מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב6 שעות, 45 דק.
מנות4
ציון בריאות93
בריאות
סוגי מאכליםארוחת צהרייםמנות עיקריותמנה מרכזיתארוחות ערב
צלעות פרפר ממולאות תירס
מינסטרונה עם פירורי פרמזן פריכים
סלט גרגר הנחלים ותפוזים
סטייק משופשף בצ'ילי עם תירס קצפת
מאפינס שיפון קימל
סלט קל להכנה לשניים
פאדג' מקל סוכריות
המבורגרים של הודו עם רוטב גבינת חלפיניו
סלט אורז צונן
ברים בלמינגטון
מתכונים קשורים
מינסטרונה עם פירורי פרמזן פריכים
סטייק משופשף בצ'ילי עם תירס קצפת
המבורגרים של הודו עם רוטב גבינת חלפיניו
קורנביף וכרוב
מגזין

לובסטר תרמידור

לובסטר תרמידור
לובסטר תרמידור יכול להיות המנה העיקרית שאתם מחפשים. מתכון זה מספק 4 מנות. עם 4592 קלוריות, 108 גרם חלבון ו 359 גרם של שומן כל אחד. המתכון הזה מכסה %80 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. אם יש לך רסק עגבניות, יין, שמן זית, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. כדי להשתמש ב החלב אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגיות שביל החלב נושכות כקינוח. הכנת המנה לוקחת כ 6 שעות ו-45 דקות. מתכונים דומים: לובסטר תרמידור, לובסטר תרמידור, ו לובסטר תרמידור.

