ראשי

יום לפני שאתה רוצה לעשות מרק wonton שלך, לקלף ולאכול שרימפס שלך. אם אתם רוצים שהחסילון שלכם ייראה שלם, אתם אוכלים אותו מבלי לחתוך אותו באמצעות קיסם שיניים שהוכנס לצד אחד של הווריד, כדי להוציא את הווריד. ברגע שזה מגיע לשיא, אתה אמור להיות מסוגל למשוך את הווריד עם האצבעות שלך.

שימו את החסילונים הנקיים בקערה וכסו עם מספיק מים קרים כך שהשרימפס ישקע.

מוסיפים את אשלגן קרבונט ומערבבים. מכסים ומקררים overnight.To הפוך את המניה, להוסיף את קליפות שרימפס,פולוק מיובש, מים, סוכר, מלח, ורוטב סויה לסיר. לקצץ את החלקים הירוקים של הבצל הירוק ולהוסיף אותם לסיר, שמירה על החלק הלבן עבור wontons.מביאים את התערובת לרתיחה על חום גבוה. לרפרף את כל קצף שעולה אל פני השטח. מנמיכים את החום כדי לשמור על רתיחה ממשיך להסיר כל קצף כפי שהוא מצטבר. מבשלים עד מרק הוא טעים מאוד 30-40 דקות.עבור wontons, לנקז ולשטוף את השרימפס עם מים. לייבש את החסילון, ולאחר מכן לחתוך על 3/4" של החלק העבה ביותר של כל שרימפס.

מוסיפים את החלקים העבים לקערה.השתמש בסכין כדי לרכך את קצות הזנב של השרימפס למשחה עבה.

הוסף את זה לקערה קטנה נפרדת. דק לרכך את החלקים הלבנים של הבצל הירוק ולהוסיף 2 כפיות לחסילון טחון, שמירת שאר later.In הקערה עם שרימפס טחון, להוסיף 1 כפית של עמילן תפוחי אדמה 1 כפית יין Shaoxing, יחד עם רוטב צדפות, מיץ זנגביל, וקורטוב של פלפל לבן.

מערבבים היטב אל combine.In הקערה עם חתיכות שרימפס עבה, להוסיף 1/2 כפית של עמילן תפוחי אדמה ו 1/2 כפית של יין Shaoxing, יחד עם הסוכר, מלח, וקורטוב של פלפל לבן.

מערבבים היטב לשלב.

תן לזה להתבשל במשך 20 דקות.הכינו קערת מים קטנה. כדי להפוך את wontons, לשים עטיפה אחת בכף היד השמאלית שלך (או יד ימין אם אתה שמאלי).

להוסיף על 1 כפית של מילוי שרימפס טחון.למעלה עם 1 חתיכה גדולה של שרימפס, רטוב שני קצוות של העטיפה לקפל בחצי באלכסון כדי להפוך משולש. לאטום את הפינה העליונה, ואז לעבוד בדרך שלך למטה, איטום הצדדים קערה לוודא שאין אוויר לכוד בתוך wonton שלך. חזור עד שנגמר לך shrimp.To סיים את המרק שלך, מרק דרך מסננת גדולה, לתוך כוס מדידה נוזלית, לחיצה על מוצקים כדי לחלץ כמה שיותר מרק ככל האפשר. אתה צריך בערך 3 כוסות של מרק. אם יש לך פחות, להוסיף מים כדי להפוך 3 כוסות. מסננים את זה דרך מסננת רשת עדינה מאוד (כגון מסננת תה) לתוך סיר נקי כדי להסיר כל חלקיקים עדינים. להתאים את המלח לפי הטעם.מביאים סיר גדול של מים לרתיחה, ומרתיחים wontons שלך בקבוצות במשך כ 2 דקות.

מעבירים לקערה רדודה עם כפית מחוררת וזורקים עם טיפת שמן שומשום כדי למנוע מהם להידבק.להרתיח את האטריות שלך על פי הוראות החבילה. אם אתה רוצה אותם אל דנטה, ייתכן שתרצה להפחית את זמן הבישול על ידי עד 30%.מחלקים את wontons בין 3-4 קערות, ולאחר מכן לחלק את האטריות באופן שווה. למעלה עם בצל ירוק שמור, ואז סוף סוף המרק שלנו על כל קערה של אטריות וונטון.

מגישים באופן מיידי.