קונפי רגלי ברווז

Confit רגלי ברווז יכול להיות רק המנה העיקרית שאתה מחפש. מנה אחת מכילה עד 47 גר' של חלבון, 185 גרם של שומן, וסך הכל 1841 קלוריות. המתכון הזה מכסה %13 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא מתאים להגשה ל 6 מנות סועדים. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב ללא גלוטן, חלב חינם, וראשוני דיאט. אם יש לך שניתנו שומן ברווז, רגלי ברווז לונג איילנד, מלח כשר, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. כדי להשתמש ב המלח הכשר אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,פירורים דלי שומן עוגה (כשר חלבי) כקינוח. נסו קונפי רגלי הברווז של אן, רגלי ברווז מטוגנות ושד ברווז מטוגן, ו חזה הודו צלוי בריח עם רגליים קונפי (מתכונים דומים).

הוראות

בשר טחון ומחית 4 שיני שום למשחה עם קמצוץ של מלח כשר. מערבבים יחד להדביק, מלח כשר (1/4 כוס), טימין, quatre épices, שאלוט, ועלי דפנה בקערה גדולה.

מרכיבים שתצטרך

(קרוע לחתיכות, אם תרצה)

תפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד

עם קצת בשר עליהם (גב, צוואר, כנפיים וכו')

כגון מנגולד שוויצרי, קולארדים, רפיני או ירוקי סלק, גבעולים גזומים

בשר טחון

2 כוסות שיני שום

ציוד שתשתמש בו

הסוכריות של Peachie-o

מוסיפים רגלי ברווז וזורקים למעיל, ואז מרינדה, מכוסה ומקורר, לפחות 1 יום עד 2 ימים.

מרכיבים שתצטרך

רגל ברווז

לנגב את המרינדה עם מגבות נייר.

מרכיבים שתצטרך

3 כפות שומשום קלוי, לקישוט

ציוד שתשתמש בו

8 מקלות גבינה עטופים בנפרד של 1 אונקיה

לקצץ 1/4 אינץ ' מהחלק העליון של ראש שום, ואז מקל 2 שיני שלמה לתוך הראש. ממיסים שומן ברווז בסיר כבד גדול רחב על אש נמוכה, ואז מבשלים ראש שום ורגלי ברווז, חשוף, מעל חום נמוך עד שומן רושם כ 88°, על 1 שעה. המשך לבשל ברווז, שמירה על טמפרטורה של 190 עד 210 ° F, עד איסוף עץ מחליק בקלות לתוך הירכיים, 2 עד 3 שעות יותר.

מרכיבים שתצטרך

ציפורן שלמה

רגל ברווז

1 קילו ירוקים עמידים, כגון מנגולד שוויצרי, קולרדים, רפיני או עלי סלק, גבעולים גזומים

טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג

ברווז שלם

ציוד שתשתמש בו

ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט

להעביר ברווז עם כפית מחוררת לקערה גדולה (שומר שום לשימוש אחר אם תרצה בכך). לאט לשפוך שומן ברווז דרך מסננת בסדר רשת לתוך חרס גדול או קערה עמוקה, משאיר כל נוזל מעונן או מיצי בשר בתחתית הסיר, ואז לשפוך שומן מתוח על רגלי ברווז כדי לכסות על ידי 1 אינץ'. (במידת הצורך, לקצר את עצמות מקל תיפוף 1 עד 2 אינץ ' באמצעות סכין כבד גדול כדי להתאים את הרגליים בחוזקה יותר בקערה.) מגניב לטמפרטורת החדר, על 2 שעות, ואז להירגע, מכוסה, לפחות 8 שעות.

מרכיבים שתצטרך

מקלות עוף

רגל ברווז

1 קילו ירוקים עמידים, כגון מנגולד שוויצרי, קולרדים, רפיני או עלי סלק, גבעולים גזומים

טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג

ברווז שלם

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

מסטיק פירות עם פסים כתומים

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

הסוכריות של Peachie-o

ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט

ממש לפני ההגשה, להסיר ברווז מן השומן (שומן מילואים לשימוש אחר, כגון טיגון), גירוד את רוב השומן, ואז לבשל, צד העור למטה, במחבת nonstick כבדה גדולה מעל חום נמוך, מכוסה, עד העור הוא פריך ברווז מחומם דרך, 15 עד 20 דקות

מרכיבים שתצטרך

ברווז שלם

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'