שאלוט וטורקיה צלויה מרווה עם רוטב שאלוט

שאלוט וטורקיה צלויה מרווה עם רוטב שאלוט עשוי להיות המנה העיקרית שאתם מחפשים. מנה אחת מכילה 523 קלוריות, 71 גר' של חלבון, ו 23 גרם שומן. והוא מתאים להגשה ל 12 מנות סועדים.. גשו לסופר וקנו ענפי מרווה, מים, גזר ועוד מספר מצרכים לעשות היום. כדי להשתמש בשמן זית אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,בננה מוקפצת, גרנולן ופרפית יוגורט כקינוח. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. נסו הודו מזוגג משמש עם בצל קלוי ורוטב שאלוט, הודו צלוי עם חמאת שאלוט ורוטב טימין, ו חזה הודו צלוי עם פסטו הדרים ורוטב שאלוט (מתכונים דומים).

הוראות

מחממים תנור ל 45

ציוד שתשתמש בו

סוכר וניל, ועוד קצת להגשה

הסר ושמור giblets וצוואר מטורקיה. לקצץ עודף שומן. לקשור את הקצוות של הרגליים יחד עם חוט. החל בחלל הצוואר, לשחרר את העור מן השד ומקלות תיפוף על ידי הוספת אצבעות, בעדינות דוחף בין העור לבשר.

מרכיבים שתצטרך

מקלות עוף

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

3 ראשי שום, חצויים אופקית

שלב 1/4 כוס שאלוט קצוצים, חמאה, 1 כף מרווה קצוצה, 1 כפית מלח, ו 1 כפית פלפל. לשפשף תערובת חמאה תחת עור משוחרר מעל השד ומקלות תיפוף. דברים 1/2 בצל כוס, 1/2 גזר כוס, 1/2 סלרי כוס, ו 3 ענפים מרווה לתוך חלל הגוף. להרים את קצות הכנפיים למעלה ושוב לאחור; טאק תחת טורקיה.

מרכיבים שתצטרך

מקלות עוף

2 עד 3 כוסות יין אדום יבש

חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים כל אחד)

גב שומן חזיר

עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות

לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

2 שקיות סזון גויה עם כוסברה ואנאטו

כרוב סבוי, או נאפה, חתוך לרצועות בעובי 2.5 ס"מ

ועוד 2 כפות מי קרח

2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות

מניחים תרנגול הודו, חזה למעלה, על מחבת צלייה.

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

ציוד שתשתמש בו

כרוב סגול, פרוס דק

יוצקים 1 כוס מים ומרק למחבת.

מרכיבים שתצטרך

סזון גויה עם כוסברה ואנאטו

חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים

ציוד שתשתמש בו

1 כוס תערובת לעוגה צהובה

אופים ב 450 במשך 30 דקות.

ציוד שתשתמש בו

סוכר וניל, ועוד קצת להגשה

הפחת את טמפרטורת התנור ל-350 (אל תסיר את טורקיה מהתנור).

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

ציוד שתשתמש בו

סוכר וניל, ועוד קצת להגשה

אופים טורקיה ב 350 במשך 1 1/2 שעות או עד מדחום מוכנס לתוך חלק בשרני של רשם הירך 16

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

ציוד שתשתמש בו

רוטב חם שמן שומשום

סוכר וניל, ועוד קצת להגשה

הסר טורקיה מהתנור; תן לעמוד 30 דקות.

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

ציוד שתשתמש בו

סוכר וניל, ועוד קצת להגשה

להסיר ולהשליך את העור.

שלב קרביים שמורים, צוואר, נשאר בצל 1/2 כוס, נשאר 1/2 כוס גזר, נשאר 1/2 כוס סלרי, נשאר 1 מרווה sprig, ונותר 5 כוסות מים בסיר גדול; להביא לרתיחה. להפחית את החום, ומבשלים עד הנוזל מצטמצם 2 כוסות (על 1 1/2 שעות). תערובת זן דרך מסננת, הזמנת מלאי. להשליך מוצקים.

מרכיבים שתצטרך

גב שומן חזיר

עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות

2 שקיות סזון גויה עם כוסברה ואנאטו

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים

כרוב סבוי, או נאפה, חתוך לרצועות בעובי 2.5 ס"מ

ציוד שתשתמש בו

8 חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים (1.55 אונקיות כל אחד)

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

מניחים שקית פלסטיק zip-top בתוך אמצעי זכוכית 2 כוס.

ציוד שתשתמש בו

חתוך לרצועות בגודל 1/2 אינץ'

יוצקים טורקיה טפטוף לתוך שקית; לתת לעמוד 10 דקות (שומן יעלה לחלק העליון). חותם תיק; לחתוך בזהירות את 1 בפינה התחתונה של התיק.

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

מסננים טפטוף לתוך כוס מדידה, לעצור לפני שכבת השומן מגיע פתיחה.

ציוד שתשתמש בו

סוכריות ראש אוויר

מניחים מלאי giblet בקערה קטנה.

מרכיבים שתצטרך

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

ציוד שתשתמש בו

ויניגרט ורז'וס

הוסף מספיק טפטוף למדוד 4 כוסות. להשליך שאריות. לשקול או קלות כפית קמח לתוך כוס מדידה יבשה; רמה עם סכין.

מרכיבים שתצטרך

סוכריות מצילות חיים

ציוד שתשתמש בו

סוכריות ראש אוויר

רול פירות צהוב אחד

מוסיפים קמח לתערובת טפטוף; מערבבים היטב עם מקצף.

מרכיבים שתצטרך

סוכריות מצילות חיים

ציוד שתשתמש בו

1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני

מחממים שמן בסיר בינוני על חום בינוני.

מרכיבים שתצטרך

1 1/2 פאונד גבינת טאלג'יו, קצוצה

ציוד שתשתמש בו

8 חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים (1.55 אונקיות כל אחד)

הוסף 1 כוס שאלוט פרוס למחבת; לבשל 5 דקות או עד השחמה קלה. מערבבים בתערובת giblet ונותר 1/4 כפית מלח; מביאים לרתיחה. מבשלים 2 דקות או עד מעובה, תוך ערבוב כל הזמן. מערבבים הנותרים 1 כף מרווה קצוץ ונותר 1/4 כפית פלפל.

מרכיבים שתצטרך

2 עד 3 כוסות יין אדום יבש

לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'

כרוב סבוי, או נאפה, חתוך לרצועות בעובי 2.5 ס"מ

ועוד 2 כפות מי קרח

ציוד שתשתמש בו

1 כוס תערובת לעוגה צהובה

הערה יין: במנה זו, הטעם העדין של טורקיה ניתנת קצת יותר אגרוף עם מרווה וצלצלי שאלוט. גם טעמי התבלינים וגם הבצל (כמו גם ההודו עצמו) משלימים את טעמו של פינו נואר חלק וארצי. נסו את יין פינו נואר 2006 של Chineyard Break של קמבריה מעמק סנטה מריה בקליפורניה (כ-25 דולר). קארן מקניל

מרכיבים שתצטרך

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)