צלעות כבש צלויות עם שעועית קנליני

בסיר גדול, לכסות את השעועית ואת עלה דפנה עם 2 סנטימטרים של מים ולהביא לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה עד השעועית הם מכרז, על 2 שעות.

מסננים את השעועית ומשליכים את עלה המפרץ.

בינתיים, מחממים את התנור ל 30

מחממים תבשיל ברזל יצוק אמייל שהוא גדול מספיק כדי להחזיק את שוקי הטלה בשכבה אחת. עונדים את השוקיים במלח ופלפל שחור ומבשלים על אש מתונה, מסתובבים כמה פעמים, עד שהשחימו קלות בכל רחבי, כ -15 דקות. נסטלו את שיני השום בין השוקיים. מכסים ומבשלים בתנור במשך כ 1 שעה ו 45 דקות, פונה 3 פעמים, עד השוקיים רגישים מאוד.

הפחת את טמפרטורת התנור ל-20

מעבירים את השוקיים למחבת קלייה קטנה, ואת שיני השום לקערה קטנה. מכסים את השוקיים בנייר כסף ומתחממים בתנור. מסננים את המיצים מהתבשיל לקערה ומורידים את השומן. להחזיר את המיצים לתבשיל, להוסיף את ציר העוף ולהגדיר את התבשיל על מבער. להרתיח על חום גבוה עד המיצים צמצמו 2 כוסות, על 12 דקות.

מקלפים את שיני השום ומוסיפים את חומץ השרי. עם מזלג, מחית למשחה.

מוסיפים את ממרח השום למיצים בתבשיל ומערבבים את השעועית ואת הקורנית. מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. מתבלים במלח ופלפל שחור.

מניחים את הטלה על צלחות ומגישים עם השעועית.