סופלה שוקולד כפול עם רוטב פאדג'חם

מיקום מתלה תנור להגדרה הנמוכה ביותר, ולהסיר מתלה באמצע. מחממים תנור ל 42

כדי להכין את הסופלים, מעיל קל 6 (8-אונקיה) מנות סופל עם ספריי בישול.

מפזרים באופן שווה עם 2 כפות סוכר. תניח בצד.

שלב הנותרים 1/2 כוס סוכר, 3 כפות קמח, 3 כפות קקאו, ומלח בסיר בינוני על אש בינונית גבוהה, ערבוב עם מקצף. בהדרגה להוסיף 1 1/4 כוסות חלב, ערבוב כל הזמן עם מקצף; להביא לרתיחה. מבשלים 2 דקות או עד עבה מעט, ערבוב כל הזמן עם מקצף; להסיר מן החום.

הוסף 3 אונקיות שוקולד; מערבבים עד חלקה.

העברת תערובת לקערה גדולה; מגניב לטמפרטורת החדר. מערבבים וניל חלמון ביצה.

מניחים חלבונים ביצה בקערת ערבוב גדולה; להכות במהירות גבוהה עם מערבל עד פסגות נוקשות טופס (לא overbeat). מקפלים בעדינות רבע מהחלבונים לתערובת שוקולד; מקפלים בעדינות בתערובת הביצה הלבנה הנותרת. בעדינות כפית תערובת לתוך מנות מוכנות. הקש על מנות בחדות 2 או 3 פעמים על הדלפק לרמה.

מניחים כלים על תבנית אפייה; מניחים תבנית אפייה על המדף התחתון של 425 תנור. מיד להפחית את טמפרטורת התנור ל 350 (לא להסיר סופלים מהתנור).

אופים 40 דקות או עד מפרט עץ מוכנס בצד של סופל יוצא נקי.

כדי להכין רוטב, להמיס חמאה בסיר קטן על חום בינוני גבוה.

מוסיפים 1/3 כוס סוכר, 2 כפות קקאו, ו 1 כף קמח; מערבבים היטב עם מקצף. בהדרגה להוסיף 1/2 כוס חלב, ערבוב היטב עם מקצף; להביא לרתיחה. מבשלים 1 דקה או עד עבה מעט, תוך ערבוב כל הזמן עם מקצף.

הסר מהחום; להוסיף 1/2 אונקיית שוקולד, ערבוב עד חלקה.

מגישים חמים עם סופלים.