עוגות קיץ מלוחות

מערבבים יחד קמח, חמאה ומלח בקערה עם קצות האצבעות שלך או בלנדר מאפה (או דופק במעבד מזון) רק עד שהתערובת דומה לארוחה גסה עם כמה גושים חמאה בגודל אפונה בערך.

טפטוף 5 כפות מים קרח באופן שווה על תערובת ומערבבים בעדינות עם מזלג (או דופק) עד משולב. לסחוט קומץ קטן של בצק: אם הבצק לא מחזיק יחד, להוסיף יותר מי קרח, 1/2 כף בכל פעם, ערבוב עד משולב. אל תעבדו יותר מדי בצק, או מאפה יהיה קשה.

להפוך את הבצק על משטח עבודה ולחלק ל 4 מנות. עם העקב של היד שלך, למרוח כל חלק פעם או פעמיים בתנועה קדימה כדי לעזור להפיץ שומן. לאסוף את כל הבצק יחד, עם מגרד מאפה אם יש לך אחד, וליצור 2 (5 אינץ') ריבועים. צ ' יל, עטוף בניילון נצמד, עד חברה, לפחות 1 שעה.

מסדרים טבעות פלאן על 2 גיליונות אפייה מרופדים בנייר קלף.

מרדדים 1 חלק של הבצק על משטח מקומח קלות עם פינים מתגלגלים מקומח קלות לתוך מלבן 16 על ידי 10 אינץ'.

חותכים ל 6 ריבועים מחוספסים. להתאים בעדינות כל ריבוע לתוך טבעת (לא למתוח בצק). לקצץ סומק בצק עודף עם שפת. קל לדקור כל פגז כמה פעמים עם מזלג וצינה עד המשרד, על 30 דקות. חזור עם בצק וטבעות שנותרו.

מחממים תנור ל 375°f עם מתלים בשלישים העליונים והתחתונים.

פגזי קו עם רדיד (לא חובה כבדה) ולמלא עם משקולות עוגה.

אופים עד הצדדים נקבעים, על 20 דקות. בזהירות להסיר משקולות רדיד ואופים פגזים עד זהב חום בכל רחבי, 5 עד 8 דקות. מגניב לחלוטין על דפי אפייה על מדפים, ולאחר מכן להסיר טבעות פלאן.

הפחת את טמפרטורת התנור ל-350 ° F.

מבשלים שעועית ירוקה במים רותחים מומלחים עד פריך במכרז, על 3 דקות.

מסננים ומחלקים בין 4 פגזים טארט יחד עם עגבניות, ואז למעלה עם סיבוב של גבינה.

לבשל שאלוט ב 1/2 כף שמן במחבת קטנה מעל חום בינוני עד מתרכך, על 1 דקה.

מעבירים לקערה קטנה.

חום שנותר שמן כף במחבת על חום בינוני, ואז לבשל לחם, ערבוב, עד הזהב. לזרוק קרוטונים עם שאלוט ולחלק בין 4 פגזים טארט. לזרוק סרטן עם טרגון, גרידה, קאיין ולהוסיף אותם פגזים.

לבשל בצל ירוק בשמן במחבת קטנה ניקה מעל חום בינוני עד שהתרכך, על 1 דקה. מערבבים אפונה חם דרך, ולאחר מכן לחלק את התערובת בין הנותרים 4 פגזים טארט.

מוסיף pancetta למחבת ומבשלים, פונה פעם אחת, עד רק פריך. להזמין פנצ ' טה.

לטאטא יחד פודינג מרכיבים עם 3/4 כפית מלח 1/2 כפית פלפל. לחלק בין פגזים.

מפזרים עירית מעל טארטים גבינת עיזים ועוגות אפונה עם פנצ ' טה.

אופים עוגות על אפיית גיליונות עד פודינג מוגדר רק, על 20 דקות. מגניב במקצת.

* קונכיות טארט ניתן אפוי 1 יום קדימה ונשמר על מגשים בטמפרטורת החדר, עטוף בחוזקה בניילון נצמד.* טארטים אפויים מלאים ניתן לשמור בטמפרטורת החדר מגניב 2 שעות.* כדי להפוך 1 גדול (11 אינץ') טארט, להכין חצי מתכון של הבצק, כאשר הוא מתאים לתוך מחבת טארט, לחתוך את הבצק עודף, עוזב 1/2 אינץ ' overhang, לקפל מעל פנימה. לחץ על הבצק לצד המחבת, דוחף את הבצק 1/4 אינץ ' מעל השפה. בחר 1 מילוי ומשולש את כמויות המרכיב למילוי (עבור טארט אפונה גדול, תצטרך רק 5 פרוסות pancetta); השתמש מתכון פודינג כולו.

אופים פגז כמו לעיל.

לאפות טארט מלא 30 עד 35 דקות.