דלורית צמחונית ולזניה שוויצרית Chard Polenta

מחממים את התנור ל 232° ומסדרים מתלה באמצע.

חום 2 כפות שמן בסיר גדול מעל חום בינוני עד מנצנץ.

מוסיפים 1/3 כוס של שאלוט, רוזמרין, טימין, מתבלים במלח, ומבשלים, ערבוב מדי פעם, עד שאלוט מתרככים, כ 4 דקות.להגדיל את החום גבוה, להוסיף את המים הנמדדים, חלב, ומלח נמדד, מערבבים לשלב, ולהביא לרתיחה. להפחית את החום לנמוך, תוך לטאטא כל הזמן, לאט לשפוך את הפולנטה בזרם דק, יציב עד שכל זה משולב ואין גושים.לבשל, לטאטא או ערבוב עם כף עץ מדי פעם, עד פולנטה מתרחקת מן הצדדים של המחבת ואת הגרגרים התרככו, כ -35 עד 40 דקות. (אם הפולנטה מתחילה לקבל עבה מדי לפני שהיא נעשית, להוסיף מים 1/4 כוס בכל פעם לפי הצורך. בינתיים, להכין את הסקווש.באמצעות מקלף ירקות, לקלף את הסקווש, ואז לקצץ את הקצוות.

חותכים אותו לשניים לאורכו ולהסיר את הזרעים.

חותכים כל חצי לרוחב לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'.

מניחים את הפרוסות בקערה גדולה, מוסיפים 2 כפות של השמן, מתבלים בנדיבות עם מלח ופלפל, וזורקים עם הידיים כדי מעיל שווה.

מורחים את הדלעת בשכבה זוגית על תבנית אפייה. צלי עד לסכין מכרז, כ -20 דקות. מחק את הקערה והנח אותה בצד (אין צורך לשטוף אותה). כאשר הסקווש מוכן, להעביר אותו מתלה חוט מגניב. הפחת את טמפרטורת התנור ל-375 ° F. כאשר הפולנטה מוכנה, מערבבים בגבינת גרוייר עד שהיא נמסה ומאוגדת באופן שווה. טעם ומתבלים במלח לפי הצורך.

מעבירים את תערובת הפולנטה לתבנית אפייה בגודל 17 על 12 אינץ'. באמצעות מרית גומי, להפיץ אותו לתוך שכבה אפילו; להפריש.

מחממים את 2 כפות השמן הנותרות במחבת גדולה מעל חום בינוני עד מנצנץ.

מוסיפים את 1/3 כוס שאלוט הנותרים, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים, ערבוב מדי פעם, עד שהתרכך, כ 4 דקות. להגדיל את החום בינוני גבוה, להוסיף את היין, ומבשלים עד שזה כמעט התאדה, על 3 עד 4 דקות.

מוסיפים את chard, העונה עם מלח ופלפל, ומבשלים, זורק כל הזמן עם מלקחיים, עד שהוא נבול לחלוטין ומכרז והנוזל כמעט התאדה, על 3 עד 5 דקות.

להעביר את התערובת למסננת בכיור ולתת לו לשבת, ערבוב מדי פעם, עד שזה מגניב מספיק כדי להתמודד, על 10 דקות.כאשר תערובת chard יש מקורר, לסחוט חופנים גדולים לשחרר כל נוזל עודף ולהעביר ללוח חיתוך. דק קוצצים ומניחים בקערה השמורה.

מוסיפים את הריקוטה ואת 3/4 כוס של אסיאגו ומערבבים לשלב. טעם ועונה עם מלח ופלפל לפי הצורך.

חותכים את הפולנטה במחצית לרוחב (אתה צריך להיות 2 חתיכות כי הם כ 8 על ידי 6 אינץ ' כל אחד). באמצעות מרית שטוחה, להעביר 1 של החצאים בחתיכות גדולות לתבנית אפייה 13 על 9 אינץ', באמצעות הידיים שלך, לחץ לתוך שכבה אפילו כדי לכסות לחלוטין את החלק התחתון של המנה. באמצעות מרית גומי, חצי מנה שווה של תערובת ריקוטה על פולנטה ולהפיץ אותו לתוך שכבה אפילו. באופן שווה רעפים מחצית חתיכות סקווש על תערובת ריקוטה. חזור על השכבות שוב עם החצאים הנותרים של תערובת פולנטה, ריקוטה, וסקווש.

מפזרים את שארית 1/4 כוס גבינת אסיאגו.

אופים עד הגבינה נמסה ואת החלק העליון הוא חום זהוב, על 30 עד 40 דקות.