כבש, פלפלים, גבינת כבשים, וביצים: אגנלו, פפרוני, קסיו, E Uova
תמיד כיף שיש עוד מתכון של עיקריים, אז תנו הזדמנות ל כבש, פלפלים, גבינת כבשים, וביצים: אגנלו, פפרוני, קאסיו, E Uovan. והוא מתאים להגשה ל 6 מנות סועדים. המתכון הזה מכסה %33 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. חלק אחד של המנה הזאת מכיל בערך 37 גרם חלבון 22 גרם של שומן, וסך הכל 442 קלוריות. גשו לסופר וקנו פירורי לחם, שמן זית, כתף טלה ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. זמן הכנת המתכון כ 2 שעות ו-15 דקות. מתכונים דומים: קפרטו Cacio e Uova: כבש עם רוטב גבינה וביצה, Pallotte cacio e uova (כדורי גבינה וביצה), ו פולו קוי פפרוני (עוף ופלפלים).
הוראות
במחבת גדולה, כבדה תחתית או בתנור הולנדי, מחממים 1/4 כוס שמן זית כתית חוץ מעל חום בינוני ומוסיפים את הבצל. מבשלים במשך 5 דקות, עד שהוא מתרכך וזהוב.
מתבלים את חתיכות הטלה במלח ופלפל ומוסיפים למחבת. להגדיל את החום גבוה ולצרוב את הטלה מכל הצדדים, עובד בקבוצות במידת הצורך כדי למנוע צפיפות במחבת. מערבבים את היין, מגרדים את תחתית המחבת בכפית עץ כדי לשלב את חתיכות הבשר והבצל השחומות, ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים מעל חום בינוני נמוך במשך כ 90 דקות, עד הבשר הוא רך מאוד.
הוסף עוד יין או מים, במידת הצורך, כדי לשמור על המחבת מלהתייבש.
כאשר הבשר מבושל, לשלב את הגבינה, ביצים, פירורי לחם בקערה גדולה לטאטא יחד. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את רצועות הפלפל הקלוי. הגבר את החום מתחת לכבש גבוה והוסף את תערובת הביצים למחבת. מערבבים באשר ביצים מקושקשות ומבשלים עד הביצים להקשיח.