מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב1 ש, 10 דק.
מנות4
ציון בריאות18
בלי גלוטןבלי לקטוז
דיאטותללא גלוטןללא לקטוז
סוגי מאכליםארוחת צהרייםמנות עיקריותמנה מרכזיתארוחות ערב
חזה עוף מבושל בקריאולי
עוף וזיטי של קלי
זיטי עם רוטב עגבניות-פסטו
זיטי וחצילים
לזניה קיצור דרך
זיטי וחצילים
מיני פריטטות
פילה בקר צ'יפוטלה
רולים של רוסטביף עם סלט שמיר
קבב עוף הדרים
מתכונים קשורים
חזה עוף מבושל בקריאולי
ריבת צימוקים וריבס
עוף וזיטי של קלי
זנבות לובסטר צלויים מוברשים בשמן בזיליקום מוגשים עם רוטב תירס-קוקוס צלוי
מגזין

עוף עם יין מעורב: פולו אל וינו Cotto

עוף עם יין מעורב: פולו אל וינו Cotto
המתכון הזה מתאים לרגישים לגלוטן וחלב. גשו לסופר וקנו שקדים, יין, סוכר מגורען ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש ב חומץ היין האדום אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגת דובדבנים-ברי כקינוח. זמן הכנת המתכון כ 1 שעה ו 10 דקות. , שהוא מוצק. נסו Pollo al vino bianco con funghi (עוף מטוגן ביין לבן עם פטריות), צדפות וכבד אווז מוקפצים בגרגרי יער ו-Vino Cotto, ו Pesche אל וינו רוסו (אפרסקים ביין אדום) (מתכונים דומים).

הוראות

1
שלב את כל החומרים בסיר כבד תחתית. מביאים לרתיחה על חום גבוה ולאחר מכן מבשלים, ערבוב מדי פעם כדי להבטיח כי הדבש לא לשרוף, עד היין מצטמצם 1/4 של הסכום המקורי שלה, על 20 דקות.
מרכיבים שתצטרך
1-1/4 כוסות דגני מוזליקס עם צימוקים, תמרים ושקדים1-1/4 כוסות דגני מוזליקס עם צימוקים, תמרים ושקדים
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
2
הסר מהחום ולתת להתקרר.
3
הסר את מקלות הקינמון לפני השימוש.
מרכיבים שתצטרך
סטולי וניל (אופציונלי לתת לו בעיטה)סטולי וניל (אופציונלי לתת לו בעיטה)
1
הסר את הקרביים, לנקות ולייבש את העוף.
מרכיבים שתצטרך
1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות
2
חותכים את העוף ל8 חתיכות, משאיר את העצמות ללא פגע. בסיר 12 עד 14 אינץ', מחממים 2 כפות שמן זית עד חם אבל לא מעשן.
מרכיבים שתצטרך
3 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)3 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
3
מוסיפים את חתיכות העוף, צד העור למטה, וחום משני הצדדים על חום גבוה, על 4 דקות לכל צד, מתבלים במלח. כאשר העוף הוא חום, מוסיפים בצל וגזר, caramelize ולזרוק. .
מרכיבים שתצטרך
קונכיות קנלוניקונכיות קנלוני
1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות
גב שומן חזירגב שומן חזיר
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
מלח, לציפוי זכוכיתמלח, לציפוי זכוכית
4
מוסיף את הזיתים, צימוקים, צלפים, צנוברים ושקדים, deglaze עם 1/2 vin cotto, צמצום על ידי 1/
מרכיבים שתצטרך
1 1/2 פאונד שרימפס U-12 גדול1 1/2 פאונד שרימפס U-12 גדול
קרוסטיני משופשף בשום, לא חובהקרוסטיני משופשף בשום, לא חובה
1 מקל קינמון (1-1/2 אינץ')1 מקל קינמון (1-1/2 אינץ')
3 כפות חרדל, רצוי דיז'ון3 כפות חרדל, רצוי דיז'ון
בלילת לחם תירסבלילת לחם תירס
5
מוסיפים את 1/2 כוס vin cotto הנותרים ולהפוך את החום גבוה, כך היין מגיע לרתיחה. בקערה קטנה, לשלב את החומץ והסוכר.
מרכיבים שתצטרך
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
מיץ לימון, אופציונלימיץ לימון, אופציונלי
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
6
מוסיפים למחבת ומבשלים על חום גבוה עד שכל היין והחומץ התאדו. מתבלים, לפי הטעם, במלח ופלפל ומגישים פתיתי צ ' ילי, פטרוזיליה, שמן זית כתית מעולה ופלפל שחור סדוק.
מרכיבים שתצטרך
1 כוס סוכר לבן1 כוס סוכר לבן
פלפל שחור סדוקפלפל שחור סדוק
12 פרוסות דקות של חזיר מבושל לחלוטין (בערך12 פרוסות דקות של חזיר מבושל לחלוטין (בערך
בצל ספרדי, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'בצל ספרדי, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
1/4 כוס שומן חזיר1/4 כוס שומן חזיר
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף

