כיכרות בשר קציצות עם מועך תרד-פרם

Name: כיכרות בשר קציצות עם מועך תרד-פרם
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 60 דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ. תרד חווה ארוז (זמין בחבילות ולא שקיות בסעיף התוצרת) או תרד תינוק; 3 עלים כמה בזיליקום טרי קרוע; 4 שרימפס וורידים פלפל שחור טחון טרי; 3 2 כפות חמאה מומסת לחם יבש, קרוע; 425 דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ. עגבניות חתוכות לקוביות או מרוסקות; 240 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר ציר בקר או עוף; 1 קומץ פטרוזיליה טרייה שטוחה, קצוצה דק; 2 שיני שום, קצוץ דק או מגורד; 680 דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ. בשר בקר טחון, חזיר, ותערובת עגל; 4 שרימפס וורידים אגוז מוסקט מגורד טרי; 2 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ' שמן זית כתית מעולה; 3 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ' בצל מגורד; 1 אוראו ממולאים כפולים מיורן מיובש או אורגנו, 1/3 כף יד; 100 דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ. פרמזן מגורר-רגיאנו, ועוד לקישוט; 4 שרימפס וורידים מלח; 907 דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ. תפוחי אדמה עמילניים, קלופים וקוביות; 66 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה; 366 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר 1 כוס חלב מלא או שמנת

כיכרות בשר קציצות עם מועך תרד-פארם דורשות בערך שעה ו-10 דקות מההתחלה ועד הסוף. מתאים ל-4 מנות. בבמנה עיקרית זו יש 973 קלוריות , 53 גרם חלבון ו -53 גרם שומן למנה. גשו לסופר וקנו בשר בקר טחון, מלח, חלב ועוד מספר מצרכים כדי להכין אותו היום. אדם אחד הכין את המתכון הזה והיה מכין אותו שוב. עם ציון של 83% , המנה הזו מרהיבה. פטריות פורטבלה ממולאות בבשר ותרד עם גבינת עיזים , מרק ירקות קציצות ואלבונדיגס (מרק קציצות) דומות מאוד למתכון הזה.

הוראות

שמים את תפוחי האדמה בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. ממליחים את המים ומרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, כ-15 דקות.

מרכיבים שתצטרך

פתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעם

פרוסות דקות (אך לא מגולחות) של פרושוטו די פארמה או פנצ'טה

(או או רגיל)

ציוד שתשתמש בו

גב שומן חזיר

מסננים את תפוחי האדמה ומחזירים אותם לסיר החם יחד עם התרד. מערבבים לאיחוד, מכסים את הסיר ומניחים לעמוד במשך 2 עד 3 דקות כדי לנבול את התרד.

מרכיבים שתצטרך

פתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעם

ביצים, טרופים קלות או 1/2 כוס תחליף ביצה

ציוד שתשתמש בו

גב שומן חזיר

מוסיפים 1/2 כוס חלב, 2/3 כוס מהגבינה, ומלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם. מועכים את תפוחי האדמה והתרד וטועמים לתיבול.

מרכיבים שתצטרך

4 קישואים קטנים, פרוסים לחתיכות של 1/4 אינץ'

פתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעם

ביצים, טרופים קלות או 1/2 כוס תחליף ביצה

4-1/2 כוסות גבינת צ'דר מגוררת

עוגת כיכר חמוציות אחת, שמספיק ממנה נחתכת לקוביות בגודל 1/2 אינץ' כדי להניב 2 כוסות (או השתמשו ב-2 כוסות שאריות דנית או סופגניות בשילוב עם חמוציות מיובשות - ראו להלן)

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)

בננות, חתוכות לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'

(או או רגיל)

בקערה קטנה משרים את הלחם בכוס החלב שנותרה.

מרכיבים שתצטרך

12 פרוסות דקות של חזיר מבושל לחלוטין (בערך 3/4 פאונד)

בננות, חתוכות לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

חציל קטן אחד (1 פאונד), קלוף וחתוך לקוביות

שמים את הבשר בקערה ומוסיפים 1/3 כוס גבינה, פטרוזיליה, שום, בצל, מיורן או אורגנו ומלח ופלפל לפי הטעם. סוחטים את הנוזלים העודפים מהלחם ומפוררים אותו תוך כדי הוספתו לבשר.

מרכיבים שתצטרך

2 פאונד תפוחי אדמה קטנים מסוג יוקון או לבן, חצויים

מרז ' ורם

עד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונלי

1/4 כוס שומן חזיר

4-1/2 כוסות גבינת צ'דר מגוררת

כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר

12 פרוסות דקות של חזיר מבושל לחלוטין (בערך 3/4 פאונד)

טורטיות קמח טריות, להגשה

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

חציל קטן אחד (1 פאונד), קלוף וחתוך לקוביות

מערבבים היטב לאיחוד ויוצרים 4 כיכרות אובליות בעובי של לא יותר מ-2 ס"מ במרכז.

מחממים את שמן הזית כתית מעולה במחבת גדולה או בתנור הולנדי על אש בינונית-גבוהה.

מרכיבים שתצטרך

יוקון

ציוד שתשתמש בו

2 ליימים, גרידה מ-1, מיץ משניהם

לחמי נאן, חתוכים לרבעים

מוסיפים את כיכרות הבשר למחבת ומבשלים 3 עד 4 דקות מכל צד עד להשחמה קלה. מוציאים את הכיכרות מהמחבת ומוסיפים את רסק העגבניות. מערבבים במשך דקה, ואז מערבבים פנימה את הציר והעגבניות. מחזירים את הכיכרות למחבת, מורחים את הרוטב מעל ומכסים במכסה. מבשלים על אש קטנה עד שהכיכרות מוכנות, כ-10 דקות נוספות.

מרכיבים שתצטרך

פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה