זחל הברווז של הרולד דיטרל

מערבבים חומץ אורז, מים, סוכר ומלח בסיר קטן ומביאים לרתיחה.

מוסיפים בצל ובתחתית בצל. לכסות סיר ולהסיר מחום. אפשר בצל חמוצים לפחות 1 שעה לפני השימוש. בצל כבוש ניתן לאחסן במיכל אטום מכוסה במי מלח במקרר לפחות 2 שבועות.

לחמם אורז במחבת יבשה 10 אינץ ' על חום בינוני גבוה, לזרוק ולערבב כל הזמן עד חום זהוב עמוק, על 5 דקות.

להעביר מטחנת תבלינים לטחון לתוך אבקה דקה. תניח בצד.

לטחון ברווז דרך צלחת כמובן של מטחנת מזון, או על ידי פועם במעבד מזון 1/2 פאונד בכל פעם עם 10 עד 12 פולסים שניים.

שמן חום במחבת 12 אינץ ' מעל חום גבוה עד עישון קל.

מוסיפים ברווז ומבשלים, ערבוב מדי פעם, עד שכבר לא ורוד ושומן יש בעיקר שניתנו.

מסננים שומן ומחזירים ברווז למחבת.

מוסיפים שאלוט, שום, ג ' ינג 'ר, עשב לימון, וחצי צ' ילי. לבשל, ערבוב מדי פעם, עד ארומטי, על 1 דקה.

מוסיפים שעועית ארוכה ובצל אדום וממשיכים לבשל, ערבוב כל הזמן, במשך 1 דקה.

מוסיפים עשבי תיבול, רוטב דגים ומיץ ליים, וזורקים לשלב. טעם לחום ולהוסיף אבקת צ ' ילי הנותרים אם תרצה.

מניחים עלי חסה עם צד חפתים הפונים כלפי מעלה על מגש הגשה. עפרוני כפית לתוך עלי חסה, מפזרים אבקת אורז קלוי, ומגישים.