מרכיבים

33 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'שקדים, קליפות הוסרו קלוישקדים, קליפות הוסרו קלוי12 כפיות אבקת שוםצלפים, שטוף סחוטצלפים, שטוף סחוט2גזר, קלופים וקוביותגזר, קלופים וקוביות1קילוגרםעוף, ניקה, קרביים הוסרו, וחותכים 8 מנותעוף, ניקה, קרביים הוסרו, וחותכים 8 מנות2מקלות קינמוןמקלות קינמון1181 לב מפאלדי טרי אם אפשר1/2 כוס נשיקות הרשי1/2 כוס נשיקות הרשי1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרזיתים ירוקים (מגוון סיציליאני), מגולענים וקצוציםזיתים ירוקים (מגוון סיציליאני), מגולענים וקצוצים340דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.1-1/4 כוסות דגני מוזליקס עם צימוקים, תמרים ושקדים1-1/4 כוסות דגני מוזליקס עם צימוקים, תמרים ושקדים1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרשמן זית כתית מעולה ועוד לקישוטשמן זית כתית מעולה ועוד לקישוט1כף. חומץ ביין אדוםבצל, לחתוך לקוביות גדולותבצל, לחתוך לקוביות גדולות4שרימפס וורידיםפטרוזיליה איטלקית קצוצה, לקישוטפטרוזיליה איטלקית קצוצה, לקישוט12 כפיות אבקת שוםצנוברים, קלוייםצנוברים, קלויים33 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'1 מקל קינמון (1-1/2 אינץ')1 מקל קינמון (1-1/2 אינץ')4שרימפס וורידיםפתיתי צ'ילי אדומים חמים, לקישוטפתיתי צ'ילי אדומים חמים, לקישוט1בצל צהוב בינוני, קצוץאבקת זרעי אהבהאבקת זרעי אהבה2371 לב מפאלדי טרי אם אפשר1 כף בתוספת 1 כפית מלח כשר, נוסף לתיבול בשר1 כף בתוספת 1 כפית מלח כשר, נוסף לתיבול בשר4שרימפס וורידיםמלח ופלפל שחור טחון טרימלח ופלפל שחור טחון טרי3551 לב מפאלדי טרי אם אפשרvin cottovin cotto
חזה עוף מבושל בקריאולי
ריבת צימוקים וריבס
עוף וזיטי של קלי
זנבות לובסטר צלויים מוברשים בשמן בזיליקום מוגשים עם רוטב תירס-קוקוס צלוי
פירה עם שום
זיטי עם רוטב עגבניות-פסטו
ממרח גוואקמולי קרמי
פירה עם שום ושמן זית
זיטי וחצילים
צ'יל כמו מרגריטה נבלית