בשר חזיר עם תפוחים, שזיפים מיובשים ורוטב חרדל

חציית חזיר loin תשבץ, ואז לטפוח יבש ומפזרים 1 כפית מלח 3/4 כפית פלפל (סך הכל).

שמן חום במחבת כבדה 12 אינץ ' על חום בינוני גבוה עד חם אבל לא מעשן, אז חזיר חום, 1 חתיכה בכל פעם, מפנה מדי פעם, 6 עד 8 דקות לכל חתיכה.

העברה למחבת קלייה flameproof קטן כמו השחמה (לא מחבת נקייה) וצלוי חזיר עד מדחום מוכנס באלכסון לפחות 2 אינץ ' לתוך רושמי בשר 66°, 40 עד 50 דקות.

בעוד בשר חזיר צלוי, לקלף, רבעון, ותפוחי ליבה, ולאחר מכן לחתוך 1/4 אינץ ' עבה טריזים.

יוצקים את כל אבל 1 כף שומן ממחבת, ואז לבשל בצל במחבת על חום מתון, ערבוב מדי פעם, עד מתרכך, 3 עד 5 דקות.

מוסיפים תפוחים, שזיפים מיובשים, מרק, ומים ומבשלים, חשופים, ערבוב מדי פעם, עד תפוחים הם מכרז, 10 עד 12 דקות. מערבבים בשמנת וחרדל ומבשלים עד שהרוטב מעובה מעט, 2 עד 3 דקות.

הסר מהחום ולשמור על רוטב חם, מכוסה חלקית.

להעביר חזיר ללוח חיתוך ולתת לעמוד 10 דקות.

מוסיפים יין למחבת צלייה ומרתיחים על חום גבוה, ערבוב וגירוד חתיכות חומות, עד מופחת על 1/4 כוס, 2 עד 3 דקות. מערבבים מיצי פאן לתוך רוטב שמנת יחד עם הנותרים 3/4 כפית מלח הנותרים 3/4 כפית פלפל ורוטב חום על חום מתון, ערבוב, עד חם.

להשליך מחרוזת חזיר לחתוך כל חצי לרוחב לתוך 4 פרוסות.

מגישים חזיר ברוטב.

Serve pork with sauce.