קבב דגים

מערבבים יחד זנגביל, שום, צ ' ילה, מלח, כמון, כוסברה, וכורכום בקערה גדולה, ולאחר מכן מוסיפים דגים וכוסברה ומערבבים עד תבלינים מופצים באופן שווה.

מורחים פירורי לחם על צלחת. ידיים רטובות מעט, ולאחר מכן טופס 2 כפות תערובת דגים לתוך סגלגל על 3 סנטימטרים. לשטח סגלגל מעט, ולאחר מכן להעביר פירורים ולהפוך את המעיל בקלילות.

העברה למגש מרופד בנייר שעווה. הפוך על 17 קציצות יותר באותו אופן.

מחממים שמן 1/2 אינץ 'במחבת כבדה 10 אינץ' על חום גבוה בינוני עד חם אבל לא מעשן, ואז מטגנים קציצות 2 מנות, בעדינות מתהפך פעם או פעמיים עם מלקחיים, עד הזהב ופשוט מבושל דרך, 2 1/2 עד 3 דקות לכל אצווה.

העברה מטוגנת מגבות נייר לניקוז.

אם משמש מתאבן, לשים כל קציצה על שיפוד ומגישים עם chutney לטבילה. אם משמש כמנה ראשונה, לחלק קציצות בין 6 צלחות (כ 3 לכל אדם) ו טפטוף עם chutney.

הערת טבחים

Patties can be formed and coated (but not fried) 3 hours ahead and chilled, covered.