שעועית קונפטי וסלט אורז נטול גלוטן, וצמחוני מנה צדדית. המתכון הזה מכסה %20 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. מתכון זה מספק 8 מנות. עם 262 קלוריות, 9 גר' של חלבון, ו 4g של שומן כל אחד. לא הרבה אנשים עשו את המתכון הזה, ו-2 היו אומרים שזה פגע במקום. גשו לסופר וקנו עגבניות ענבים, חרדל דיז'ון, בצל ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 45 דקות. מתכונים דומים: אורז קונפטי וסלט שעועית, סלט שעועית קונפטי, ו סלט שעועית קונפטי.