מתכוניםמגזין
קושיקשה
מוכן ב45 דק.
מנות4
ציון בריאות22
בלי גלוטן
דיאטותללא גלוטןפסקאטרית
כיכרות קינמון וצימוקים
ביצי שטניות
כיכרות בטטה
כיכרות שיבולת שועל וצימוקים קלויים
סלט פסטה ברוקולי חמוץ מתוק
מטבל ירקות שכבתי
צ'אודר אורז בר עם עוף
טרייפל ג'ינג'רברד לחג
מטבל מלפפון קר
סלט ירקות מעורבים וסלט הדרים
מתכונים קשורים
ביצי שטניות
מטבל ירקות שכבתי
מטבל מלפפון קר
סלט ירקות מעורבים וסלט הדרים
מגזין

לובסטר עלומה עם מקדוניה ירקות

לובסטר עלומה עם מקדוניה ירקות
נסו לובסטר עלומה עם מקדוניה ירקות, מקדוניה, ו חמאה עלומה לובסטר עם עגבניות טריות (מתכונים דומים).

הוראות

1
לקלף ולשטוף 2 גזר עם צמרות ו 3 לפת עם צמרות. לשטוף ו de-מחרוזת 2 חופנים של שעועית צרפתית.
מרכיבים שתצטרך
גב שומן חזירגב שומן חזיר
לפתלפת
תוספות, אופציונליתוספות, אופציונלי
2
חותכים ירקות אלה לקוביות קטנות מאוד (brunoise).
מרכיבים שתצטרך
1-1/2 כפיות חזרת מוכנה, מסוננת1-1/2 כפיות חזרת מוכנה, מסוננת
3
קונכייה חופן של אפונה טרייה.
מרכיבים שתצטרך
אפונה טרייהאפונה טרייה
4
מחממים מים מלוחים בסיר ומכינים קערת מים וקוביות קרח.
מרכיבים שתצטרך
גומי מציל חייםגומי מציל חיים
חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזיםחטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים
ציוד שתשתמש בו
8 חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים (1.55 אונקיות כל אחד)8 חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים (1.55 אונקיות כל אחד)
ויניגרט ורז'וסויניגרט ורז'וס
5
לטבול את כל הירקות במים רותחים במשך 4 דקות, ואז לנקז ולצלול אותם במי הקרח.
מרכיבים שתצטרך
1-1/2 כפיות חזרת מוכנה, מסוננת1-1/2 כפיות חזרת מוכנה, מסוננת
חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזיםחטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים
6
מסננים שוב, לשים בקערה גדולה, ולהניח בצד.
ציוד שתשתמש בו
ויניגרט ורז'וסויניגרט ורז'וס
7
יוצקים 3 ליטרים של מים ו 1 3/4 כוסות יין לבן לתוך סיר בישול גדול.
מרכיבים שתצטרך
שדי פסיון אם )שדי פסיון אם )
חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזיםחטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים
ציוד שתשתמש בו
1 בצלצל שאלוט קטן, פרוס דק לחצאי ירח1 בצלצל שאלוט קטן, פרוס דק לחצאי ירח
8
מוסיפים 10 פלפל שחור ומביאים לרתיחה. לצלול 1 1/2 פאונד לובסטר לתוך הנוזל, לשים על המכסה, ומבשלים 5 דקות ברגע שהוא חוזר לרתיחה.
מרכיבים שתצטרך
פלפל שחורפלפל שחור
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוטעד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
9
קח את הלובסטר החוצה, ברגע שהוא לא בוער חם, פגז את הזנב, המרפקים, ואת הציפורניים.
מרכיבים שתצטרך
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוטעד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
10
הסר את וריד המעי השחור. קח את שק החול מהראש ולאסוף את האלמוגים.
11
חותכים את הקליפה של הראש והזנב במחצית לאורכו. יש לשטוף ולייבש אותם.
12
חותכים את הבשר ומוסיפים אותו לקערת הירקות.
מרכיבים שתצטרך
1-1/2 כפיות חזרת מוכנה, מסוננת1-1/2 כפיות חזרת מוכנה, מסוננת
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
ויניגרט ורז'וסויניגרט ורז'וס
13
לקצץ, לשטוף, דק קוצצים 2 בצל ירוק ולשים אותם בקערה.
מרכיבים שתצטרך
ג'ינג'ר שלם, מרוסקג'ינג'ר שלם, מרוסק
ציוד שתשתמש בו
ויניגרט ורז'וסויניגרט ורז'וס
14
מוסיפים את אלמוג הלובסטר, יוגורט בסגנון יווני 1/2 כוס, מיץ של לימון unwaxed, קצת גרידה מגוררת שלה, וקמצוץ של Piment D ' Espelette או פפריקה חמה. לטעום ולתקן את התיבול עם מלח ופלפל שחור טחון טרי.
מרכיבים שתצטרך
2 עד 3 כפות טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג שהוא2 עד 3 כפות טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג שהוא
יוגורט יוונייוגורט יווני
גויה סאזוןגויה סאזון
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוטעד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
נוזל-אונקיות מים טרייםנוזל-אונקיות מים טריים
10 שוקי עגל בשרניים, בעובי 2 עד 3 סנטימטרים10 שוקי עגל בשרניים, בעובי 2 עד 3 סנטימטרים
תלתלי שוקולד לבן לאפייהתלתלי שוקולד לבן לאפייה
פרוסות תפוז חתוכות לשניים לקישוטפרוסות תפוז חתוכות לשניים לקישוט
ועוד 2 כפות מי קרחועוד 2 כפות מי קרח
15
יוצקים את הרוטב הזה לתוך קערת ירקות ולובסטר. מערבבים בעדינות, ולאחר מכן להפיץ את התערובת לתוך הפגזים של זנבות וחצי ראשים.
מרכיבים שתצטרך
1-1/2 כפיות חזרת מוכנה, מסוננת1-1/2 כפיות חזרת מוכנה, מסוננת
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוטעד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
(מומלץ: רוטב A1)(מומלץ: רוטב A1)
4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
ציוד שתשתמש בו
ויניגרט ורז'וסויניגרט ורז'וס
16
סדר על צלחת ולשמור קר עד ההגשה.
17
Reprinted with permission from Nature: Simple, Healthy, And Good by Alain Ducasse, © 2009 Rizzoli International Publications, Inc.

