קושיקשה
מוכן ב1 ש
מנות4
ציון בריאות53
מגזין

ירך חזיר של פראן אדריה עם פלפלים קלויים ושמן פטרוזיליה

ירך חזיר של פראן אדריה עם פלפלים קלויים ושמן פטרוזיליה
ירך החזיר של פראן אדריה עם פלפלים קלויים ושמן פטרוזיליה הוא ללא גלוטן, חלב חינם, וראשוני מנה עיקרית. מנה אחת מכילה 780 קלוריות, 73 גרם חלבון ו 50 גרם שומן. המתכון הזה מכסה %41 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא יספק כ 4 מנות. כמה אנשים הכינו את המתכון הזה, ו-25 היו אומרים שזה פגע במקום. לכו לחנות ותביאו פלפלים, נתחי חזיר, סטייקים, שמן זית ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש בשמן זית אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,בננה מוקפצת, גרנולן ופרפית יוגורט כקינוח. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 1 שעה. נסו עוף צלוי של פראן אדריה, כנפי העוף של פראן אדריה עם פטריות, ו ארוחת ערב: סלט קיסר של פראן אדריה (מתכונים דומים).

הוראות

1
מחממים את התנור ל 400 ° F. שוטפים את הפלפלים, ובעוד הם רטובים, מניחים אותם על מחבת צלייה.
מרכיבים שתצטרך
2 קישואים בינוניים, פרוסים דק לאורך2 קישואים בינוניים, פרוסים דק לאורך
ציוד שתשתמש בו
כרוב סגול, פרוס דקכרוב סגול, פרוס דק
דוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של Country Womanדוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של Country Woman
2
טפטוף עם כמה כפות שמן, ולזרוק למעיל. מניחים את מחבת הקלייה בתנור ומבשלים, מסובבים את הפלפלים כל עשר דקות בערך, עד שהפלפלים מושחרים מעט מכל הצדדים. כאשר נעשה זאת, להשתמש זוג מלקחיים כדי להעביר את הפלפלים לקערה גדולה, ולאפשר להם להתקרר במשך כמה דקות.
מרכיבים שתצטרך
זיתים ירוקים או שחורים מגולענים באיכות טובה, קצוצים גסזיתים ירוקים או שחורים מגולענים באיכות טובה, קצוצים גס
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונליקצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי
ציוד שתשתמש בו
כרוב סגול, פרוס דקכרוב סגול, פרוס דק
4 אונקיות גבינת חלב פרה מיושן באיכות גבוהה, כגון גבינת הדגל של ביצ'ר, מגוררת4 אונקיות גבינת חלב פרה מיושן באיכות גבוהה, כגון גבינת הדגל של ביצ'ר, מגוררת
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
דוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של Country Womanדוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של Country Woman
3
בינתיים, מניחים את שיני השום בסיר קטן ומכסים במים קרים. מביאים לרתיחה על חום גבוה, ולאחר מכן להסיר את השום ולזרוק בקערה של מי קרח. כאשר מגניב, להסיר את שיני השום ולחזור על תהליך זה, הקפד להתחיל עם מים קרים בסיר.
מרכיבים שתצטרך
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
4
לזרוק שיני שום blanched והפטרוזיליה הטרייה לתוך בלנדר, ויוצקים כ 1/4 כוס שמן הזית. תהליך עד שהכל קצוץ דק. מתבלים בקמצוץ מלח.
מרכיבים שתצטרך
מפאלדי טרי אם אפשרמפאלדי טרי אם אפשר
(קרוע לחתיכות, אם תרצה)(קרוע לחתיכות, אם תרצה)
בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחרבקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
ציוד שתשתמש בו
ליקריץ 42 מחרוזות אדומותליקריץ 42 מחרוזות אדומות
5
לאחר הפלפלים יש מקורר, להסיר את הגבעולים, זרעים, עורות. נסה לאסוף כמה שיותר מיץ קלייה בקערה ככל האפשר. חותכים דק את הפלפלים. לזרוק את רצועות הפלפל ומיצים צלויים לסיר. הפוך את החום לנמוך ומבשל במשך 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
2 קישואים בינוניים, פרוסים דק לאורך2 קישואים בינוניים, פרוסים דק לאורך
זיתים ירוקים או שחורים מגולענים באיכות טובה, קצוצים גסזיתים ירוקים או שחורים מגולענים באיכות טובה, קצוצים גס
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)
1 כף סוכר אדום גס1 כף סוכר אדום גס
קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשהקישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
6
מתבלים את סטייק החזיר עם מלח ופלפל משני הצדדים.
מרכיבים שתצטרך
צלעות חזירצלעות חזיר
פפרונצ'יני, לקישוטפפרונצ'יני, לקישוט
7
יוצקים כף שמן למחבת ברזל יצוק גדול להגדיר על חום גבוה.
מרכיבים שתצטרך
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונליקצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
8
הוסף כמה שיותר סטייק ירך חזיר כפי שיתאים ומבשלים עד השחמה בכל צד, על שתי דקות. חזור על התהליך עד שכולם בושלו.
מרכיבים שתצטרך
צלעות חזירצלעות חזיר
9
מגישים את סטייקים חזיר עם פלפלים בצד ושום כף שמן פטרוזיליה על גבי.
מרכיבים שתצטרך
סטייק חזירסטייק חזיר
1/4 כוס שומן חזיר1/4 כוס שומן חזיר
זיתים ירוקים או שחורים מגולענים באיכות טובה, קצוצים גסזיתים ירוקים או שחורים מגולענים באיכות טובה, קצוצים גס
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונליקצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי