בקבוק שמפניה יצוק ג'לטין

ציוד מיוחד: ראה קישור מקור לקבלת מידע: ערכת משי אלומיניום מהבהב בקבוק שמפניה

מערבבים את הג ' לטין והמים בקערה ולתת לפרוח.

מוסיפים את הסוכר ומניחים את הקערה על דוד כפול. ממיסים עד הג ' לטין והסוכר מומסים והתערובת חלקה וברורה. Skim העליון, במידת צורך, ולהשליך.

כדי להפוך את המיכל שבו תוכל ליצור את עובש בקבוק ג 'לטין, תצטרך חתיכת אלומיניום מהבהב כי הוא לפחות 3 אינץ' יותר מאשר גובה הבקבוק ורחב מספיק כדי לעטוף סביב הבקבוק 1/2 פעמים. עקומה מהבהב, יצירת מיכל הבקבוק יכול להניח עם לפחות 1 אינץ ' של שטח מכל הצדדים. לאטום את הצדדים הפתוחים לחלוטין עם סרט דביק קלטת כף עץ או מרית לאורך החלק העליון של מהבהב על כל צד להוסיף קשיחות נוספת עובש. המוצר הסופי צריך להיראות כמו התבנית.

יוצקים שכבה עבה 1 אינץ 'של נוזל ג' לטין חם לתוך החלק התחתון של התבנית.

מניחים במקרר ולאפשר להגדיר. כאשר הג ' לטין הוא מאוד מוצק, להסיר מהמקרר.

מחממים את הג ' לטין שנותר כך שהוא עקביות נוזלית אם הוא התחיל להתמצק.

מניחים את בקבוק השמפניה על גבי הג ' לטין הפירמה.

יוצקים את נוזל הג 'לטין שנותר על הבקבוק, מכסה את החלק העליון על ידי כ 1 אינץ'.

תן לזה לשבת עד הג 'לטין מתחיל ג' ל. להעביר אותו למקרר ולאפשר להגדיר עד הג ' לטין הוא חזק מאוד. כאשר הוא מוצק, להסיר אותו מהמקרר לחתוך את סרט ההדבקה על הקצוות לקלף את הבהוב אלומיניום אז אתה נשאר רק עם הבקבוק עטוף לחלוטין ג ' לטין. באמצעות סכין חיתוך חדה, לחתוך את התבנית בדרך הארוכה לשני חצאים זהים.

תסיר את בקבוק השמפניה.

עבור בקבוק השוקולד: מלאו חצי מהעובש בשוקולד.

מניחים מתלה תיל כך שהוא יושב על גבי (לא בפנים) מחבת צלייה עמוקה. להפוך את העובש הממולא על מתלה החוט. עודף השוקולד יהיה לנקז מן התבנית. אפשר לשוקולד לשקוע מעט. זה חשוב כי ברגע שהשוקולד מתחיל להקשיח, בערך 5 דקות, לגרד את הקצה נקי עם סכין קילוף. כשהשוקולד שוקע, הוא מתכווץ או נסוג מצדי העובש. קצה נקי ימנע ממנו להידבק ולהיסדק כשהוא מתכווץ. אתה יכול למקם את התבנית במקרר במשך כמה דקות כדי לעזור לשוקולד להקשיח. חזור עם החצי השני של התבנית. Unmold שני חצאי בקבוק שוקולד על ידי משיכת הג ' לטין מן השוקולד. אם אתה לא הולך למלא את הבקבוק עם סוכריות או כמהין, להשתמש שוקולד מזג כדי להדביק את שני החצאים יחד כדי ליצור את הבקבוק.

עבור התווית המעוטרת: ניתן לצבוע את התווית ביד חופשית או להשתמש בערכת מסך משי. כך או כך, להתחיל באמצעות מערוך לגלגל את פלסטיק השוקולד על 1/8 אינץ ' עבה. אם אתה הולך לצייר ביד חופשית, להשתמש סכין קילוף לחתוך ריבוע בגודל של התווית אתה רוצה לעשות.

מערבבים את הצבעים על ידי שילוב חמאת הקקאו וצבעי אבקת המזון ביחס של 6 ל-1, בהתאמה.

מוסיפים את חמאת הקקאו לאט עד שאתה משיג עובי בינוני. הדרך הטובה ביותר לאחסן ולחמם את הצבעים שלך בזמן שאתה משתמש בהם היא במכונת יוגורט. השתמש במכחול כדי לצבוע את התווית.

אם אתה משתמש ערכת מסך משי, להתחיל על ידי היתוך שוקולד לא ממותק על דוד כפול. החזק את מסך המשי מעל פלסטיק שוקולד מגולגל. באמצעות מגרד פלסטיק עם קצה ישר, להחיל על כפית שוקולד נמס על המשי, בעדינות למשוך אותו על פני העיצוב. בזהירות להרים את מסך המשי. זה יתייבש כמעט מיד. באמצעות סכין קיצוץ, לחתוך את התווית.

שלב את אבק הזהב עם הליקר ביחס של 6 ל-1, בהתאמה. השתמש בצבע זהב כדי לכסות את החלק העליון של הבקבוק כדי לייצג את רדיד הזהב נמצא בדרך כלל על בקבוקי שמפניה.

שוקולד הוא מזג כך שאחרי שהוא נמס, הוא שומר על הברק שלה מתקשה שוב מבלי להפוך chalky ולבן (זה קורה כאשר המולקולות של שומן להפריד וליצור על גבי השוקולד). יש מגוון דרכים למתן.

אחת הדרכים הקלות ביותר למתן שוקולד היא לקצוץ אותו לחתיכות קטנות ולאחר מכן למקם אותו במיקרוגל במשך 30 שניות בכל פעם על כוח גבוה עד שרוב השוקולד נמס. היזהר מאוד לא לחמם אותו יתר על המידה. (הטמפרטורה של שוקולד מריר צריך להיות בין 88 ו 90 מעלות F, מעט חם יותר מאשר השפה התחתונה שלך. זה ישמור על צורתו גם כאשר נמס בעיקר. שוקולד לבן וחלב נמס בטמפרטורה של 2 מעלות פחות בגלל כמות לקטוז שהם מכילים.) כל גושים הנותרים יימסו בחום השיורי של השוקולד. השתמש בבלנדר טבילה או להקציף כדי לשבור את הגושים. בדרך כלל, שוקולד מתחיל להגדיר, או להתגבש, לאורך הצד של הקערה. כשהוא שוקע, מערבבים את הגבישים לשוקולד המומס כדי לרכך אותו. קערת זכוכית שומרת על חום טוב ושומרת על מזג השוקולד ארוך יותר.

דרך נוספת למתן שוקולד נקראת זריעה. בשיטה זו, להוסיף חתיכות קטנות של שוקולד unmelted לשוקולד נמס. כמות השוקולד שלא מומס להתווסף תלויה בטמפרטורה של השוקולד המומס, אך היא בדרך כלל 1/4 מהסכום הכולל. זה הכי קל להשתמש בבלנדר טבילה עבור זה, או מקצף.

הדרך הקלאסית למתן שוקולד נקראת tabliering. שני שלישים מהשוקולד המומס נשפכים על גולה או על משטח עבודה קר אחר. השוקולד פרוש ועובד עם מרית עד שהטמפרטורה שלו היא כ 81 מעלות F. בשלב זה, הוא עבה ומתחיל להגדיר. שוקולד זה מתווסף לאחר מכן לשוקולד הלא-מחוסם הנותר ומעורב באופן יסודי עד למסה יש טמפרטורה אחידה לחלוטין. אם הטמפרטורה עדיין גבוהה מדי, חלק מהשוקולד הוא עבד עוד יותר על פני השטח הקר עד הטמפרטורה הנכונה הוא הגיע. זה הרבה עבודה, דורש הרבה מקום, ועושה בלגן גדול.

שיטה פשוטה של בדיקת הרפיה, היא להחיל כמות קטנה של שוקולד על פיסת נייר או עד כדי סכין. אם השוקולד כבר מזג כראוי, זה יהיה להקשיח באופן שווה ולהראות מבריק טוב בתוך כמה דקות.