יין מומלץ: שבלי, שרדונה

לובסטר יכול להיות משויך עם שאבלי ושרדונה. שאבלי מושלם עם לובסטר, אבל שרדון מאזורים אחרים חייב להכות את המקום מדי. אתה יכול לנסות דומיין לואי מורו שאבלי. מבקרים די אוהבים את זה עם 4.6 מתוך דירוג 5 כוכבים ומחיר של כ 29 דולר לבקבוק.
Domaine Louis Moreau Chablis
Domaine Louis Moreau Chablis
שאבלי משיגה את אופייה המינרלי הייחודי בשל האקלים הצפוני הקריר שלה ואדמתה הגירנית ביותר. ה-Domaine Louis Moreau Chablis הוא פירותי ומלא חיים, עם הערות פרחוניות ורמזים של תפוח ואגס. חומציות בהירה, עם מינרליות וחיך מאוזן על ידי עגלגלות ועדינות.
כיכרות קינמון וצימוקים
כיכרות בטטה
כיכרות שיבולת שועל וצימוקים קלויים
סלט פסטה ברוקולי חמוץ מתוק
מטבל ירקות שכבתי
צ'אודר אורז בר עם עוף
טרייפל ג'ינג'רברד לחג
מטבל מלפפון קר
סלט ירקות מעורבים וסלט הדרים
חיתוכים של תבלינים מצופים