נקניק איטלקי

ציוד מיוחד: מטחנת בשר עם קובץ מצורף מלית או stuffer ידני

זרעי שומר טוסט במחבת בינונית, כבדה על חום בינוני, כל הזמן הזזת זרעים סביב במחבת עד שהם מתחילים להפוך חום בהיר, על 5 דקות. להפריש להתקרר. לאחר קרירות, טוחנים זרעים ומשלבים עם מלח, פלפל ופטרוזיליה קצוצה בקערת ערבוב בינונית.

מוסיפים חזיר ומערבבים ביסודיות. מקררים למשך 1 שעה. באמצעות להב עדין של מטחנה, לטחון את החזיר. לאחר סיכה stuffer או קובץ מצורף מלית עם קיצור, לטעון מעטפת על קובץ מצורף, סוף מסיכה עם אטב. דוחפים בשר לתרמילים, מנסים להימנע מכיסי אוויר. לאחר המילוי סיים להניח על הדלפק ולקשור את הסוף. קמצוץ ולסובב כדי ליצור נקניקיות 4 אינץ'. לעטוף בנייר קלף ולשמור בקירור במשך 2 עד 3 שעות. לאחסן במקרר לשימוש בתוך 2 עד 3 ימים או להקפיא עד 3 חודשים. אם הקפאה, לעטוף בנייר אלומיניום. אם משתמשים מיד, לטגן מעל חום בינוני במחבת סאוט כבדה עם 1/4 אינץ ' של מים. מביאים מים לרתיחה, לשים על מכסה ומבשלים 10 דקות.

הסר את המכסה והמשיך לבשל מעל חום בינוני, הופך כל 2 עד 3 דקות עד חום זהוב. נקניק צריך להגיע לטמפרטורה פנימית של 150 עד 156 מעלות F.