קרם מרשמלו תוצרת בית

מערבבים יחד את הסוכר, סירופ תירס, מים ומלח בסיר קטן על חום גבוה. מביאים לרתיחה, ערבוב מדי פעם, עד התערובת מגיעה 116° על מדחום ממתקים / שומן.

מניחים את החלבונים ביצה וקרם של טרטר בקערה של מערבל לעמוד מצויד מצורף מקצף. התחל להצליף בחלבון הביצה לפסגות רכות במהירות בינונית. (המטרה היא לקבל את החלבונים ביצה מוקצף ומוכן, מחכה הסירופ שלך להיות טפטף פנימה. אם הם מצליף מהר יותר מאשר הסירופ שלך מגיע לטמפרטורה, פשוט להפסיק את המיקסר עד הסירופ מוכן.) כאשר הסירופ מגיע 116°, להפחית את מהירות המיקסר נמוך לאט לטפטף על 2 כפות של סירופ לתוך החלבונים ביצה כדי לחמם אותם. (אם תוסיף יותר מדי סירופ בבת אחת, הלבנים יערבבו. טפטוף איטי בשאר הסירופ. הגדל את המהירות לגובה בינוני ושוט עד crème המרשמלו הוא נוקשה ומבריק, על 7 דקות.

הוסף את וניל שוט 2 דקות יותר. השתמש באופן מיידי או להכניס למקרר מאוחסן במיכל אטום עד 2 שבועות.