טרין חזיר וחרדל

שים את הקרסוליים במחבת גדולה עם מרכיבי המניה. מכסים במים קרים. מניחים מחבת על חום גבוה ומביאים לרתיחה. להפחית את החום לרתיחה, לבשל במשך 2 וחצי עד 3 שעות או עד הבשר נופל מן העצם. השאר להתקרר במחבת.

גריז עובש 1 ליטר טרין או פח כיכר עם השמן, ואז קו עם סרט נצמדות.

הסר את הקרסוליים, ולאחר מכן מסננים את המניה דרך מסננת בסדר למחבת. תניח בצד.

לגרוס את החזיר, עוזב כמה גושים גדולים, הסרת כמה שיותר שומן וגידים ככל האפשר. בקערה גדולה, מערבבים את החזיר עם חרדל ופטרוזיליה. לחץ על התערובת לתוך טרין מוכן.

להביא את המניות שמורות בחזרה לרתיחה מהירה ולהפחית בחצי. אתה צריך על 600ml/1pt נוזל שנותר.

הסר מהחום. בינתיים, להשרות את הג ' לטין במים קרים במשך 5 דקות כדי לרכך.

הסר מהמים, ולאחר מכן לסחוט כל נוזל עודף.

מוסיפים את הג ' לטין למניה החמה ומערבבים היטב.

יוצקים מספיק מהמלאי מעל החזיר רק כדי לכסות. הקש טרין בחוזקה על משטח קשה לדפוק את כיסי אוויר, ואז לכסות עם סרט נצמדות. צמרמורת במשך 3-4 שעות או לילה. כדי לשרת, להסיר מן התבנית לגלף לפרוסות עבות.

מגישים עם פירות יער צלפים וטוסט.