סלט קמוט עם גזר ורימון

1 כדי להכין את קמוט, להביא את המים ואת פירות יער קמוט לרתיחה בסיר קטן כבד תחתית. להקטין את החום כדי לשמור על רתיחה, כיסוי, ומבשלים עד גרגרי קמוט הם במכרז אבל עדיין לעיס מעט, 50 עד 60 דקות.

הסר מהחום, ואם יש לך זמן, לתת לו לשבת, מכוסה, במשך 10 עד 15 דקות.

מסננים כל נוזל שנותר ולהעביר לקערה גדולה להגשה להתקרר.

2 פעם קמוט יש מקורר, להפוך את הסלט.

מוסיפים את הגזר וצימוקים זהובים לקערה המגישה. בקערה קטנה, להקציף יחד את מיצי תפוזים ולימון, דבש, קינמון, ומלח עד חלקה. בהדרגה לטאטא בשמן זית בזרם דק.

3 כדי לסיים, לשפוך את הרוטב על הסלט לזרוק לשלב. לטעום ולהתאים למלח.

בואו לשבת בטמפרטורת החדר במשך 15 דקות כדי לאפשר את הטעמים לבוא יחד. לזרוק שוב לפני ההגשה; מפזרים אגוזי מלך ומקשטים עם זרעי רימון.

כדי לקבל יתרון: להפוך את פירות יער קמוט, כמו בשלב 1, קדימה. ממהר ביום של מסיבה? את הסלט (ללא אגוזי מלך וזרעי רימון) ניתן להכין 4 עד 6 שעות קדימה. צ ' יל, מכוסה. להביא לטמפרטורת החדר לפני serving.To לשנות את זה: אתה יכול להשתמש על 1 1/2 כוסות מבושל פארו, כוסמין, או גרגרי חיטה קשה או רך אם קמוט קשה למצוא.

Reprinted עם רשות מן הדגנים העתיקים לארוחות מודרניות: מתכוני דגנים מלאים ים תיכוניים שעורה, פארו, קמוט, פולנטה , גרגרי חיטה ועוד על ידי מריה ספק. זכויות יוצרים טקסט © 2011 By Maria Speck; photographs copyright © 2011 by Sara Remington. Published by Ten Speed Press, an imprint of the Crown Publishing Group, a division of Random House, Inc.מריה ספק גדלה ביוון ובגרמניה לפני שעברה לארצות הברית כבוגרת צעירה. היא סופרת ועיתונאית, ותרמה לגורמה, סאוור וגסטרונומיקה, כמו גם למארי קלייר ואל. שיעורי הבישול הפופולריים שלה בקיימברידג', מסצ ' וסטס, מתמקדים בטעמים ובסגנונות בישול של הים התיכון וביצירת ארוחות חדשניות וטעימות עם דגנים מלאים.