צלעות צלויות

צלעות מלח ופלפל, ואז לדלות בקמח. הגדר aside.In תנור הולנדי גדול, לבשל pancetta מעל חום בינוני עד פריך מלא וכל השומן הוא שניתנו.

הסר pancetta ולהניח בצד. אל תשליך שומן.

מוסיפים שמן זית למחבת עם גריז הפנצ ' טה, ומעלים את החום לגבוה. צלעות חומות מכל הצדדים, בערך 45 שניות לכל צד.

הסר צלעות ולהניח בצד. הפעל חום בינוני.

מוסיפים בצל, גזר, ושאלוט למחבת ומבשלים 2 דקות.

יוצקים יין לגרד התחתון של מחבת לשחרר את כל חתיכות טעם של תהילה. מביאים לרתיחה ומבשלים 2 דקות.

מוסיפים מרק, 1 כפית מלח כשר, והרבה פלפל שחור טחון טרי. לטעום ולהוסיף יותר מלח במידת הצורך.

מוסיפים צלעות לנוזל; הם צריכים להיות שקועים כמעט לחלוטין.

מוסיפים קורנית וספריגים רוזמרין (שלם) לנוזל. שים את המכסה והכנס לתנור. מבשלים ב 350 במשך 2 שעות, ואז להפחית את החום ל 325 ומבשלים במשך 30 עד 45 דקות נוספות. צלעות צריך להיות מזלג מכרז ונופל מהעצם.

הסר מחבת מהתנור ולאפשר לשבת לפחות 20 דקות, מכסה על, לפני ההגשה. ברגע האחרון, שומן רזים את החלק העליון של הנוזל. (יכול גם לקרר תערובת, ולאחר מכן להסיר שומן מוצק מלמעלה.)

מגישים 2 צלעות על המיטה של פולנטה שמנת, כפית קצת מיץ מעל.לקלף ולחתוך את תפוחי האדמה לחתיכות כי הם בדרך כלל באותו גודל. להביא סיר גדול של מים לרתיחה ולהוסיף את תפוחי האדמה. מביאים לרתיחה ומבשלים 30 עד 35 דקות. כאשר הם מבושלים דרך, המזלג צריך בקלות להחליק לתוך תפוחי אדמה ללא התנגדות, ואת תפוחי האדמה צריך כמעט, אבל לא לגמרי, להתפרק.

מסננים את תפוחי האדמה במסננת גדולה. כאשר תפוחי האדמה סיימו ניקוז, למקם אותם בחזרה לתוך הסיר היבש ולשים את הסיר על הכיריים. מחית את תפוחי האדמה על אש נמוכה, המאפשר את כל האדים לברוח, לפני הוספת כל שאר החומרים.כבה את התנור והוסף 1 ½ מקלות חמאה, חבילה של 8 אונקיות של גבינת שמנת וכ ½ כוס חצי וחצי. מחית, מחית, מחית! לאחר מכן, להוסיף על ½ כפית מלח התיבול של לורי ½ כפית פלפל שחור.מערבבים היטב ומניחים בתבנית אפייה בינונית. לזרוק כמה טפיחות של חמאה על החלק העליון של תפוחי אדמה ומניחים אותם בתנור 350 מעלות וחום עד חמאה נמסה ותפוחי אדמה מחוממים דרך. הערה: בעת ביצוע מנה זו יום או יומיים מראש, להוציא אותו מהמקרר על 2 עד 3 שעות לפני תקופת המאסר.

אופים בתנור 350 מעלות במשך כ 20 עד 30 דקות או עד התחמם דרך.