הוראות

1
מניחים סיר בינוני על מבער ומוסיפים 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, ואז להפחית את החום לאט לטאטא בכל החמאה. להתחמם עד מוכן לחמם לובסטרים.
מרכיבים שתצטרך
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוטעד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופותצרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות
2
פילה מרינט ב 1/4 כוס שמן זית, פלפל שחור סדוק, טימין במשך 1 שעה בטמפרטורת החדר.
מרכיבים שתצטרך
פלפל שחור סדוקפלפל שחור סדוק
בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחרבקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר
1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק
3
מחממים גריל. פילה העונה עם מלח כשר וגריל לטמפרטורה הרצויה.
מרכיבים שתצטרך
תפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחדתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד
ציוד שתשתמש בו
פתיתי ירקותפתיתי ירקות
4
הסר מן הגריל ולאפשר לנוח במשך 4 דקות לפני ההגשה.
ציוד שתשתמש בו
פתיתי ירקותפתיתי ירקות
5
בעוד בשר הוא coking, לחמם את החמאה מומסת במידת הצורך. בעוד הבשר נח, מניחים את זנבות הלובסטר ואת הטפרים בחמאה וחום עד התחמם כל הדרך, על 3 דקות.
מרכיבים שתצטרך
זנבות לובסטרזנבות לובסטר
8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
6
בינתיים, חום נשאר 1/4 כוס שמן זית במחבת סאוט על חום בינוני.
מרכיבים שתצטרך
בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחרבקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
7
מוסיפים שום קצוץ ותרד התינוק blanched לטגן עד מחומם דרך.
מרכיבים שתצטרך
1 קילו שרימפס גדול, קלוף ומפורק עם זנבות הוסרו1 קילו שרימפס גדול, קלוף ומפורק עם זנבות הוסרו
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
8
עבור כל מנה, מניחים עוגת תפוחי אדמה במרכז צלחת, למעלה עם תרד מוקפץ, וזנב לובסטר. דק לחתוך את הפילה לתוך 6 פרוסות ולאוורר את הפילה החוצה מול תפוחי האדמה והתרד. למעלה עם צבת לובסטר ושופכים רוטב מסביב לצלחת.
מרכיבים שתצטרך
זנבות לובסטרזנבות לובסטר
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוטעד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
ביצים, טרופים קלות או 1/2 כוס תחליף ביצהביצים, טרופים קלות או 1/2 כוס תחליף ביצה
פתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעםפתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעם
עצם הודו וצוואר הודועצם הודו וצוואר הודו
9
מגישים spaetzle כמנה צדדית.
10
מחממים תנור ל 400 מעלות F.
ציוד שתשתמש בו
דוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של Country Womanדוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של Country Woman
11
בתבנית אפייה, לזרוק את כל תפוחי האדמה עם שמן זית, מלח ופלפל. צלי עד מבושל בעיקר דרך.
מרכיבים שתצטרך
בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחרבקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר
פתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעםפתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעם
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
ציוד שתשתמש בו
דוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של נשים כפריותדוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של נשים כפריות
12
הסר מהתנור וקריר. לקלף תפוחי אדמה באח. מתבלים במלח ופלפל, לפי הטעם.
מרכיבים שתצטרך
פפרונצ'יני, לקישוטפפרונצ'יני, לקישוט
פתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעםפתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעם
ציוד שתשתמש בו
דוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של Country Womanדוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של Country Woman
13
ממיסים את החמאה במחבת סאוט על אש בינונית.
מרכיבים שתצטרך
8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
14
מטגנים את הבצל עד רך.
מרכיבים שתצטרך
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
15
מוסיפים את הבצל המבושל לתערובת תפוחי האדמה המגורדת. טופס לתוך 4 קציצות, במקום על גיליון עוגיות, לכסות עם ניילון לעטוף, וצינה במקרר.
מרכיבים שתצטרך
גליל פירותגליל פירות
פתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעםפתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעם
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרועגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץשרימפס מוקפץ
בצל צהוב, חתוך לשמיניותבצל צהוב, חתוך לשמיניות
16
מחממים כ-1/4 כוס שמן זית במחבת גדולה מעל חום בינוני-גבוה.
מרכיבים שתצטרך
בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחרבקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
17
מוסיפים עוגות תפוחי אדמה ו לטגן עד חום זהוב משני הצדדים מחומם דרך, על 2 דקות בכל צד.
מרכיבים שתצטרך
פתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעםפתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעם
18
ניקוז על מגבות נייר.
ציוד שתשתמש בו
טורטיות קמח (25 ס"מ), חתוכות לרבעיםטורטיות קמח (25 ס"מ), חתוכות לרבעים
19
מחממים תנור ל 500 מעלות F.
ציוד שתשתמש בו
דוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של Country Womanדוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של Country Woman
20
מניחים ראשי לובסטר על מגש סדינים וצולים עד מעט השחמה, כ 15 עד 20 דקות. בינתיים, בצל זיעה, גזר, סלרי, שאלוט ושום ב 1/2 מקל חמאה בסיר גדול.
מרכיבים שתצטרך
שמנת מתוקה נוספתשמנת מתוקה נוספת
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוטעד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות
גב שומן חזירגב שומן חזיר
עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיותעגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
21
מוסיפים ברנדי ומפחיתים עד כמעט יבש.
מרכיבים שתצטרך
2 קורטים ציפורן טחון2 קורטים ציפורן טחון
22
מוסיפים יין לבן ומפחיתים.
מרכיבים שתצטרך
שדי פסיון אם )שדי פסיון אם )
23
מוסיפים טרגון, עלי דפנה, פטרוזיליה, טימין, בזיליקום, ציר עוף, רסק עגבניות וראשי לובסטר צלויים. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 2 שעות, ברפרוף מעת לעת. מסננים דרך chinois, לחזור למחבת, ולהפחית בחצי עד הרוטב מתחיל להתעבות, כ 30 דקות. בינתיים, להפחית שמנת כבדה בחצי בסיר קטן.
מרכיבים שתצטרך
(הוציאו כבד וצוואר)(הוציאו כבד וצוואר)
פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשהפיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה
כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)
גב שומן חזירגב שומן חזיר
כל פלפל אדום, צהוב וכתום מתוק קצוץכל פלפל אדום, צהוב וכתום מתוק קצוץ
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוטעד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
1/4 כוס שומן חזיר1/4 כוס שומן חזיר
1 בצל אדום, קוביות קטנות1 בצל אדום, קוביות קטנות
עצם הודו וצוואר הודועצם הודו וצוואר הודו
1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
24
לטאטא את השמנת הכבדה ואת רוטב הסיום על ידי הוספת לאט את הנותרים 1/2 מקל של חמאה, 1 כף בזמן. תתחמם עד שתהיה מוכן להגיש.
מרכיבים שתצטרך
כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)
8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות
עצם הודו וצוואר הודועצם הודו וצוואר הודו
ציוד שתשתמש בו
צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופותצרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות
25
מקציפים ביצה, חלמונים, וחלב בקערה ומניחים בצד. למדוד את כל החומרים היבשים ואת המקום בקערה.
מרכיבים שתצטרך
עוגיות ג'ינג'רס, מחולקותעוגיות ג'ינג'רס, מחולקות
בננות, חתוכות לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'בננות, חתוכות לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'
תערובת עוגה טבעית באריזהתערובת עוגה טבעית באריזה
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
26
מוסיפים את תערובת הביצים לתערובת הקמח ומתמזגים עם היד, ואז מוסיפים את החמאה המומסת.
מרכיבים שתצטרך
8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות
סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)
תערובת עוגה טבעית באריזהתערובת עוגה טבעית באריזה
27
תן לבלילה לנוח במשך 30 דקות.
28
מביאים סיר גדול של מים רותחים, מומלחים לרתיחה.
מרכיבים שתצטרך
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
29
מניחים מחורר מחבת מלון על המים הרותחים.
מרכיבים שתצטרך
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
30
יוצקים את הבלילה לתוך המחבת המחוררת ולחץ אותו דרך לתוך המים. לבשל עד spaetzle עולה למעלה.
מרכיבים שתצטרך
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
31
ניקוז והלם במי קרח.
מרכיבים שתצטרך
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
32
לנקז שוב ולזרוק עם השמן.
מרכיבים שתצטרך
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונליקצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי
33
מגישים בתור צד עם הלובסטר.
מרכיבים שתצטרך
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוטעד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט

