עוף פרובנקלי עם עגבניות, זיתים ובזיליקום

שמן חום במחבת גדולה כבדה על חום גבוה.

הוסף עוף, צד עור כלפי מטה. להפחית את החום בינוני גבוה; לבשל עד הזהב, על 5 דקות לכל צד.

מעבירים עוף למגש.

יוצקים את כל אבל 1 1/2 כפות טפטוף. מחבת מגניב 2 דקות; לחזור לחום נמוך.

להוסיף שום; sauté 1 דקה.

מוסיפים עגבניות ויין. להגדיל את החום בינוני; להביא לרתוח, גירוד כל חתיכות השחמה. מבשלים עד עגבניות רכות, ערבוב מדי פעם, על 2 דקות.

להחזיר עוף, עור כלפי מעלה, למחבת. מביאים תערובת לרתיחה. כיסוי; להפחית את החום בינוני-נמוך. מבשלים עד העוף מבושל דרך, כ 25 דקות.

מעבירים עוף לצלחת.

מוסיפים את 4 המרכיבים האחרונים לרוטב במחבת. מביאים לרתיחה מעל חום בינוני גבוה. להפחית חום; מבשלים עד רוטב מתעבה, על 4 דקות. רוטב כפית על עוף; לשרת.

Add last 4 ingredients to sauce in skillet. Bring to boil over medium-high heat. Reduce heat; simmer until sauce thickens, about 4 minutes. Spoon sauce over chicken; serve.