Sea Foam III

בסיר בינוני, לשלב סוכר, מים, מלח וקרם של טארטר. מכסה תערובת ולתת להרתיח 5 דקות.

לחשוף את הסיר לאחר 5 דקות של רותחים חלפו, לנגב את הצדדים של הסיר עם מטלית לחה. המשך רותחים עד התערובת מגיעה לשלב הכדור המשרד.

יוצקים את התערובת על חלבוני ביצה מוכים נוקשים, ומערבבים וניל. המשיכו להכות עד שהממתקים יחזיקו בצורתם כאשר הם ירדו מכף. זרוק את התערובת על ידי כפיות על נייר שעווה, בואו מגניב.