עוגיות סנדוויץ עוגת תה

לטאטא קמח ומלח בקערה בינונית כדי להתמזג היטב. באמצעות מיקסר חשמלי, לנצח חמאה 2/3 כוס סוכר בקערה גדולה עד רכות. הכה בחלב, קליפת לימון, ותמצית וניל.

מוסיפים תערובת קמח ומכים עד מעורבב. לאסוף בצק לכדור; לחלק לשניים. להשתטח לתוך דיסקים. לעטוף בניילון ולהירגע לפחות 2 שעות. (ניתן לעשות 2 ימים קדימה. שמור צונן.

תן לרכך מעט לפני מתגלגל החוצה.)

מרדדים כל דיסק בצק בין גיליונות נייר שעווה למלבן 14x11 אינץ' , מדי פעם הרמת נייר שעווה כדי להחליק קמטים. מקררים בצק על דפי אפייה, עדיין בין יריעות נייר שעווה, עד לקור ומוצק, כ -30 דקות.

מניחים חתיכת בצק 1 על משטח העבודה. לקלף את הדף העליון של נייר שעווה. לחץ על אותו נייר שעווה בעדינות בחזרה על הבצק. הפוך את הבצק (עדיין בין גיליונות נייר שעווה). לקלף את הדף העליון של נייר שעווה ולהשליך. באמצעות 2 1/4 אינץ ' חותך עגול מסולסל עם בצק עדיין על נייר שעווה תחתון, לגזור עוגיות. באמצעות 1-1 1/4 אינץ חותך עגול מסולסל, לחתוך את המרכז ממחצית העוגיות. לאסוף מרכזי בצק ובצק עודף סביב מגזרות; לעצב בצק עודף לדיסק וצינה. שקופית נייר עם מגזרות על גבי תבנית אפייה וצינה. חזור עם דיסק בצק שנותר, חיתוך סיבובים, מרכזי חיתוך ממחצית סיבובים לעשות טבעות עליונות, ואיסוף ומקרר בצק עודף.

מרדדים בצק עודף בין גיליונות נייר שעווה, מה שהופך את תחתית עוגיות יותר וטבעות עליונות. חזור על גלגול וחיתוך עד שכל הבצק משמש.

מתלה מיקום במרכז התנור וחימום מראש עד 350°f. לרסס 2 גיליונות אפייה גדולים עם ספריי nonstick. באמצעות מרית מתכת להרים מגזרות מנייר שעווה, להעביר תחתיות עוגיות לגיליון מוכן 1 וטבעות עליונות לגיליון השני, המרווח מעט זה מזה (עוגיות להתפשט מעט מאוד).

מפזרים כמה טבעות עליונות עם גבישי סוכר צבעוניים (או להשאיר רגיל כדי לקשט מאוחר יותר).

אופים עוגיות, 1 גיליון בכל פעם, עד הזהב חיוור, על 8 דקות. עוגיות מגניבות על גיליונות אפייה 5 דקות.

להעביר עוגיות למדפים; מגניב לחלוטין.

סדר תחתית קוקי על משטח עבודה.

מורחים כל עם 1 כפית שימורים. לנפות אבקת סוכר מעל טבעות עוגיות רגיל או לקשט עם זיגוג וגבישי סוכר או נצנצים אכילים לפי הצורך. לחץ על טבעת עליונה 1 על כל תחתית עוגייה מוכנה. (עוגיות יכולות להתבצע 3 ימים קדימה. לאחסן אטום בין גיליונות של נייר שעווה במקרר.)