איך לבשל ברווז

ברווז צלוי

המפתח לברווז צלוי נהדר הוא לעזור לשחרר כמה שיותר שומן מהברווז, כדי להבטיח שלבשר לא יהיה טעם שמנוני. הפרט החשוב ביותר הוא להבטיח שעור הברווז נדקר כולו כדי לאפשר פיזור אחיד של כל השומן לתוך מגש האפייה שלך.

שיטת צלייה:

שיטה זו המתוארת להלן מבוססת על ברווז גדול שאמור להאכיל ארבעה מבוגרים.

1. כוונו את טמפרטורת התנור לחום נמוך. אנו ממליצים על 120C לשלב הראשון של הבישול. זכור להסיר כל עודפי שומן מהחלל ולהניח אותו בצד אם אתה רוצה להשתמש בשומן ברווז למטרות בישול אחרות. לאחר מכן חוצים את עור הברווז בצורה צולבת אך הימנעו מחתוך עמוק לתוך הבשר. השתמשו בסכין חדה מאוד, ואז, לבסוף, כדאי לדקור את הברווז כולו במזלג או דומה.
2. משפשפים את העור במלח ים ומניחים את חזה הברווז כלפי מטה על רשת מעל תבנית אפייה. הברווז יתבשל יפה ואיטי ב-120C במשך כ-3 שעות. מבסים ודוקר במהלך תקופת הבישול הארוכה הזו.
3. השלב האחרון הוא להגביר את החום ל-180C ולהפוך את הברווז. לאחר מכן הוא יכול לבשל בטמפרטורה הגבוהה יותר במשך 30 דקות אחרונות ולאחר מכן יש להשאיר אותו לנוח לפחות 10 דקות.

מפרקי הרגליים אמורים להרגיש רופפים כעת אם הוא מבושל היטב.

4. טיפ ואז יוצקים את עודפי השומן לתוך מיכל מתאים, הכי טוב אם זה זכוכית או קרמיקה. כשהוא מתקרר ניתן לאחסן אותו במקרר עד שאתה צריך שומן לבישול.

חזה ברווז במחבת

1. חוצים את עור הברווז ומדקרים אותו כולו, אך הימנעו תמיד מלחתוך עמוק מדי לתוך הבשר הבשרני. מתבלים במלח ים ופלפל שחור ומשאירים את הבשר לטמפרטורת החדר.
2. מניחים את העור כלפי מטה במחבת הקרירה, מעלים לאט לאט לטמפרטורה ומתחילים לטגן. המשך לבשל ולעבד את השומן במשך 6-7 דקות. שמור על להבה גבוהה עד שהעור מזהיב ואין שומן לבן שעדיין נראה לעין.

אפשר 10 דקות בשביל זה כדי להשיג גימור פריך עשיר וטעים. שופכים את עודפי השומן לתוך מיכל זכוכית או קרמיקה.

3. הופכים את החזה ומבשלים את צד הבשר עד שהבשר משחים. מבחן אחד הוא שהבשר צריך להרגיש רך למגע ולקפוץ בחזרה כאשר דוחפים אותו!
4. השאירו את הבשר לנוח לפחות 10 דקות כי הוא יהיה הרבה יותר טעים ויתרכך כך. בון אפטיט!

זה כל מה שיש בזה. אם אתם מחפשים אלטרנטיבה לעוף, אז למה לא לשקול ברווז לארוחה הבאה שלכם. אנחנו בטוחים שתהנו.