתצטרך![אבוקדו האס מעוך קלות]()
אבוקדו האס מעוך קלות![לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום]()
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
אבוקדו האס מעוך קלות
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום11
יוצקים 1 כוס רוטב לתוך קערה קטנה עבור צליעה והשאר לתוך קנקן קטן.
מרכיבים שתצטרך![עצם הודו וצוואר הודו]()
עצם הודו וצוואר הודו
עצם הודו וצוואר הודוציוד שתשתמש בו![2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך]()
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך12
שלב מרכיבים להתענג עם מלח לטעום בקערה בינונית; להפריש.
מרכיבים שתצטרך![(אפשר להשתמש בקייק רגיל, אבל זרעו אותו ואם העור דונגי, קלפו אותו)]()
(אפשר להשתמש בקייק רגיל, אבל זרעו אותו ואם העור דונגי, קלפו אותו)![לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום]()
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
(אפשר להשתמש בקייק רגיל, אבל זרעו אותו ואם העור דונגי, קלפו אותו)לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםציוד שתשתמש בו![2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך]()
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך13
צלעות גריל, מכוסה, מעל חום ישיר, מפנה פעם אחת, עד השחמה ולוהטת, 4 עד 8 דקות בסך הכל.
מרכיבים שתצטרך![(מקיט, היקורי או אלמון)]()
(מקיט, היקורי או אלמון)
(מקיט, היקורי או אלמון)ציוד שתשתמש בו![פתיתי ירקות]()
פתיתי ירקות
פתיתי ירקות14
העברת צלעות גרמיות בצד עד אזור חום עקיף מברשת בנדיבות עם כמה רוטב כוס 1. מבשלים עד הרוטב מוגדר, על 5 דקות, ואז להסתובב, מברשת שוב, ומבשלים עוד כמה דקות.
מרכיבים שתצטרך![עצם הודו וצוואר הודו]()
עצם הודו וצוואר הודו![(מקיט, היקורי או אלמון)]()
(מקיט, היקורי או אלמון)
עצם הודו וצוואר הודו(מקיט, היקורי או אלמון)15
להעביר צלעות קצרות צלחות או לחתוך spareribs בין עצמות ולשים על מגש.
מרכיבים שתצטרך![כרישה, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן]()
כרישה, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן![צלעות חילוף]()
צלעות חילוף
כרישה, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן
צלעות חילוף
1/2 כוס קרמה מקסיקנית (אפשר להחליף קרם פרש).webp?size=32){kind=small}
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו1
השתמש צלעות חזיר וצלעות בשר בקר. יותר מרופד בנדיבות צלעות חזיר בייבי בחזרה, spareribs בסגנון כפרי, או צלעות בקר רגיל, הם במידה ניכרת עסיסיים וטעימים יותר.
מרכיבים שתצטרך![צלעות בייבי גב]()
צלעות בייבי גב![כרישה, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן]()
כרישה, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן![צלעות חילוף]()
צלעות חילוף
צלעות בייבי גבכרישה, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבןצלעות חילוף2
צלעות בסגנון סנט לואיס. כלומר, לקצץ אותם לצורה מסודרת, מלבנית שמבשלת באופן שווה. בקש מקצב לגזום אותם, או לעשות זאת בעצמך: בצד הגרמי, לקצץ את דש הבשר מהמרכז, לשטוף עם העצמות. לאחר מכן לחתוך את המתלה לאורכו בין 4-ל 5-in.- צלעות רחבות וחצאית לעיסה (לעיל). שמור שאריות למרק.
מרכיבים שתצטרך![צלעות חילוף]()
צלעות חילוף![2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ']()
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'![(להתאים לפי טעם אישי)]()
(להתאים לפי טעם אישי)
צלעות חילוף2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'(להתאים לפי טעם אישי)3
הסר את הממברנה. צלעות חזיר יש קרום בצד התחתון שיכול להתכווץ ולהפוך את הבשר לבשל בצורה לא אחידה. זה קל להסיר: החלק את הקצה של מדחום בשר מתחת לקרום בקצה אחד כדי לשחרר קצה. משוך את הממברנה עם מגבת נייר (זה עשוי לרדת בחתיכות) תוך החזקת המתלה למטה עם היד השנייה.
מרכיבים שתצטרך![צלעות חזיר חילוף]()
צלעות חזיר חילוף![2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ']()
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
צלעות חזיר חילוף2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'ציוד שתשתמש בו![רוטב חם שמן שומשום]()
רוטב חם שמן שומשום![טורטיות קמח (25 ס"מ), חתוכות לרבעים]()
טורטיות קמח (25 ס"מ), חתוכות לרבעים
רוטב חם שמן שומשום
טורטיות קמח (25 ס"מ), חתוכות לרבעים1
לשלוט באמנות החום העקיף. זה מאפשר לצלעות לבשל ארוך ואיטי, ולכן הם הופכים להיות עדינים מאוד וניתנו של הרבה מהשומן שלהם. לאחר מכן חום אותם על החלק הישיר של האש.
מרכיבים שתצטרך![(מקיט, היקורי או אלמון)]()
(מקיט, היקורי או אלמון)
(מקיט, היקורי או אלמון)2
אם באמצעות גז, לשים מחבת טפטוף במקום תחת חלק אחד של באח הבישול (אזור החום העקיף), ואז להדליק רק את המבער או המבערים על שאר הגריל (אזור החום הישיר).
ציוד שתשתמש בו![פתיתי ירקות]()
פתיתי ירקות![שרימפס מוקפץ, קלוף]()
שרימפס מוקפץ, קלוף
פתיתי ירקותשרימפס מוקפץ, קלוףציוד
מרכיבים
591 לב מפאלדי טרי אם אפשר![הדבק אכיוטה]()
הדבק אכיוטה23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'![הדבק אכיוטה]()
הדבק אכיוטה1771 לב מפאלדי טרי אם אפשר![זרע anaheim צ'יילס, לחתוך לקוביות קטנות]()
זרע anaheim צ'יילס, לחתוך לקוביות קטנות1כף. חומץ ביין אדום![אנצ'ו צ' ילה מיובש, נבקע, נקרע לחתיכות]()
אנצ'ו צ' ילה מיובש, נבקע, נקרע לחתיכות3![אבוקדו מוצק בשלים, קצוץ גס]()
אבוקדו מוצק בשלים, קצוץ גס2371 לב מפאלדי טרי אם אפשר![סוכר חום ארוז]()
סוכר חום ארוז1181 לב מפאלדי טרי אם אפשר![כוסברה קצוצה בצפיפות]()
כוסברה קצוצה בצפיפות1![מקל קינמון (על 2 1/2 ב. ארוך)]()
מקל קינמון (על 2 1/2 ב. ארוך)2371 לב מפאלדי טרי אם אפשר![יין מדיירה יבש]()
יין מדיירה יבש3![שיני שום]()
שיני שום1אוראו ממולאים כפולים![קרקע חם ניו מקסיקו צ'ילה או 1/2 כפית. קאיין]()
קרקע חם ניו מקסיקו צ'ילה או 1/2 כפית. קאיין6שרימפס וורידים![רוטב]()
רוטב2![גרידה ומיץ ליים]()
גרידה ומיץ ליים1null![גרידה ומיץ של או 2 תפוזים קטנים]()
גרידה ומיץ של או 2 תפוזים קטנים0חתיכות טופי הית' בר![אודות מלח כשר]()
אודות מלח כשר1חתיכות טופי הית' בר![אודות מלח כשר]()
אודות מלח כשר2חתיכות טופי הית' בר![תפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד]()
תפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד591 לב מפאלדי טרי אם אפשר![על מיץ ליים]()
על מיץ ליים2חתיכות טופי הית' בר![רוטב לסלט חוצות, לא חובה]()
רוטב לסלט חוצות, לא חובה2371 לב מפאלדי טרי אם אפשר![על מרק עוף מופחת נתרן]()
על מרק עוף מופחת נתרן23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'![שמן זית כתית מעולה]()
שמן זית כתית מעולה23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'![אורגנו מיובש]()
אורגנו מיובש1181 לב מפאלדי טרי אם אפשר![עלי אורגנו טריים קצוצים]()
עלי אורגנו טריים קצוצים2חתיכות טופי הית' בר![כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)]()
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)6שרימפס וורידים![להתענג]()
להתענג6שרימפס וורידים![צלעות]()
צלעות3![צלעות קצרות שלמות (4 3/4 ק]()
צלעות קצרות שלמות (4 3/4 ק " ג. סה " כ), כל חתך במחצית*, או 2 מתלים (2 1/2 קילו. כל) חזיר spareribs גזוז בסגנון סנט לואיס, קרום הוסר, לחתוך 8-9-in. מנות
הדבק אכיוטה23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'הדבק אכיוטה1771 לב מפאלדי טרי אם אפשר
זרע anaheim צ'יילס, לחתוך לקוביות קטנות1כף. חומץ ביין אדום
אנצ'ו צ' ילה מיובש, נבקע, נקרע לחתיכות3
אבוקדו מוצק בשלים, קצוץ גס2371 לב מפאלדי טרי אם אפשר
סוכר חום ארוז1181 לב מפאלדי טרי אם אפשר
כוסברה קצוצה בצפיפות1
מקל קינמון (על 2 1/2 ב. ארוך)2371 לב מפאלדי טרי אם אפשר
יין מדיירה יבש3
שיני שום1אוראו ממולאים כפולים
קרקע חם ניו מקסיקו צ'ילה או 1/2 כפית. קאיין6שרימפס וורידים
רוטב2
גרידה ומיץ ליים1null
גרידה ומיץ של או 2 תפוזים קטנים0חתיכות טופי הית' בר
אודות מלח כשר1חתיכות טופי הית' בראודות מלח כשר2חתיכות טופי הית' ברתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד591 לב מפאלדי טרי אם אפשרעל מיץ ליים2חתיכות טופי הית' בר
רוטב לסלט חוצות, לא חובה2371 לב מפאלדי טרי אם אפשר
על מרק עוף מופחת נתרן23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'
שמן זית כתית מעולה23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'
אורגנו מיובש1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרעלי אורגנו טריים קצוצים2חתיכות טופי הית' בר
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)6שרימפס וורידים
להתענג6שרימפס וורידים
צלעות3
צלעות קצרות שלמות (4 3/4 ק " ג. סה " כ), כל חתך במחצית*, או 2 מתלים (2 1/2 קילו. כל) חזיר spareribs גזוז בסגנון סנט לואיס, קרום הוסר, לחתוך 8-9-in. מנותיין מומלץ: מרלו, קברנה סוביניון, פינו נואר
מרלו, קברנה סוביניון ופינוט נואר הם הבחירה הראשונה שלי לצלעות בשר. בשר בקר ויין אדום הם שילוב קלאסי. באופן כללי, נתחי בשר רזים יותר הולכים טוב עם אדום בהיר או בעל גוף בינוני, כמו פינו נואר או מרלו, בעוד שחתכים שמנים יותר יכולים להתמודד עם אדום נועז, כמו קברנה סובינגון. המרלו של הר לה ג ' וטה האוול עם דירוג של 4.2 מתוך 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 99 דולר לבקבוק.