מרכיבים

9461 לב מפאלדי טרי אם אפשרתרד תינוק לבן, כל נוזל סחוט החוצהתרד תינוק לבן, כל נוזל סחוט החוצה2גב שומן חזירגב שומן חזיר12 כפיות אבקת שוםנקניקיית חזיר לא מכוסהנקניקיית חזיר לא מכוסה4731 לב מפאלדי טרי אם אפשר2 קורטים ציפורן טחון2 קורטים ציפורן טחון1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרחמאה מומסתחמאה מומסת1מקלותחמאה, בתוספת 1 מקל, לחתוך לתוך כפות לרוטבחמאה, בתוספת 1 מקל, לחתוך לתוך כפות לרוטב1stick8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות1גזר, חתוך לקוביות בינוניותגזר, חתוך לקוביות בינוניות1גבעול סלרי, לחתוך לקוביות בינוניותגבעול סלרי, לחתוך לקוביות בינוניות9461 לב מפאלדי טרי אם אפשר(הוציאו כבד וצוואר)(הוציאו כבד וצוואר)1תערובת עוגה טבעית באריזהתערובת עוגה טבעית באריזה3חלמוניםחלמונים680דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.פילה מיניוןפילה מיניון4731 לב מפאלדי טרי אם אפשרקמח לכל מטרהקמח לכל מטרה0קבוצות1 כוס עלי בזיליקום ארוזים היטב1 כוס עלי בזיליקום ארוזים היטב0קבוצותמפאלדי טרי אם אפשרמפאלדי טרי אם אפשר2sprigsטרגון טריטרגון טרי2sprigsטימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולקטימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולק4חתיכות טופי הית' ברעלי טימין טריים קצוציםעלי טימין טריים קצוצים4חתיכות טופי הית' ברשום קצוץשום קצוץ8שיני שום, מנופצות קלותשיני שום, מנופצות קלות2371 לב מפאלדי טרי אם אפשרכוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)12 כפיות אבקת שוםתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחדתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד12 כפיות אבקת שוםכל מלח כשר ופלפל טחון טריכל מלח כשר ופלפל טחון טרי4שרימפס וורידיםמלח כשרמלח כשר3גופות לובסטר, נקי מזימיםגופות לובסטר, נקי מזימים3קילוגרםלובסטרים עלומים מיין, זנב בשר טופר הוסר (גופים מילואים לרוטב Thermidor)לובסטרים עלומים מיין, זנב בשר טופר הוסר (גופים מילואים לרוטב Thermidor)1771 לב מפאלדי טרי אם אפשרבננות, חתוכות לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'בננות, חתוכות לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'0חתיכות טופי הית' ברמוסקט מגורדמוסקט מגורד1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרשמן זית, מחולקשמן זית, מחולק12 כפיות אבקת שוםבקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחרבקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר1אוראו ממולאים כפוליםבקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחרבקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר4שרימפס וורידיםשמן זית, לצריכהשמן זית, לצריכה1בצל, לחתוך לקוביות בינוניותבצל, לחתוך לקוביות בינוניות4חתיכות טופי הית' ברפלפל שחור סדוקפלפל שחור סדוק1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרשאלוט חתוכים לקוביותשאלוט חתוכים לקוביות1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרפיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשהפיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה907דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.חמאה ללא מלחחמאה ללא מלח1בצל לבן, קצוץ לקוביות 1/4 אינץבצל לבן, קצוץ לקוביות 1/4 אינץ1בצל צהוב בינוני, קצוץשדי פסיון אם )שדי פסיון אם )4תפוחי אדמה זהב יוקוןתפוחי אדמה זהב יוקון

יין מומלץ: שבלי, שרדונה

לובסטר עובד ממש טוב עם שאבלי ושרדונה. שאבלי מושלם עם לובסטר, אבל שרדון מאזורים אחרים חייב להכות את המקום מדי. Regnard Grand Chablis עם 4.5 מתוך דירוג 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 49 דולר לבקבוק.
Regnard Grand Chablis
Regnard Grand Chablis
צבע צהוב עם גוונים ירוקים. זר פירות הן אקספרסיבי והן מזכיר פירות לבנים (אפרסקים) נתמך עם הערות מינרליות. החיך טרי ומאוזן להפליא בין שומן וחומציות. הגימור הוא מינרלי וגורמה.
צלעות פרפר ממולאות תירס
מינסטרונה עם פירורי פרמזן פריכים
סלט גרגר הנחלים ותפוזים
סטייק משופשף בצ'ילי עם תירס קצפת
מאפינס שיפון קימל
המבורגרים של הודו עם רוטב גבינת חלפיניו
סלט אורז צונן
ברים בלמינגטון
פאי חמאת בוטנים ושוקולד
וופלים תפוחי אדמה