עוגת קרם קוקוס

בסיר בינוני, לשלב סוכר, קמח ומלח על חום בינוני; בהדרגה מערבבים בחלב. מבשלים ומערבבים על חום בינוני עד התערובת סמיכה תוססת. להפחית את החום נמוך לבשל 2 דקות יותר.

הסר את המחבת מהחום.

מניחים מסננת על קערת ערבוב נקייה; מניחים בצד.

מקציפים את החלמונים מעט. בהדרגה לשפוך 1 כוס של תערובת פודינג חם לתוך חלמונים, לטאטא כל הזמן. להחזיר את תערובת הביצים לסיר ולהביא את התערובת כולה לרתיחה עדינה. מבשלים ומערבבים 2 דקות לפני הסרת המחבת מהחום. מיד לשפוך פודינג דרך המסננת.

מערבבים חמאה, וניל וקוקוס לתוך התערובת החמה.

יוצקים את המילוי החם לתוך קרום העוגה האפוי. מגניב ומקרר עד סט, כ 4 שעות.