מבשלים את הספר: עוגות גבינת עיזים

תמיד כיף שיש עוד מתכון של hor d ' oeuvre, אז תנו הזדמנות ל לבשל את הספר: גבינת עיזים Danishes. מנה זו מכילה סביב 4 גר' של חלבון, 4 גרם של שומן, וסך הכל 69 קלוריות. והוא יספק כ 18 מנות. המתכון הזה מכסה %4 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. אנשים רבים הכינו את המתכון הזה, ו-116 היו אומרים שזה פגע במקום. אם יש לך שמרים, קמח עוגה, סוכר, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. זמן הכנת המתכון כ 4 שעות מתכונים דומים: מבשלים את הספר: בראוניז גבינת עיזים, מבשלים את הספר: בלינצ'ס גבינת עיזים, ו מבשלים את הספר: גבינת עיזים ופנקייק ריקוטה.

הוראות

שים את קמח העוגה בקערה גדולה, ואז טיפה בקוביות חמאה קרירות-כלומר, ממש מחוץ למקרר, רק עכשיו לחתוך לחתיכות קטנות. השתמש מזלג או חותך מאפה לדחוף את השומן דרך הקמח, כל הזמן עובד אותו בכל רחבי הקערה, לנקות את הקוצים לעתים קרובות, ואז הולך על זה שוב. יש כאן הרבה יותר שומן מקמח, הרבה יותר חמאה מאשר קרום עוגה, כך שהתערובת הנוצרת תהיה על העקביות של החומר בצנצנת של רסק יסודי שהושאר חשוף בן לילה.אתה יכול גם לעשות את המשימה הזאת במעבד מזון מצויד choppingblade.

מרכיבים שתצטרך

סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)

חצאי פטל טריים, אוכמניות או פרוסות תותים

2 כוסות פקאנים קצוצים, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

עגבניות ירושה, קצוצות, לא חובה

קמח לכל מטרה, בתוספת תוספת במידת הצורך

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

מוסיפים את הקמח והחמאה, ומעבדים עד שהמסה מתחילה להיותכאןלכדור.

מרכיבים שתצטרך

2 כוסות פקאנים קצוצים, אופציונלי

סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)

קו משטח עבודה נקי ויבש עם נייר שעווה. לאסוף את הבצק יחד, ואז להפוך אותו על נייר השעווה. הגדר גיליון נוסף של נייר שעווה על גבי.

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

ציוד שתשתמש בו

חבילה אחת, מינימום 40 ספירה, שיפודי במבוק 8 אינץ'

מגלגלים את הבצק למלבן 9 x 12 אינץ '(23 x 30.5 ס " מ). שים לב למילים החסרות " על " או " כ."אל תרמה; השתמש בסרגל ועשה את המלבן בדיוק בגודל הנכון על ידי מיקום מחדש של המערוך שוב ושוב והתגלגל רק פעם או פעמיים בכל כיוון לפני שינוי והתגלגלות בקבוצה אחרת של כיוונים. ברגע שיש לך מלבן, להרים אותו עדיין בין גיליונות נייר שעווה שלה, להגדיר אותו על תבנית אפייה גדולה, ולשים את כל הדבר במקרר לפחות 1 שעה או עד 24 שעות.

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ

6 עד 8 שזיפים גדולים, (בערך 1 1/2 פאונד), חתוכים לטריזים בגודל 1/4 אינץ'

חבילה אחת, מינימום 40 ספירה, שיפודי במבוק 8 אינץ'

מחממים את החלב בסיר גדול על אש נמוכה עד שהחלב הוא בין 38° ל-105°F (38°C ו-41°C). חשוב להיות מדויק. השתמש מדחום בשר לקרוא מיידית כדי להיות בטוח, לוקח את הטמפרטורה של החלב מבלי לתת את הבדיקה לגעת במחבת עצמה.

