לביבות סלרי-שורש ותפוחי אדמה

שורש סלרי גס באח לתוך קערה באמצעות החורים ברוחב 1/3 אינץ ' של פומפיה תיבת.

לקלף תפוחי אדמה באח גס לתוך קערה גדולה.

מוסיפים מיץ לימון וזורקים. בצלים מגורדים גס לתוך אותה קערה.

העברה למגבת, ולאחר מכן לאסוף את הפינות כדי ליצור שק לסובב בחוזקה לסחוט כמה שיותר נוזל ככל האפשר.

להחזיר תפוחי אדמה ובצל כדי לנקות קערה ומערבבים שורש סלרי, קמח, ביצים, מלח, פלפל, זרעי סלרי עד בשילוב היטב.

מחממים שמן 1/3 אינץ 'במחבת nonstick 12 אינץ' על חום גבוה בינוני עד חם אבל לא מעשן. מלא מידה 1/4 כוס (לא ארוז היטב) עם תערובת לביבה בזהירות כפית אותו למחבת, ואז לשטח עד 3 אינץ ' בקוטר עם מרית מחוררת. טופס 3 לביבות יותר במחבת, ואז מטגנים עד תת הם זהב עמוק, 1 1/2 עד 3 דקות. הפוך באמצעות 2 מריות ומטגנים עד זהב עמוק בכל רחבי, 1 1/2 עד 3 דקות יותר. (אם לביבות חומות מהר מדי, חום נמוך עד בינוני.)

להעביר מגבות נייר כדי לנקז בקצרה. להתחמם בשכבה 1 על מתלה מתכת להגדיר במחבת אפייה רדודה בתנור. לעשות יותר לביבות באותו אופן. השתמש מתלה שני ומחבת אפייה כדי לשמור על אצוות האחרונות חמות.

הערת טבחים

Latkes can be fried 1 hour ahead.