לינגוויני עם רוטב צדפות לבן

תראה איך להכין את המתכון הזה.

מעיל מחבת גדולה עם שמן זית ולהוסיף חצי שיני שום. להביא את המחבת לחום בינוני גבוה ומבשלים עד השום הופך חום זהוב. כאשר השום הוא חום זהוב מאוד ארומטי, להסיר אותו ולהשליך, זה מילא את גורלו שום. שים 3 1/2 תריסר צדפות במחבת עם היין ו 1/2 כוס מים. מכסים את המחבת ומביאים אותו לרתיחה מעל חום בינוני. מכסים ומבשלים עד שהצדפות פתוחות, כ -10 דקות.

הסר את הצדפות מהמחבת ולהפחית את נוזל הבישול.

תן לצדפות להתקרר מעט, ולאחר מכן להסיר אותם מן הפגזים ואת המילואים. זרוק את הפגזים.

יוצקים את נוזל הבישול לתוך כוס מדידה.

מביאים סיר גדול של מים מלוחים היטב לרתיחה מעל חום בינוני.

מעיל אותו מחבת סאוט שוב עם שמן זית ולהוסיף את שיני השום הנותרים וקמצוץ גדול של פתיתי פלפל כתוש. להביא את המחבת לחום בינוני גבוה ומבשלים עד השום הופך חום זהוב. כאשר השום הוא חום זהוב מאוד ארומטי, להסיר אותו ולהשליך, זה מילא את גורלו שום.

מוסיף את הצדפות גלם הנותרים ואת הצדפות שמורות בישול נוזלי למחבת. בעת הוספת נוזל הצדפה השמורה, הקפד לבדוק חול וחצץ בתחתית, אתה עלול לאבד את שתי כפות האחרונות של מיץ אבל זה טוב יותר מאשר חול בפסטה שלך! מכסים ומבשלים עד שהצדפות נפתחות.

בעוד הצדפות מתבשלות, זרוק את הלינגוויני לתוך המים הרותחים המלוחים ומבשלים עד שהפסטה היא מאוד "אל דנטה" אולי דקה או פחות ממה שהקופסה מכוונת.

הסר את הצדפות המבושלות בקונכיות שלהם מהמחבת ולהתחמם.

מוסיפים את החמאה וצדפות מבושלות שהוסרו מהקונכיות שלהם בחזרה למחבת. מביאים את הנוזל לרתיחה וזורקים פנימה את הפסטה המבושלת ואת העשבים. מבשלים את הפסטה יחד עם הרוטב עד שהרוטב נצמד לפסטה. כבה את החום ולזרוק את פרמזן מגורר-רג ' יאנו, אם משתמשים, ולסיים עם טפטוף של שמן גמר שמן שמן גדול ושמן. לזרוק או לערבב במרץ לשלב.

מחלקים את הפסטה למנות ומקשטים עם הצדפות שעדיין בקונכיות שלהם וקצת יותר מגולח Parmigiano-רג ' יאנו, אם תרצה.

זה לא יגרום לך לרצות לשתוק!