מרכיבים שתצטרך

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

בננות, חתוכות לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

רוטב חם שמן שומשום

20 תותים טריים, ללא קליפה

שרימפס מוקפץ, קלוף

לאחר החלב הוא בטמפרטורה הנכונה, לקחת אותו את החום ומערבבים 3 כפות סוכר ושמרים. מניחים את המחבת בצד במשך 5 דקות כדי להוכיח את השמרים—כלומר, כדי לוודא שזה מבעבע, אפילו קצף, מתחיל להתעורר לחיים ולייצר את דו תחמוצת הפחמן תוססת שבסופו של דבר להפוך את העלייה בצק.

מרכיבים שתצטרך

מיץ לימון, אופציונלי

1 1/4 כוסות מים חמים (112 עד 118 מעלות F/44 עד 48 מעלות צלזיוס)

בננות, חתוכות לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

לזרוק את 2 כוסות (330 גרם) קמח כל המטרה ו 2 כפות של הביצה היוכה (שומר את שאר הביצה היוכה במקרר מאוחר יותר במתכון). מערבבים קצת; ואז ברגע שהחומר מתחיל ליצור בצק, הופכים אותו על משטח עבודה נקי, יבש, קל קמח מאובק ללוש במשך 2 דקות, מושכים אותו ביד אחת תוך כדי סיבוב הגוש המתוח ובמקביל חופרים את כף היד השנייה לתוכו. בעיקרון, אתה רוצה ליצור בצק חלק, לא משיי כמו בצק לחם טוב, אבל עדיין קוהרנטית ולוכדת. מכסים אותו במגבת מטבח נקייה ולתת לו לנוח על הדלפק במשך 10 דקות.

מרכיבים שתצטרך

סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

תערובת עוגה טבעית באריזה

ציוד שתשתמש בו

סופרסטה יבשה מתוקה, פרוסה, להגשה

נקה את משטח העבודה שלך כך שאין לו חתיכות דביקות של בצק, לייבש אותו היטב, ואז אבק אותו קלות עם קמח. הגדר את גוש הבצק במרכז והשתמש בפין מתגלגל לגלגל אותו למלבן בגודל 14 x 20 אינץ '(35.5 x 50 ס " מ).

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

6 עד 8 שזיפים גדולים, (בערך 1 1/2 פאונד), חתוכים לטריזים בגודל 1/4 אינץ'

קח את בצק החמאה המקורר מהמקרר והניח אותו על גבי ועל קצה אחד של בצק הקמח, כך שצד 12 אינץ '(30.5 ס "מ) של מלבן החמאה הוא אינץ' (2.5 ס "מ) או כך, אך במקביל לצד 14 אינץ' (35.5 ס " מ) של גיליון הבצק הגדול יותר. הפוך את הבצק כך המלבן החמאה הוא רחוק ממך. עכשיו מקפלים את גיליון הבצק הגדול יותר מעל החמאה, ובכך עוטפים אותו. לעבוד סביב הבצק כדי לאטום את כל הקצוות.

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

2 כוסות פקאנים קצוצים, אופציונלי

סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)

מגלגלים אותו שוב לתוך מלבן גדול, על 14 x 20 אינץ '(35.5 x 50 ס " מ)—לא בדיוק הפעם, רק קרוב מספיק. אם אתה ללוש אותו בשלב זה, אתה יכול אבק משטח העבודה שלך עם קצת קמח, אבל לעשות זאת לעתים רחוקות ככל האפשר, באמצעות מעט ככל האפשר. יותר קמח = יותר גלוטן = האפשרות של בצק קשה יותר.

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

קח צד אחד קצר של מלבן זה לקפל אותו מעל עד שהוא מגיע לסימן שני שלישים בצד הארוך של המלבן. עכשיו לקחת את הצד החשוף השני לקפל אותו על הדרך השנייה, ובכך לקפל את חתיכת הבצק לשלושה חלקים שווים על גבי זה.

