חזיר ורוטב צ'ילה ניו מקסיקו

בשר חזיר צלוי בתבנית אפייה רדודה 2 1/2 עד 3 ליטר, חשופה, באמצע התנור, ערבוב מדי פעם, 30 דקות.

בעוד בשר חזיר הוא צלייה, להשרות צ ' ילי בקערה רק מספיק מים רותחים-חמים כדי לכסות עד מתרכך, על 20 דקות.

לנקז צ ' ילי, השלכת מים וגבעולים.

פירה צ ' ילי, שיני שום, אבקת שום, 3 כוסות מים, ומלח בבלנדר עד חלקה. מערבבים רוטב לתוך חזיר ואופים, חשוף, ערבוב מדי פעם, עד חזיר הוא רך, כ 45 דקות.

Purée chiles, garlic cloves, garlic powder, 3 cups water, and salt in a blender until smooth. Stir sauce into pork and bake, uncovered, stirring occasionally, until pork is tender, about 45 minutes.