קושימומחה
מוכן ב45 דק.
מנות100
ציון בריאות11
מגזין

לבשל את הספר: Rillettes כתף חזיר

לבשל את הספר: Rillettes כתף חזיר
לבשל את הספר: Rillettes כתף חזיר יכול להיות רק מתאבן אתה מחפש. מנה זו מכילה כ 4 גר' של חלבון, 1 גרם של שומן, וסך הכל 31 קלוריות. והוא יספק כ 100 מנות. המתכון הזה מכסה %2 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. הרבה אנשים הכינו את המתכון הזה, ו-147 היו אומרים שזה פגע במקום. לך לחנות ותאסוף צלי חזיר בתחת של בוסטון, בצלים, ציר עוף ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב ללא גלוטן, חלב חינם, וראשוני דיאט. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. הציון הזה לא כל כך יוצא מן הכלל. נסו לבשל את הספר: כתף טלה מטוגנת, איך לבשל כתף חזיר, ו לבשל את הספר: חזיר עם עירית (מתכונים דומים).

הוראות

1
ממיסים את השומן בסיר ברזל יצוק אמייל גדול עם מכסה מעל חום מתון.
מרכיבים שתצטרך
שומן חזירשומן חזיר
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
2
מוסיפים את הבצל ומבשלים, ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים מאוד שקוף, כ 10 דקות. בעוד הבצלים מתבשלים, חותכים את החזיר לחתיכות גדולות ומתבלים במלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
פפרונצ'יני, לקישוטפפרונצ'יני, לקישוט
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)
3
מוסיף את החזיר לסיר יחד עם שום, סלרי, ציר עוף, יין, טימין, עלי דפנה, פתיתי פלפל. להגדיל את החום בינוני גבוה ולהביא לרתיחה עדינה. להפחית את החום נמוך, לכסות, לאט ומבשלים במשך 3 שעות.
מרכיבים שתצטרך
(הוציאו כבד וצוואר)(הוציאו כבד וצוואר)
גב שומן חזירגב שומן חזיר
עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיותעגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)
1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
4
הסר את החזיר מהסיר ומניח בקערה של מערבל עומד מצויד מצורף ההנעה, ומערבבים על מהירות נמוכה.
מרכיבים שתצטרך
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)
ציוד שתשתמש בו
ליקריץ 42 מחרוזות אדומותליקריץ 42 מחרוזות אדומות
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
גב שומן חזירגב שומן חזיר
5
הסר וזרוק את הסלרי, זרזי קורנית, ועלי דפנה מהסיר. מוסיפים לאט את המרק שנותר מן הסיר אל הבשר בקערת הערבוב, ממשיכים לערבב במהירות נמוכה עד שכל המרק שולב בחזרה לתוך הבשר. מתבלים במלח ופלפל. לארוז את החזיר מקורר בתוך טרין או צנצנות מעוקרים קטנים. מכסים היטב ומקררים. Rillettes Jarred ישמור במשך 6 חודשים.
מרכיבים שתצטרך
פפרונצ'יני, לקישוטפפרונצ'יני, לקישוט
טימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולקטימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולק
גב שומן חזירגב שומן חזיר
RillettesRillettes
עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיותעגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות
שמנת מתוקה נוספת, אופציונלישמנת מתוקה נוספת, אופציונלי
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)
ציוד שתשתמש בו
תערובת עוגה טבעיתתערובת עוגה טבעית
גב שומן חזירגב שומן חזיר