הודו צלוי עם רוטב כמהין

זה יהיה להיט בחג החג ההודיה שלך. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. אם יש לכם מלח כשר, קורנית, מלח כשר, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. מתכונים דומים: הודו צלוי עם חמאת כמהין שחורה ורוטב יין לבן, הודו צלוי עם חמאת כמהין, ו הודו צלוי פשוט עם רוטב הודו עשיר.

הוראות

מחממים תנור ל 50

ציוד שתשתמש בו

ירכיים ורגלי עוף

כדי להכין את טורקיה, להסיר את הקרביים והצוואר מטורקיה; להזמין רוטב. לקצץ עודף שומן. חומר חלל הגוף עם 4 ענפי קורנית, עלי מרווה, שום, בצל בינוני. לקשור את הרגליים יחד עם חוט מטבח.

מרכיבים שתצטרך

טימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולק

1/2 ענף רוזמרין

טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

6 שיני שום גדולות פרוסות דקות

3 כוסות שבבי עץ אלון או פקאן, או 6 נתחים גדולים, מושרים במים קרים לפחות שעה אחת ועד 4 שעות

ציוד שתשתמש בו

חוט קצבים

החל בחלל הצוואר, לשחרר את העור מן השד ומקלות תיפוף על ידי הוספת אצבעות, בעדינות דוחף בין העור לבשר.

מרכיבים שתצטרך

מקלות עוף

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

מערבבים חמאה, 1 1/2 כפיות מלח, ו 3/4 כפית פלפל. לשפשף תערובת חמאה תחת עור משוחרר מעל השד ומקלות תיפוף. להרים את קצות הכנפיים למעלה ושוב לאחור; טאק תחת טורקיה.

מרכיבים שתצטרך

מקלות עוף

6 שיני שום, 4 כתושות, 2 האחרות פרוסות דק

1 שפופרת בצק פיצה מוכן שנקנה בחנות

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות

2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות

יוצקים 1 כוס מים בתחתית מחבת צלייה.

מרכיבים שתצטרך

כפית אחת של תערובת תיבול סאזון

ציוד שתשתמש בו

שעועית קנלוני, סחוטה

מניחים מדף צלייה במחבת. סדר טורקיה, השד בצד למעלה, על מתלה קלייה.

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

אופים ב 500 במשך 30 דקות.

ציוד שתשתמש בו

ירכיים ורגלי עוף

הפחת את טמפרטורת התנור ל-350 (אל תסיר את טורקיה מהתנור).

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

ציוד שתשתמש בו

ירכיים ורגלי עוף

אופים טורקיה ב 350 במשך 1 1/2 שעות או עד מדחום מוכנס לתוך חלק בשרני של רשם הירך 16

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

ציוד שתשתמש בו

רוטב חם שמן שומשום

ירכיים ורגלי עוף

(מגן טורקיה עם נייר כסף אם זה חומים מהר מדי.)

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

ציוד שתשתמש בו

רצועות פלפל אדום מתוק קלוי ועירית טחונה נוספת, לא חובה

הסר את טורקיה מהתנור; תן לעמוד 20 דקות. להיפטר עור לפני ההגשה. שאריות של מחבת לרוטב.

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

6 שיני שום גדולות פרוסות דקות

ציוד שתשתמש בו

ירכיים ורגלי עוף

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

כדי להכין רוטב, בעוד טורקיה צולה, לחמם סיר גדול על חום בינוני גבוה. מחבת עם ספריי בישול.

מרכיבים שתצטרך

1/3 כוס רוטב הודו, מחומם

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

6 שיני שום גדולות פרוסות דקות

ציוד שתשתמש בו

2 כפות מרגרינה פרווה, מומסת

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

הוסף צוואר טורקיה שמורות ו giblets למחבת; לבשל 5 דקות, בראונינג מכל הצדדים.

מרכיבים שתצטרך

צוואר טורקיה

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

מוסיפים 4 כוסות מים ו-7 המרכיבים הבאים( דרך עלה דפנה); מביאים לרתיחה. להפחית את החום, ומבשלים עד הנוזל מצטמצם כ 2 1/2 כוסות (כ 1 שעה). מסננים דרך מסננת מעל קערה. להשליך מוצקים. החזר תערובת לסיר; מערבבים ב 1/2 כפית מלח ו 1/2 כפית פלפל.

מרכיבים שתצטרך

עם קצת בשר עליהם (גב, צוואר, כנפיים וכו')

1 שפופרת בצק פיצה מוכן שנקנה בחנות

כפית אחת של תערובת תיבול סאזון

5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות

ציוד שתשתמש בו

1/2 קילו טופו יציב, שבור

2 כפות מרגרינה פרווה, מומסת

סיגליות בר (כולל גבעולים), שטופות

מניחים שקית פלסטיק zip-top בתוך אמצעי זכוכית 2 כוס.

ציוד שתשתמש בו

1/4 פאונד פרוס דק מעדניה הודו מעושן

יוצקים לטפטף מחבת טורקיה לתוך שקית; לתת לעמוד 10 דקות (שומן יעלה לחלק העליון). חותם תיק; לחתוך בזהירות את 1 בפינה התחתונה של התיק.

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

מסננים טפטוף לתוך מלאי מתוח בסיר, לעצור לפני שכבת השומן מגיע פתיחה; להשליך שומן.

מרכיבים שתצטרך

1 צרור גדול של תרד חקלאי, שטוף ומיובש

ציוד שתשתמש בו

2 כפות מרגרינה פרווה, מומסת

שלב 1/2 תערובת גביע וקמח בקערה קטנה, ערבוב עם מקצף עד חלקה. מערבבים תערובת קמח לתוך המניה; מביאים לרתיחה, ערבוב לעתים קרובות. להפחית את החום, ומבשלים 3 דקות או עד מעובה מעט.

מרכיבים שתצטרך

1 1/2 כוסות אפונה קפואה, תירס, בצל, פלפל אדום ותערובת שעועית שחורה