מרק עדשים עם טאבטי ובייקון

בסיר גדול, לבשל את הבייקון על אש מתונה עד פריך.

הסר.

יוצקים את כל אבל 2 כפות של השומן.

מוסיף את הגזר, בצל, סלרי, פטריות ושום. לבשל, ערבוב מדי פעם, עד הירקות מתחילים לרכך, כ 5 דקות.

מוסיפים את העדשים, מרק, מים, רוזמרין, עגבניות, מלח, פתיתי פלפל אדום, פלפל שחור ובייקון. מביאים לרתיחה. להפחית את החום ומבשלים במשך 15 דקות.

מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד שהעדשים רכות והפסטה מוכנה, 10 עד 15 דקות יותר.

מוסיפים תרד מגורר או עלי אסקרול במהלך הדקות האחרונות של הבישול.

המלצת יין: ענבים נביולו מייצר יין עם הערות מורכבות כולל עשן, כמהין, דובדבן אדום מיובש. גרסה בעלת גוף בהיר, כמו גרסה אחת מ-Valtellina, היא התאמה מצוינת.