מאפינס אננס הפוך

מחממים את התנור ל 400 מעלות F (200 מעלות C). גריז 12 כוסות מאפין. מחסנית פרוסות אננס לחתוך אותם 6 טריזים. תניח בצד.

מפזרים 1 כפית סוכר חום לתוך החלק התחתון של כל כוס מאפין.

מפזרים 1/2 כפית אגוזי מלך על הסוכר, ולאחר מכן מניחים שתי פרוסות של אננס לתוך כל כוס. תניח בצד.

בקערה גדולה, מערבבים יחד את שיבולת השועל, קמח מחיטה מלאה, קמח לכל מטרה, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וקינמון. בקערה נפרדת, לטאטא יחד את הביצים, 1/2 כוס סוכר חום, שמן קנולה, מיץ אננס וניל. מערבבים את החומרים הרטובים לתוך יבש רק עד רטוב. מקפלים את האננס המרוסק, גזר, צימוקים ואגוזים. כף באופן שווה לתוך כוסות מאפין מוכן.

אופים את המאפינס עד צמרות האביב בחזרה כאשר לחוץ קלות, על 20 דקות. בעוד המאפינס עדיין חמים, לשחרר את הקצוות מן המחבת באמצעות סכין קטנה היפוך על מגש הגשה כך האננס הוא על גבי.

מגישים הפוך בעוד עדיין חם או בטמפרטורת החדר.