נערה ללא גלוטן והשף: זנגביל ללא גלוטן

(אנו שמחים כי מתכון זה הוא להיות מובלט ב Oprah.com ' s roundup of holiday recipes for 200

למידע נוסף על הפרסומים המוצגים שלנו, בקר Oprah.com היום.) ללא גלוטן Gingerbread, מותאם מנובמבר 2009 גיליון גורמה

גשם הוא להכות את החלונות על הדלת מאחוריי כל כך קשה זה נשמע כמו רובי גלולה קטנים מלאים חלוקי אבן יורים עליי. במשך ימים, הרוח נשבה ונפחה, לוקחת איתה את כל העלים הצהובים הנפלאים. לפני כמה שבועות, החימום היה מאובק בפינה של החדר. עכשיו, זה קורה כמעט כל ערב.הגיע הזמן לעוגת זנגביל.אנחנו כבר מבשלים מתוך גיליון נובמבר גורמה כל השבוע, במקום ספר בישול. הערב, התכוונתי לספר לכם על החוויה הזו, ולמה אני כל כך אוהבת את המגזין. אבל אני מוצא את עצמי, בסוף הערב, עדיין חסר מילים. אנחנו יוצאים לטיול קטן בבוקר, ואני לא רוצה למהר זה. אז הלילה, אני פשוט אחלוק את זה במקום.אחד מתכוני הקינוחים בגיליון נובמבר היה עוגת זנגביל דלעת. אני לא יודע מה איתך, אבל זוטות מרגישות לי כמו קיץ. זה ויש להם כל כך הרבה כוסות של פודינג (או במקרה זה, מוס דלעת) כי אכילת קצת היה משאיר אותי כבול לספה, בצורת תנומה מלאה. אז עברתי אותו על ידי כאשר הראשון מחליט מה לבשל השבוע. ואז התחיל הגשם.עוגת זנגביל, עם התבלינים בצפיפות שכבות שלה והבטחה מולסה כהה, נראה בדיוק את הדבר. מאז אני יודע כי מתכונים גורמה לעבוד, הרגשתי בנוח להמיר אותו לגרסה ללא גלוטן. ניפחתי ורחרחתי את התבלינים, חיכיתי שהחמאה תתרכך על הדלפק, חפרתי את המולסה, והתחלתי לערבב. שעה לאחר מכן, החזקנו עוגת זנגביל בידינו.אני נשבע, דני אכל חצי מחבת לפני השינה אתמול בלילה. כלומר, גם אני עזרתי, אבל הוא ממש אהב את הדברים האלה. "זה טוב, מותק."רק חייכתי. אני אוהבת לשמח אותו עם מאפים.הבוקר, באור עמום, ניסיתי לצלם את עוגת הזנגביל. נפוח גבוה, קל, אבל עדיין ספוגי רך כמו קרקרים ספוגים בחלב, זנגביל זה הוא הטוב ביותר שעשיתי אי פעם. אבל על צלחת, על משטח עבודה, זה נראה כמו ריבוע של חושך על לבן. השמיים הכהים בחוץ לא עזרו. מוכן לוותר, הבאתי אותו לחדר השינה שלנו, על שולחן אני אוהב לירות על לפעמים. לפני שהצלחתי להבין את הצמצם, שעועית קטנה לקחה חתיכה והתחילה לאכול. רדפתי אחריה בחדר וצחקתי. ואז עצר להסתכל למטה ולקח את הזריקה הזאת.מספיק טוב בשביל ליטל בין? אנחנו חושבים שזה יהיה מספיק טוב גם בשבילך.1/2 כוס קינואה קמח3/4 כוס קמח טף/4 כוס קמח שיבולת שועל (אנא ודא שזה עשוי משיבולת שועל ללא גלוטן מוסמך)3/4 כוס קמח אורז מתוק1/2 כוס קמח טפיוקה 2 כפיות xanthan gum3/4 כפית guar gum11 כפית אבקת אפייה סודא1oon אבקת אפייה ginger2oons קרקע cinnamer1 כפית כפית כפית כפית כפית קרקע cloves1 כפית פלפל שחור כפית (8 כפות) כפית חמאה לא מומסת, ב 2 כפית כפית בחדר חשוך/2 כפית כפית כפית כפית כפית קמח קינמון סוכר חום 1/2 כוס סוכר מגורען 2 ביצים גדולות 1/2 כוס molasses3/4 כוס חלב (לנער אותו)1/2 כוס מים חמים

מתכונן לאפות. מחממים התנור ל 35

חמאה 13 על 9 אינץ ' מחבת.

להניח רדיד פח, עם כמה חופפים משני צידי המחבת. חמאה לסכל.שילוב המרכיבים היבשים. מנפים את קמח הקינואה, קמח טף, קמח שיבולת שועל, קמח אורז מתוק וקמח טפיוקה לקערה גדולה.

מוסיפים את החניכיים xanthan ו guar, סודה לשתיה ואבקה, ואת התבלינים.

להקציף יחד. תניח בצד.Creaming החמאה וסוכרים.

שימו את החמאה והסוכרים בקערה של מערבל לעמוד ולרוץ במהירות בינונית עד שהם רכים יחד, כ 5 דקות. פלופ בביצים, אחד בכל פעם, ולהפעיל את המיקסר עד הביצים משולבים.

מוסיפים את המולסה ואת החמאה. בשלב זה, הבצק ייראה מנומר ואולי אפילו מקושקש. אל תדאג. זה מה שאמור לקרות.מסיים את החובט.

מוסיף את תערובת הקמח לתוך החומרים הרטובים על 1/2 כוס בכל פעם, האטה כדי לוודא שהוא משולב לפני שאתה מוסיף יותר. לאחר שתסיים עם הקמחים, להוסיף את המים החמים מאוד ומערבבים במשך 1 דקה יותר. הכל צריך להיראות יפה ומטריד עכשיו.אופה את עוגת הזנגביל.

מורחים את הבלילה למחבת ואפילו את החלק העליון עם מרית גומי. (אל תדאג אם יש לך סדקים מוזרים ומקומות שמרימים כמו שיער אספסת. זה חלק מהקסם.) החלק אותו בתנור ואופים עד שקיסם מוכנס לאמצע יוצא נקי, כ 40 דקות. לקרר את gingerbread רק-חם במחבת.

הסר את עוגת הזנגביל על נייר, ואז להחליק אותו על קרש חיתוך.

חותכים לפרוסות בגודל הרצוי.הזנות על 1

(טוב, אולי פחות, תלוי כמה כולם אסירי תודה על זנגביל)