כתף חזיר ברקת מבושל בסין Caja עם רוטב טבילה כתום חמוץ

ציוד מיוחד: La Caja סין

לטאטא יחד את המים, מלח, סוכר, ו peppercorns במיכל פלסטיק גדול במיוחד או גדול עד שרוב המלח והסוכר מומסים.

מניחים את כתף החזיר בתערובת, מוודאים שהיא שקועה לחלוטין, ומקררים לפחות 12 שעות ועד 24 שעות.

הסר חזיר, לשטוף היטב עם מים קרים ואז לטפוח יבש. חזיר העונה עם כוסברה ותבלינים achiote.

הכן סין Caja על פי הוראות היצרן.

מניחים חזיר, צד העור למטה, בתיבה בזהירות למלא את המגש במלוא יכולתו עם פחם מואר. מבשלים 1 שעה, בזהירות לחשוף (תצטרך להגן על עצמך מפני החום) את סין Caja, ולהפוך את הבשר מעל. כאשר אתה מסובב את כתף החזיר, לעשות כמה חתכים קטנים בעור. מכסים את סין Caja, להוסיף פחם יותר לפי הצורך, ולהמשיך צלייה במשך 2 עד 2 1/2 יותר שעות. לא לחשוף עד חזיר נעשה. לחלופין, אתה יכול לצלות את החזיר; להתחיל על חום גבוה כדי לחרוך אותו ולאחר מכן להפחית את החום, לכסות, ולבשל עד מידה רצויה של doneness. אתה יכול גם להשתמש rotisserie.

כאשר בשר החזיר נעשה, להסיר אותו מסין Caja ולתת לנוח לפחות 15 דקות לפני חיתוך. פרוסה ומגישים עם רוטב הטבילה הכתום-Habanero החמוץ.

גריל חום גבוה. מביאים מיץ תפוזים ומיץ ליים לרתיחה בסיר בינוני לא תגובתי על הסורגים של הגריל ומבשלים עד מופחת על 2 כוסות.

בואו להתקרר מעט.

להעביר את התערובת לבלנדר ולהוסיף את הבצל, שום, habanero, חומץ, ודבש להתמזג עד חלקה. עם המנוע פועל, לאט להוסיף את השמן להתמזג עד emulsified. מתבלים במלח ופלפל, לפי הטעם.

בואו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.