מסננים במסננת, ולאחר מכן לשטוף מתחת למים קרים כדי להפסיק לבשל ולנקז היטב, בעדינות לחיצה על עודפי מים.
מרכיבים שתצטרך
ירוק
טיפים עגולים לפינה #4
(מקיט, היקורי או אלמון)
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזיר
2
שמן חום במחבת כבדה 12 אינץ ' על חום בינוני עד שהוא מנצנץ, ואז לבשל שום פתיתי פלפל אדום, ערבוב, עד זהב חיוור, כ 45 שניות. להגדיל את החום בינוני גבוה, ולאחר מכן להוסיף ירקות ומלח ים וsauté עד מצופה בשמן ומחומם דרך, כ 4 דקות.
מרכיבים שתצטרך
טיפים עגולים לפינה #4
ציוד שתשתמש בו
1/2 קילו טופו יציב, שבור
3
הערת טבחים
מרכיבים שתצטרך
גבינת פקורינו-רומנו מגוררת טרי, או לפי הטעם
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
ירוק
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי