תרנגולת גינאה עם חומץ: Faraona al Aceto

זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב ללא גלוטן, חלב חינם, וראשוני דיאט. זמן הכנת המתכון כ 3 שעות ו-15 דקות. אם יש לך גזר, שמן זית, כנפי עוף, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. מתכונים דומים: תרנגולת גינאה עם חומץ: Faraonan al Aceto, Salsiccia di Coniglio al Aceto (נקניק ארנב עם חומץ), ו Fritatan al Aceto Balsamico Tradizionale (חביתה עם חומץ בלסמי).

הוראות

יש לשטוף את חתיכות תרנגולת לייבש היטב. העונה אגרסיבית עם מלח ופלפל. בסיר גדול וכבד, מחממים את השמן מעל חום גבוה עד לעישון. לצרוב את חתיכות תרנגולת עד השחמה מכל הצדדים.

מרכיבים שתצטרך

כרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן

בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט

מוסיפים את היין והחומץ הלבן ומאפשרים להתאדות לחלוטין, הופכים את הבשר למעיל עם הנוזל.

מרכיבים שתצטרך

שדי פסיון אם )

1/4 פאונד תפוחי אדמה שעווה, חתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ'

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

מוסיפים את הצלפים, הזיתים, פרושוטו חתוך לקוביות, אנשובי ורסק העגבניות ומבשלים 5 דקות.

מרכיבים שתצטרך

פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה

פרושוטו

Parmigiano-Regiano מגורר, לעבור

3 כפות חרדל, רצוי דיז'ון

בלילת לחם תירס

מוסיפים את המניה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את החום ומבשלים 30 דקות, עד תרנגולת מבושל דרך. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים בעירית ומגישים, מטפטפים חומץ אמיתי על כל חלק של השולחן.

מרכיבים שתצטרך

כרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן

1/4 פאונד תפוחי אדמה שעווה, חתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ'

(רצוי Bumble Bee Prime Filet Solid Albacore)

1 צרור גדול של תרד חקלאי, שטוף ומיובש

בסיר גדול וכבד, מחממים את השמן מעל חום גבוה עד לעישון.

מרכיבים שתצטרך

בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

2 כפות מרגרינה פרווה, מומסת

מוסיף את כל חלקי העוף וחום בכל רחבי, ערבוב כדי למנוע שריפה.

מרכיבים שתצטרך

קונכיות קנלוני

הסר את העוף ושמורה.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

מוסיפים את הגזר, הבצל והסלרי לסיר ומבשלים עד רך משחימים. החזירו את העוף לסיר והוסיפו 3 ליטרים של מים, רסק העגבניות, הפלפל והפטרוזיליה. מערבבים עם כף עץ כדי לנתק את חתיכות העוף והירקות השחומים מתחתית המחבת. מביאים כמעט לרתיחה, ואז להפחית את החום ומבשלים על רתיחה נמוכה עד מופחת בחצי, על 2 שעות, מדי פעם ברפרוף עודף שומן.

מרכיבים שתצטרך

פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה

עצמות עוף עם מעט בשר עליהם (גב, צוואר, כנפיים וכו')

1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)

קוט דו רון או יין אדום יבש אחר

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

1 לב מפאלדי טרי אם אפשר

עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות

3 כוסות שבבי עץ אלון או פקאן, או 6 נתחים גדולים, מושרים במים קרים לפחות שעה אחת ועד 4 שעות

כפית אחת של תערובת תיבול סאזון

ציוד שתשתמש בו

אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערך

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט

הסר מחום, מתח, ולחץ על המוצקים עם החלק התחתון של מצקת כדי לחלץ את כל הנוזלים. מערבבים את המניה כדי להקל על הקירור ולהניח בצד. מקררים מלאי במיכלים קטנים עד שבוע או להקפיא עד חודש.

מרכיבים שתצטרך

קפה מבושל חזק וחם