מרק צדפות וכרישה

מבשלים בייקון בתנור הולנדי גדול עד פריך; להסיר בייקון, הזמנת 2 כפות טפטוף בתנור ההולנדי. קותלי חזיר מתפוררים, ומניחים בצד.

ממיסים חמאה בטפטופים חמים בתנור הולנדי על חום בינוני גבוה; מוסיפים כרישה, ו לטגן 5 דקות או עד למכרז.

מוסיפים יין; מביאים לרתיחה. להפחית את החום, ומבשלים 10 דקות או עד מופחת בחצי. מערבבים במלאי דגים הבא 3 מרכיבים; כיסוי ומבשלים 20 דקות. מערבבים ב 1 תריסר צדפות.

תהליך תערובת צדפות בקבוצות בבלנדר עד חלקה, לעצור פעם אחת כדי לגרד את הצדדים; לחזור לתנור ההולנדי. מביאים לרתיחה; להפחית את החום, ומערבבים שמנת, הנותרים 3 תריסר צדפות, מיץ לימון, ואת 3 החומרים הבאים; לבשל 1 דקה.

מפזרים כל מנה עם בייקון וערית שמורות.