Branzino כולו צלוי במלח
כל Branzino קלוי במלח הוא ללא גלוטן, חלב חינם, וראשוני מנה עיקרית. מנה אחת מכילה 384 קלוריות, 45 גרם חלבון ו 20 גרם שומן. המתכון הזה מכסה %31 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא יספק כ 4 מנות. מתכון זה מ Epicurious יש 1 אוהדים. אם יש לך שמן זית, עלי פטרוזיליה, לימון ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, אתה יכול לעשות את זה. כדי להשתמש במלח הכשר גס אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,גרנולן מתוק מלוח ויוגורט קוקוס {Sugar Rush Gift Edition # 4} כקינוח. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. נסו Branzino קלוי עם קרום מלח, כל Branzino קלוי במלח ים עם עשבי תיבול, ו Branzino מצופה מלח (מתכונים דומים).
הוראות
מחממים תנור ל 204°. מערבבים מלח 5 חלבוני ביצה בקערה גדולה, מוסיפים יותר חלבונים ביצה לפי הצורך כדי ליצור להדביק גרגרי. לחץ על שכבת 1/4 אינץ ' של תערובת מלח (גדול מספיק כדי להחזיק את שני הדגים) על תבנית אפייה גדולה. חומר חלל של כל דג עם חצי ענפי עשב ופרוסות לימון.
מניחים דגים על גבי תערובת מלח על תבנית אפייה. לארוז תערובת מלח נותרת על דגים כדי לצרף לחלוטין. צלוי עד מדחום מוכנס לתוך החלק העבה ביותר של אוגרי דגים 57°, כ 20 דקות.
באמצעות סכין חדה קטנה, להסיר קליפה ודורית לבנה מן הלימון. עבודה מעל קערה, לחתוך בין ממברנות לשחרר קטעים.
חותכים כל קטע ל 3 חתיכות.
מוסיפים חתיכות לימון הבא 6 מרכיבים קערה.
באמצעות גב של כף גדולה, בעדינות לפצח את קרום מלח על דגים. להרים ולהשליך שכבת מלח. משוך עור מלמעלה של 1 דגים. בזהירות להרים פילה העליון מעצמות ולהעביר לצלחת. להרים ולהשליך עצמות. בעדינות להרים פילה שני מן העור ולהעביר צלחת שנייה. חזור עם הדג השני עבור סך של 4 צלחות.
סלסה כפית ורדה על דגים, משאיר מיצים בקערה.
הוסף ארוגולה לקערה; לזרוק למעיל. לחלק בין הצלחות.
הצרפתים קוראים לזה לופ דה מר והאיטלקים קוראים לזה branzino, אבל זה אותו דג-בס ים תיכוני.
יין מומלץ: פינו גריג ' יו., Gruener Veltliner, פינו נואר
תחת ים בתפריט? נסה זיווג עם פינו גריג ' יו, Gruener Veltliner, ו פינו נואר. דגים מגוונים כמו יין, אז קשה לבחור יינות שהולכים עם כל דג. יין לבן פריך, כגון פינו גריג ' יו או גרינר ולטלינר, יתאים לכל דג לבן בטעם עדין. דגים בשרניים, בטעם חזק כגון סלמון וטונה יכולים אפילו להתמודד עם יין אדום בהיר, כגון פינו נואר. Chehalem 3 ויניארד פינו גרי עם דירוג 4.4 מתוך 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 26 דולר לבקבוק.
![Chehalem 3 כרם פינו גרי]()
Chehalem 3 כרם פינו גרי
תערובת של שלושה כרמים גדולים, זה ענבים חי מלאכת יין ידידותי למזון, בהיר וטהור. זה לא אפור, החומצה עם להב סכין, עם אגס, סורבה לימון, תבלין ויסמין גורמים למי הפה ולידיים שלך לרעוד.