לחמניות קינמון

עבור הבצק, מחממים את החלב, שמן צמחי וסוכר בסיר בינוני על חום בינוני עד ממש מתחת לרתיחה. הניחו בצד וקררו כדי להתחמם.

מפזרים את השמרים על גבי ולתת לו לשבת על החלב במשך 1 דקה.

להוסיף 8 כוסות של הקמח. מערבבים עד רק בשילוב, ואז מכסים במגבת מטבח נקייה, ומניחים בצד במקום חם יחסית במשך 1 שעה. לאחר 1 שעה, להסיר את המגבת ולהוסיף את אבקת האפייה, סודה לשתיה, מלח, ואת הנותרים 1 כוס קמח. מערבבים היטב לשלב. השתמש בבצק מיד, או במקום בקערת ערבוב ומקרר עד 3 ימים, חבטות את הבצק אם הוא עולה לחלק העליון של הקערה. (הערה: הבצק קל יותר לעבוד איתו אם הוא היה מקורר לפחות שעה לפני כן.) מחממים התנור ל 191°. כדי להרכיב את הלחמניות, להסיר חצי הבצק מהמחבת / קערה. על משטח אפייה מקומח, לגלגל את הבצק לתוך מלבן גדול, על 30 x 10 אינץ'. הבצק צריך להיות מגולגל מאוד thin.To הפוך את המילוי, יוצקים 3/4 כוס עד 1 כוס חמאה מומסת על פני השטח של הבצק. השתמש באצבעותיך כדי להפיץ את החמאה באופן שווה. בנדיבות מפזרים חצי מהקרקע קינמון ו -1 כוס הסוכר על החמאה. אל תפחד לטפטף על יותר חמאה או יותר סוכר! דביק הוא המטרה. עכשיו, מתחיל בסוף הרחוק ביותר ממך, לגלגל את המלבן בחוזקה כלפיך. השתמש בשתי הידיים ולעבוד לאט, להיות זהיר כדי לשמור על רול חזק. אל תדאגו אם המילוי נוטף כמו שאתה עובד; זה רק אומר לחמניות הולכים להיות אלוהיים. כאשר אתה מגיע לסוף, צובט את התפר יחד ולהפוך את הגליל כך התפר הוא כלפי מטה. כשתסיים, תמצא את עצמך עם חמאה אחת ארוכה, קינמון, סוכר, דביק.להחליק קרש חיתוך מתחת לגלגל עם סכין חדה, לעשות פרוסות 1/2 אינץ'. אחד "יומן" יפיק 20 עד 25 לחמניות.

יוצקים כמה כפיות של חמאה מומסת לתוך מחבתות עוגה חד פעמיות לסכל מערבולת למעיל.

מניחים את הלחמניות פרוסות המחבתות, להיזהר לא צפוף. (כל מחבת תחזיק 7 עד 9 לחמניות.) חזור על תהליך גלגול / סוכר / חמאה עם החצי השני של הבצק ועוד מחבתות. מחממים את התנור ל 191°. מכסים את כל המחבתות במגבת מטבח ומניחים בצד לעלות על השיש לפחות 20 דקות לפני האפייה.

הסר את המגבת ואופים במשך 15 עד 18 דקות, עד חום זהוב. אל תאפשר לחמניות להיות חום יתר על המידה. בעוד לחמניות אפייה, להפוך את הדובדבן מייפל: בקערה גדולה, לטאטא יחד אבקת סוכר, חלב, חמאה, קפה, ומלח. תשפריץ פנימה את טעם המייפל.

להקציף עד חלקה מאוד. טעם ולהוסיף יותר מייפל, סוכר, חמאה, או מרכיבים אחרים לפי הצורך עד הדובדבן מגיע עקביות הרצוי. הציפוי צריך להיות קצת עבה אבל עדיין מאוד pourable.

הסר מחבתות מהתנור. טפטוף מיידי זיגוג מעל. הקפד לקבל את זה בכל רחבי הקצוות ומעל. כשהם יושבים, הלחמניות יספגו חלק מהלחות והטעם של הזיגוג. הם רק משתפרים עם הזמן ... לא שהם מחזיקים מעמד יותר מכמה שניות. הפוך אותם לחבר היום! זה יחתום את היחסים לכל החיים. אני מבטיח.