Butternut סקווש Agnolotti עם בייקון ותמיסת בלסמי

מחממים התנור ל 400 מעלות F.

שים את הקמח בערימה על משטח עבודה נקי ויבש. לעשות חור על 8 אינץ ' רחב במרכז ערימת הקמח. לפצח את כל הביצים לתוך החור ולהוסיף שמן זית ומלח. עם מזלג להכות את הביצים לאט להתחיל לשלב את הקמח לתוך תערובת הביצה. אל תדאג לגושים.

כאשר רוב הקמח משולב, להתחיל ללוש את תערובת הבצק עם הידיים. ללוש את הבצק עד שהוא חלק וגמיש, על 10 עד 15 דקות. זה באמת חשוב לשים את כל הגוף לתוך לישה אחרת הפסטה לא לפתח את העקביות הנכונה. אתה צריך ללוש! לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולתת לו להירגע לפחות 1 שעה. אם השימוש באופן מיידי לא לקרר.

שים את הדלעת על תבנית אפייה.

טפטוף עם קצת שמן זית ולהוסיף את הקינמון וקמצוץ גדול של מלח.

מערבבים את כל זה יחד כדי מעיל הסקווש ולסדר אותו בשכבה 1 על תבנית האפייה. צלוי עד הסקווש הוא רך משחימים, על 15 עד 20 דקות.

מוציאים אותו מהתנור ומכניסים אותו לקערה של מעבד מזון.

מוסיף את גבינת ריקוטה, פרמזן, ואת הביצים ואת התהליך עד חלקה. לטעום ולהוסיף מלח, במידת הצורך. לגרד את המילוי לתוך שקית מאפה לקרר עד מוכן לשימוש.

מרדדים את הפסטה: להגדיר את רולר פסטה על ההגדרה הרחבה ביותר. התחל עם חצי בצק הפסטה. באמצעות הידיים, לשטח את הבצק ככל שאתה יכול כדי להקל על זה עובר רולר הפסטה. להעביר את הבצק דרך הגליל פעמיים לאבק אותו עם קמח בין לחמניות אם זה מרגיש דביק. מקפלים אותו לשלישים להפוך אותו 90 מעלות ולהפעיל אותו דרך מכונת הפסטה 2 עד 3 פעמים. המשך להפעיל את הפסטה דרך המכונה הפחתת ההגדרה בין כל ריצה. עצור כאשר אתה מגיע למקום השני עד האחרון. תמיד להחזיק את הפסטה על החלק העליון של הידיים, כפות הידיים למטה! אם אתה מחזיק אותו עם האצבעות שלך למעלה תיצור סימני מתיחה ואלה אף פעם לא טובים.

להניח את גיליון הפסטה על משטח עבודה מקומח.

מברישים את החצי התחתון של הפסטה (החלק הכי קרוב אליך) בקלילות עם מים. זהו "הדבק" שיחזיק את האגנולוטי יחד. השתמש במים במשורה, אם אתה משתמש יותר מדי זה יחליק ולא מקל. כדורי צינור 1 אינץ 'של מילוי על הפסטה כי כבר מוברש עם מים, משאיר על 2 אינץ' בין כל כדור. מקפלים את המחצית העליונה של הפסטה על הכדורים כדי לפגוש את הקצה התחתון. באמצעות 2 האצבעות שלך לחטט כל כדור מילוי לאטום את agnolotti לסגור ולוודא שאין בועות אוויר.

חותכים את כל אגנולוטי באמצעות חותך מחורץ עגול קטן.

העברה למגש גיליון מצופה בסולת או פולנטה. לכסות ולהניח בצד עד מוכן לשימוש.

כדי להפוך את הרוטב: לשים כף שמן זית כתית נוספת לתוך מחבת גדולה לטחון על חום בינוני גבוה.

חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות ומוסיפים אותו יחד עם השום למחבת. כאשר השום הוא משחי קל ארומטי להסיר אותו מהמחבת ולהשליך אותו. כאשר הבייקון פריך מוסיפים את הדלעת, מתבלים במלח, לפי הטעם ומבשלים 2 דקות.

מוסיפים את החמאה, ציר העוף והמרווה ומבשלים עד שהרוטב מתעבה ונראה קטיפתי. מערבבים בתפוח וטעם לתיבול.

מביאים סיר גדול של מים מלוחים היטב לרתיחה מעל חום בינוני.

מוסיפים את האגנולוטי ומבשלים 3 עד 4 דקות. בזהירות להסיר את הפסטה מהמים ומיד לשים אותו לתוך המחבת עם הרוטב. מביאים אותו לרתיחה, מנענעים את המחבת לעתים קרובות.

מסירים מהחום, מפזרים בפרמזן, ומערבלים את הפסטה עד שהיא מצופה ברוטב.

מעבירים למגש הגשה ומגישים מיד, זרועים קצת יותר פרמזן מגורר טפטוף של חומץ בלסמי. מנג ' יה בנה!!