האינג'רה של שאונה ג'יימס אהרן (לחם שטוח אתיופי)

לטאטא יחד את קמח הטף, קמח מלא גרגר, אבקת אפייה, קליפות פסיליום, ומלח.

שים את תערובת הקמח בבלנדר.

תוסיף יוגורט וסודה. תערובת עד הבלילה חלקה ורזה, כמו בלילת קרפ. (אם הבלילה עבה מדי, להוסיף עוד מים.) מסננים דרך מסננת בסדר רשת לתוך קערה גדולה.

תן לבלילה לשבת במקרר לפחות 1 שעה. זה הכי טוב אם אתה נותן לו לשבת בן לילה, נותן את הטעמים הזדמנות להעמיק ולהתערבב.

תוציא את הבלילה מהמקרר. אם זה התעבה יותר מדי, להוסיף קצת סודה ומערבבים.

הגדר מחבת גדולה מעל חום בינוני גבוה. כאשר המחבת חמה, להוסיף כמה כפות של חמאה מבהירה. לסובב את החמאה סביב המחבת, ואז לשפוך על 1/3 כוס הבלילה למרכז המחבת, מתפתל החוצה. עצור כאשר יש aout 1 אינץ ' של מחבת עזב חשוף. מבשלים את injera במשך כ -30 שניות. מכסים את המחבת ומבשלים עוד 20 שניות. תרים את הכיסוי. אם הקצוות חדים ואת החלק העליון של injera מנוקד עם בועות, להשתמש מרית גומי כדי להרים את הקצוות. תפוס את injera עם האצבעות שלך ולשים אותו על צלחת. כסה אותו במגבת. חזור עם הבלילה injera הנותרים.