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

מגלגלים את חתיכת הבצק החוצה לתוך מלבן גדול, על 14 x 20 אינץ '(36 x 51 ס " מ). ואז לעשות את זה עוד שלוש פעמים: לקפל אותו לשלישים ולגלגל אותו בחזרה החוצה, ואז שוב, ואז שוב. מקפלים את הבצק לשלישים בפעם האחרונה, ולאחר מכן להגדיר אותו במקרר לצנן במשך 1 שעה.

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

מערבבים את הגבינה הטריה או גבינת עיזים רכה, את הביצה השלמה הגדולה (לא הביצה המוקצפת השמורה), את הסוכר, קמח לכל מטרה, ואגוז מוסקט בקערה עד שמנת וחלק. הוציאו את שארית הביצה המוכה מהמקרר וקטפו אותה עם 1 כפות מים.

מרכיבים שתצטרך

סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)

גבינת עיזים

תערובת עוגה טבעית באריזה

עוגת כיכר חמוציות אחת, שמספיק ממנה נחתכת לקוביות בגודל 1/2 אינץ' כדי להניב 2 כוסות (או השתמשו ב-2 כוסות שאריות דנית או סופגניות בשילוב עם חמוציות מיובשות - ראו להלן)

מיץ לימון, אופציונלי

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

ציוד שתשתמש בו

צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

כדי להפוך את העוגות, לקחת את הבצק הצונן מהמקרר ולפרוס אותו ל 3 חתיכות שוות. נקי ויבש את משטח העבודה שוב. (האם זה פלא מדוע שפים מאפים הם כל כך עצבניים?) תן לו אבק אור עם קמח. על משטח זה, מגלגלים כל פיסת הבצק החוצה למלבן 6 x 8 אינץ '(15 x 20 ס "מ), על אינץ' (.6 ס " מ) עבה. להיות מדויק למדי אבל לא אובססיבי—כי פעם כל 3 הם התגלגלו החוצה, תוכלו לקצץ אותם מושלם 5 x 7 אינץ '(13 x 19-ס " מ) מלבנים עם קצוות ישרים לחלוטין. (הבצק העודף יכול להיזרק או אפוי בכוחות עצמו עבור טוויסטים בצק עלים קטנים או צמות.)

מרכיבים שתצטרך

1/4 כוס אננס, קלוף וחתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ' (בערך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

חותכים כל מלבנים אלה לשישה 2 x 2 אינץ '(6 x 6-ס " מ) ריבועים. במילים אחרות, לעשות אחד ישר לחתוך במקביל 7 אינץ '(19 ס "מ) הצדדים, ושני אפילו חתכים במקביל 5 אינץ' (13 ס " מ) הצדדים.

מניחים כף גדושה של המילוי בכל ריבוע. מקפלים את הפינות של כל ריבוע לכיוון המרכז להיפגש באמצע מעל המילוי. טבול מעט מהתערובת המוכה של ביצה ומים על הבצק כדי לאטום אותו במרכז. לאחר שכל החבילות הקטנות נעשות, קו תבנית אפייה גדולה עם מחצלת סיליקון או נייר קלף, והניח את החבילות המלאות על תבנית אפייה גדולה, לכסות אותם במגבת מטבח נקייה, ולתת להם לנוח בטמפרטורת החדר במשך 30 דקות. בינתיים, למקם את המתלה במרכז התנור ולחמם מראש את התנור ל 204° (205°C).

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

תערובת עוגה טבעית באריזה

ציוד שתשתמש בו

דוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של נשים כפריות

סופרסטה יבשה מתוקה, פרוסה, להגשה

שרימפס מוקפץ

2 כפות תערובת סוכר חום SPLENDA®

אופים עד עוגות הם נפוחים וזהב חום, כ 20 דקות. מגניב במשך דקה או שתיים על תבנית האפייה, ולאחר מכן להעביר מתלה תיל ולהמשיך קירור. ברגע שהם בטמפרטורת החדר (אם הם עושים את זה כל כך ארוך), הם יכולים להיות מאוחסנים על הדלפק בשקית ניילון אטומה zip במשך כמה ימים או במקפיא במשך כמה חודשים.

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ

טיפים לעוגה - טיפים עגולים #4 ו-#2