Carom Seeds Poori

במעבד מזון או ביד, מערבבים יחד את כל החומרים היבשים ולאחר מכן מוסיפים את שמן הירקות, ואחריו מים 1/3 כוס, ערבוב עד בצק חלק, satiny, מוצק נוצר.

הוסף עוד מים במידת הצורך. בצק מוצק מסייע להפוך את poori להתנפח טוב יותר וגם לספוג פחות שמן בעת הטיגון.

להפוך את הבצק על משטח עבודה משוריין ללוש במשך 5 דקות.

מניחים בקערה משומנת. מכסים בניילון נצמד ונותנים מנוחה ל-30 דקות.

מחלקים את הבצק ל 8 מנות שוות להתגלגל לתוך כדורים. החל שמן בצדדים מנוגדים של כדורי הבצק ושטח כל אחד עם מערוך לתוך דיסק עגול 3 עד 4 אינץ ' בקוטר.

קו מחבת גיליון עם מגבות נייר. למלא סיר בינוני או מחבת תחתית כבדה שליש מלא עם שמן קנולה, על 4 אינץ', ולהגדיר אותו על חום בינוני-גבוה; חום עד 177°. לבדוק את השמן על ידי הפלת פיסת בצק קטנה. השמן מוכן אם הבצק רוחש במגע ומתחיל להשחים תוך דקה. מטגנים עמוק את הלחם, אחד באותו הזמן, עד חום זהוב, 3 עד 4 דקות, פונה פעם אחת כדי להבטיח שהוא מתנפח. לחיצה על הבצק למטה בעדינות מתחת לפני השטח של השמן עם כפית מחוררת בעוד poori הוא טיגון עוזר להפוך אותו לנפח.

מניחים pooris על מחבת גיליון מרופדת לנקז לשרת מיד.

וריאציה: מנטה זרעי כמון Poori

Pudinay wali poori

הפוך לפי ההוראות לעיל, החלפת 10 עלי נענע טריים, טחון, 1 כף עלי נענע יבשים, ו 1/4 כפית זרעי כמון, קרקע בגסות עבור זרעי קארום.

מהטעמים הראשונים: המסע הקולינרי של השף ההודי מאת ויקאס קאנה. מתכונים זכויות יוצרים © 2011 by Vikas Khanna; צילום © 2011 Vikas Khanna, Andrew Blackmore-Dobbyn, And רוני Bhardwaj. Published by Lake Isle Press.